الفطائر الفرنسيه الحلوه

نقدم لكم الفطائر الفرنسية الحلوة والمميزة بخطوات تحضير سهلة وسريعة وبجميع المكونات، كل ذلك في هذه السطور التالية.

البروفيترول هي حلوى فرنسية

مكونات

– الدقيق: كوب
– الزبدة : 100 جرام
– الماء : كوب
– البيض: 4 قطع
– الكريمة : كوب (كريمة حلويات باردة، مقادير الحشوة)
– كريمة باتيسري : كوب (مكونات الحشوة)
– الشوكولاتة الداكنة : كوب (قطع للتغطية)
– الزبدة : ملعقة صغيرة (للتغطية)
– الكريمة : نصف كوب (للتغطية)
طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة، ثم ثبتي شبك معدني في منتصف الفرن.
2. ضعي كوباً من الماء مع الزبدة وقليل من الملح على النار حتى يبدأ بالغليان، ثم ارفعي القدر عن النار وأضيفي الدقيق مع التحريك السريع، ثم أعيدي القدر على نار خفيفة مع التحريك.
3. ضعي الخليط في الخلاط واتركيه ليبرد، ثم أضيفي خليط الأربع بيضات تدريجياً مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة.
4. أسكبي خليط الباتيه تشاو في كيس الحلويات وشكليه على شكل وردات متوسطة الحجم على صينية مملوءة بورق الخبز الخاص.
5. نخبزها في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة ثم نخفض الحرارة إلى 160 ونتركها لمدة 30 دقيقة أخرى ثم نطفئ الفرن ونتركها لتبرد تماماً داخل الفرن.
6. نخلط كريمة باتيسيير مع الكريمة المخفوقة للحشوة ونتركها باردة لحين الاستخدام.
7. سخني الكريمة ثم أضيفيها إلى الشوكولاتة ثم الزبدة وقلبي جيدًا حتى تتغطى.

فطيرة التوت الفرنسية

مكونات

– الدقيق : كوب (لجميع الاستخدامات الطبقة الخارجية)
– الملح : نصف ملعقة صغيرة (الطبقة الخارجية)
– السمن : حوالي كوب (الطبقة الخارجية)
– البيض: 1 (مخفوق، الطبقة الخارجية)
– الماء : ملعقة كبيرة (الطبقة الخارجية)
– عصير الليمون : ملعقة صغيرة (الطبقة الخارجية)
– الشوكولاتة : 100 جرام (مفرومة، محشية)
– الزبدة : ثلاثة أرباع الكوب ( مخفوقة ، حشوة )
– السكر : كوب (أبيض، حشوة)
– الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة (الحشوة)
– البيض : 3 قطع (الحشوة)
– مربى التوت : 3 أكواب (الحشوة)
– التوت : حسب الرغبة (طازج، للتزيين)
– النعناع : أوراق (طازجة للتزيين)
– الكريمة : حسب الرغبة (مخفوقة للتزيين)
طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة، ضعي الدقيق والملح في وعاء الخلط. نقطع السمن حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشن. مزيج البيض والماء وعصير الليمون. رشي المكونات الرطبة فوق خليط الدقيق واخفقيها قليلاً بالشوكة حتى يبلل خليط الدقيق. لف العجينة في غلاف بلاستيكي في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو ما يصل إلى ثلاثة أيام.
2. افردي العجينة لتناسب طبق فطيرة مقاس 9 بوصة. ضعها في الداخل، واضبط الحافة لترتفع حوالي بوصة واحدة، ثم قم بطي العجينة الإضافية تحتها وقم بتزيين الحافة. تبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل الخبز في الثلاجة لمنع الانكماش.
3. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية). غطي العجينة بطبقة مزدوجة من ورق الألمنيوم ثم ضعي فوقها وزن الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى تصبح حافة القشرة ذهبية اللون، لمدة 10 دقائق تقريباً. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم والوزن بعناية واخبزه لمدة 5 دقائق إضافية. تبرد تماماً قبل إضافة الحشوة.
4. لتحضير الحشوة، أذيبي الشوكولاتة في غلاية مزدوجة واتركيها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة مع الاحتفاظ بالسائل. في هذه الأثناء، اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. أضيفي السكر تدريجياً، واخفقي حتى يصبح الخليط خفيفاً ورقيقاً. يجب أن يكون لونه أفتح بشكل ملحوظ. ثم قم بجمع الشوكولاتة المذابة المبردة مع مستخلص الفانيليا وأضف كل بيضة واحدة في كل مرة، واخفقها بسرعة عالية لمدة دقيقتين، ثم قم بتضمين جوانب الوعاء جيدًا بعد كل إضافة.
5. وزعي طبقة رقيقة (حوالي 1/4 بوصة) من مربى التوت على قاع قشرة الفطيرة المبردة. نوزع الشوكولاتة فوق المربى بواسطة ملعقة ونسوي السطح. يترك ليبرد طوال الليل في الثلاجة.
6. قبل التقديم، زيّن كل شريحة بقليل من الكريمة و3 حبات توت طازجة وأوراق نعناع.

الماكرون الفرنسي الملون

مكونات

– لحشو الجبن والمربى:
جبنة كريمية: كوب
مربى التوت: 2 ملعقة كبيرة
– لحشوة الشوكولاتة:
الشوكولاتة : كوب (مفروم)
الكريمة : نصف كوب (ساخنة)
– السكر البودرة : كوب وثلاثة أرباع الكوب
– دقيق اللوز : كوب
– بياض البيض : 3 قطع (حجم كبير)
– الملح : رشة
– الخل : ربع ملعقة صغيرة
– السكر : ربع كوب
– مسحوق الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
– ملون طعام : قطرة (اللون حسب الرغبة)
طريقة التحضير

1.سخني الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
2. أنخلي السكر البودرة ودقيق اللوز في وعاء، واتركي هذا الخليط جانباً.
3. أضيفي بياض البيض إلى إبريق الخلاط الكهربائي واخفقيه على سرعة منخفضة مع الملح والخل. ثم أضيفي السكر تدريجياً، حتى تلاحظي أن بياض البيض ارتفع، وأن الخليط (المورانجي) أصبح لامعاً.
4. أضيفي خليط السكر البودرة ودقيق اللوز والفانيليا إلى “المورانجي” مع التحريك بلطف بملعقة خشبية.
5. قسمي الخليط إلى أربعة أقسام، وأضيفي إلى كل قسم قطرة من ملون الطعام المفضل. يوضع كل قسم في كيس الحلويات ويشكل على شكل دوائر صغيرة متباعدة على صينية مبطنة بورق الخبز. بعد ذلك، نترك الصينية في الهواء، قبل إدخالها إلى الفرن لمدة عشر دقائق. ثم نخبزها في فرن ساخن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
6. نترك قطع الماكرون لتبرد تماماً، قبل حشوها إما بخليط الجبن الكريمي ومربى التوت، أو بحشوة الشوكولاتة، والتي يتم تحضيرها وفق الطريقة التالية: نسكب الكريمة الساخنة فوق قطع الشوكولاتة، ثم نحركها جيداً. تترك حتى تبرد قبل استخدامها في الحشوة.