فطيرة المشلتت الفلاحي حسب أصولها، طريقة فطيرة المشلتت الفلاحي، طريقة عمل فطيرة المشلتت الورقية، طريقة عمل فطيرة المشلتت بطريقة سهلة، كل هذه المواضيع ستجدونها في مقالنا هذا.
فطيرة مشلتت الفلاحين حسب أصولها
المكونات
– 3 أكواب طحين
-مك السكر،
-رشة من الملح.
– ماء للعجن حسب حاجة العجينة (حوالي كوب وربع).
طريقة التحضير
1- تخلط جميع المكونات الجافة، وتعجن جيداً لمدة طويلة لا تقل عن 10 دقائق حتى تتكون عجينة طرية مثل الصورة. وهذه هي الخطوة الأهم حتى يسهل فرد العجينة معك ولا تتكسر.
2- قسّم 8 كرات، منها واحدة أكبر نسبيًا من الباقي.
3- دهن الكرات بالزيت وتركها لترتاح لمدة ساعة تقريباً.
4- دهن الرخام أو سطح العمل بملعقتين كبيرتين من خليط السمن، وابدأ في فرد كرة من الكرات.
5- افرديها بيدك واسحبيها برفق من الأطراف. إذا تم استرخائه جيدًا قبل نشره، فسوف ينتشر بسهولة شديدة.
6- نفرد كرة أخرى بنفس الطريقة. بعد طرحها، نضع القطعة الأولى فوقها ونطبقها.
7- اتركي فطيرة المشلتت لترتاح لمدة نصف ساعة، ثم افرديها على صينية بيدك جيدًا.
8-سخني الفرن على حرارة 200 درجة قبل الخبز. ندخلها الفرن وهذا شكلها بعد حوالي 10 دقائق منتفخة وجميلة. بمجرد أن يصبح ذهبي اللون نطفئه ونضعه تحت الشواية ليتحمر.
طريقة فطيرة المشلتت الفلاحي
المكونات
– 2 كوب دقيق
-بدانة
– قليل من الملح
-ملعقة كبيرة سكر
– ماء للعجن
– عسل أبيض للتقديم
– عسل أسود للتقديم
طريقة التحضير
1- في الخلاط، اخلطي الدقيق مع السكر والملح لمدة 10 دقائق ثم اتركيه ليرتاح، أخرجي العجينة ثم ادهنيها بالسمن.
2- قومي بتشكيل كرات متوسطة الحجم ثم ضعيها في صينية واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
3- في صينية فرن مدهونة، توضع أيضاً 4 طبقات من العجين بعد فردها وتوضع في الفرن حتى تنضج.
طريقة عمل فطيرة المشلتت الورقية
المكونات
– كمية مناسبة من الماء حتى تصبح عجينة مناسبة.
– كيلو دقيق .
– كمية مناسبة من الزيت أو الزبدة أو السمن حسب الرغبة.
– قليل من الملح.
– رشة سكر .
-بيضة واحدة.
طريقة التحضير
1- نخلط الماء مع الدقيق والسكر والملح، ونحضر كمية مناسبة من الماء حتى نحصل على عجينة متماسكة جداً، مع الاستمرار في خلطهم أكثر حتى تصبح العجينة جاهزة للاستخدام، ويكفي تماسك العجينة. السماح لها بالالتصاق باليد قليلاً.
2- بعد تجهيز العجينة، نقسم العجينة إلى 3 كرات، واحدة منها كبيرة والأخرتين صغيرتان.
3- كما يمكن أن يكون حجم الكرة الكبيرة 200 جرام، ويمكن أن يكون حجم الكرة الصغيرة 150 أو 100 جرام.
4-ثم ندهن العجينة بالزيت جيداً.
5- بعد دهن العجينة، ضعيها في صينية،
6- ثم بعد ذلك نضع العجينة التي كانت مطوية من قبل داخلها مع التأكد من أن كمية الزبدة مناسبة دائما، ثم تطوى الكرة الكبيرة فوق الكرتين الصغيرتين الموجودتين بداخلها بعد ذلك. 7- تفرد وتدهن بالزبدة جيداً كما ذكرنا سابقاً.
8-ثم نضع هذه العجينة في صينية مدهونة بالزيت لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى ترتاح وتبدأ بأخذ شكلها الطبيعي.
9- ثم نقوم بإشعال الفرن وندخله إلى فرن ساخن ونشعل الشعلة السفلية لفترة من الوقت.
10- ربع ساعة على نار عالية ويجب أن نشاهدها من وقت لآخر ونحرك الصينية وإذا تحركت
11- أصبحت العجينة جاهزة. هذا يعني أن الجزء المشوي من العجينة قد نضج.
12- بعد أن تستقر العجينة، اخلطي كمية من الزبدة والبيض معًا ثم وزعيها فوق سطح فطيرة المشلتت وأشعلي الشواية عليها لمدة 10 دقائق.
طريقة عمل فطيرة المشلتت بطريقة سهلة
المكونات
– 3 أكواب طحين .
– ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
-ملعقة كبيرة سكر.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– كوب ماء.
– سمن مذاب.
– زيت الذرة .
طريقة التحضير
1- ضعي السكر والملح والدقيق في وعاء الخلاط ثم ثبتي مضرب العجين.
2- شغلي الخلاط على سرعة منخفضة وأضيفي الماء وعصير الليمون ببطء مع الاستمرار في العجن لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تتكون عجينة مطاطية ناعمة وملساء.
3- نقطع العجينة إلى عشر قطع متساوية ونشكل كل قطعة على شكل كرة ملساء.
4- ضعي كرات العجين في صينية مدهونة بالزيت، ثم غلفيها بالنايلون، واتركيها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
5- نضع كمية من خليط السمن والزيت على الطاولة، ونضع قطعة العجين فوق السمن، ونبدأ بفرد العجينة براحة اليد حتى تصبح على شكل دائرة رفيعة جداً، مع الحرص لمسح العجينة بالسمن كلما لزم الأمر.
6- نطوي أطراف العجينة معاً لتصبح على شكل دائرة ونضعها جانباً. نكرر الخطوات بقطعة أخرى، ثم نضع القطعة السابقة في وسط القطعة الجديدة ونطوي حواف العجينة مع القطعة في المنتصف.
7- كرري الخطوات السابقة مع جميع قطع العجين لتحصلي على قطعة واحدة من فطيرة المشلتت، مع الحرص على مسحها بالسمن كلما لزم الأمر.
8- ضعي الفطيرة في صينية واتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق قبل خبزها.
9- نسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ونضع الفطيرة لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.