الفطر الهندي لمتلازمة القولون العصبي. وسنتحدث أيضًا عن الفطر الهندي وفوائده وأضراره وطريقة صنع الفطر الهندي وطريقة حفظ الفطر الهندي. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
الفطر الهندي لمتلازمة القولون العصبي
الفطر الهندي أو حليب الفطر الهندي، المعروف أيضًا باسم الكفير، هو حليب مخمر بالبكتيريا. له طعم حامض وحامض ورائحة مميزة. ويتميز هذا المشروب باحتوائه على خليط من أنواع البكتيريا الموجودة في بذور الفطر الهندي والتي تعمل على تخميره.
يُصنع الكفير عادةً من حليب البقر، ولكن يمكن أيضًا صنعه من حليب الأرز أو حليب الماعز أو حليب جوز الهند. نظرًا لأن الكفير منتج مخمر، فيمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (عدم تحمل اللاكتوز) تناوله.
كما أن الفطر الهندي غني بالمواد المغذية، والبروتين الضروري لنمو العضلات، والكالسيوم المهم لصحة العظام والأسنان، والبوتاسيوم الضروري لصحة القلب، بالإضافة إلى الفيتامينات وخاصة فيتامين ب.
يحتوي الفطر الهندي أيضًا على البروبيوتيك، الذي يعمل على:
المحافظة على نسبة البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي.
علاج الإسهال أو الوقاية منه، خاصة بعد استخدام المضادات الحيوية.
علاج أو القضاء على أعراض متلازمة القولون العصبي.
تقليل أو منع حدوث الالتهابات البكتيرية في الجهاز الهضمي وتسريع عملية الشفاء.
الوقاية والعلاج من الالتهابات المهبلية.
الوقاية والعلاج من التهابات المسالك البولية.
تحسين عملية الهضم.
الفطر الهندي فوائده وأضراره
أما عن فوائده فإن الفطر الهندي له قيمة غذائية عالية، حيث يحتوي على البروتين والكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب12 والريبوفلافين والمغنيسيوم وكميات مناسبة من فيتامين د، كما أن به نسبة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون التي تتنوع حسب نوع الحليب المستخدم:
1- يعمل كبروبيوتيك
تحتوي حبوب الكفير على ما يقارب 61 نوعاً من البكتيريا والخمائر، مما يجعلها مصدراً غنياً بالبروبيوتيك، الذي له تأثير مهم على صحة الأمعاء، والهضم، وإدارة الوزن، وتقليل الإصابة بالعديد من مشاكل الجهاز الهضمي.
2- يعمل كمضاد للبكتيريا :
تعمل البروبيوتيك أيضًا كعوامل مضادة للبكتيريا وقد تمنع نمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا وهيليكوباكتر بيلوري والإشريكية القولونية.
3- يحسن صحة العظام :
يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم وفيتامين ك2 الذي يعمل على استقلاب الكالسيوم. كما يعزز الكفير امتصاص الكالسيوم في خلايا العظام، وكل ذلك يزيد من كثافة العظام ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام أو الكسور المختلفة.
4- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان :
وجدت بعض الدراسات أن البروبيوتيك الموجود في الحليب المخمر يقلل من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق تحفيز جهاز المناعة وتقليل عدد الخلايا السرطانية في الجسم.
أما بالنسبة للآثار الضارة، فإن الفطر الهندي يعتبر بشكل عام آمنًا للاستخدام من قبل البالغين والأطفال والحوامل، ولكن هناك بعض التحذيرات من استخدامه من قبل الأشخاص المصابين بالإيدز أو غيره من حالات ضعف المناعة بسبب احتمالية الإصابة بالعدوى من البكتيريا. والخمائر المستخدمة في تصنيعها. كما يحذر الأشخاص المصابين بالسرطان. يجب على مرضى القولون الذين يخضعون للعلاج الكيميائي تجنب استخدامه لأن الكفير قد يزيد من مشاكل المعدة والأمعاء وتقرحات الفم والنعاس والتعرق وتساقط الشعر.
طريقة عمل الفطر الهندي
يعتبر الفطر الهندي مشروباً شعبياً في بعض دول العالم وتحديداً المناطق الشرقية والشمالية من القارة الأوروبية مثل روسيا وبيلاروسيا ورومانيا والنرويج وفنلندا والسويد وغيرها الكثير. هذا بالإضافة إلى انتقاله إلى الولايات المتحدة الأمريكية كمشروب أساسي للأشخاص الذين يتبعون نظاماً صحياً محدداً. يتم تناول الفطر الهندي على شكل مشروب، مثل الحليب، بعد استشارة الطبيب لتحديد الجرعة المناسبة. ويتم تحضيره من خلال تحضير المكونات اللازمة واتباع الخطوات. التالي.
المكونات
1- ملعقتان كبيرتان من الفطر الهندي (الكفير).
2- مائتان وخمسون مليلتراً من الحليب، أو ما يعادل ربع لتر.
وعاء فخار.
3- قطعة قماش نظيفة ويفضل الكتان أو الشاش للسماح بمرور الهواء إلى الوعاء الفخاري.
طريقة التحضير
1- يخلط الفطر الهندي مع كمية الحليب في وعاء الفخار.
2- قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش.
3- اترك الوعاء لمدة يوم كامل في درجة حرارة الغرفة، دون تحريكه أو لمسه.
4- تصفية الخليط المحضّر باستخدام مصفاة غير معدنية، ويصبح جاهزاً للشرب.
لا يجوز استعمال المعدات المعدنية لتحضير الفطر الهندي، لأنها قد تتحول إلى مادة سامة. ومن الجدير بالذكر أنه من الممكن غسل الفطر بعد استخدامه في المرة الأولى وإعادة استخدامه مرة أخرى، وذلك من خلال غسله بالماء البارد وتصفيته.
ويجب أيضًا غسل الوعاء الذي يتم تحضير الفطر الهندي فيه جيدًا بالماء والصابون. يشار إلى أن الفطر الهندي يتميز بطعمه اللاذع الذي قد لا يحبه البعض، لذا يفضل خلطه مع أنواع أخرى من الفواكه الطبيعية أو المجمدة ذات الطعم الحلو، وغيرها من المنكهات حسب الرغبة. وتناولها مع الفطائر الحلوة.
كيفية الحفاظ على الفطر الهندي
كما نعلم فإن الفطر الهندي يزداد حجمه وينمو عند وضعه في الحليب أياً كان نوعه، وبسبب حجمه الكبير يجب تقسيم كميته إلى نصفين كل خمسة عشر يوماً. عندما تزيد كمية الفطر الهندي عن الحاجة، يمكننا حفظه عن طريق غسله بالماء البارد.
ثم يجب وضعه في وعاء يحتوي على الماء البارد بدلاً من الحليب، ثم نغطي الوعاء بقطعة من الشاش ونحفظه في الثلاجة. يتم تغيير الماء كل أسبوع حتى لا يحدث أي تغيير فيه. وهذه من أفضل وأفضل الطرق والوسائل المتبعة للحفاظ على الفطر الهندي لفترة طويلة دون أن يتلف. وجود أي عيب أو تعفن في الفطر الهندي أو أي تغيير في طعمه. وللحفاظ عليها لمدة طويلة اتبع الخطوات التالية:
1- الاستمرار في وضعه في الحليب وتغيير الحليب كل ليلة، وهي طريقة قد تكون مكلفة وتؤدي إلى إهدار الحليب.
2- اغسليه جيداً بالماء البارد، وضعيه في وعاء زجاجي أو فخاري بدون حليب، واتركيه في الثلاجة لحين استخدامه مرة أخرى، مع مراعاة عدم شرب الحليب في المرة الأولى عند إعادة استخدامه. يتم تغيير الحليب الناتج من الليلة الأولى.