الفلافل نيئة من الداخل، وأسباب فشل الفلافل، كيفية تحضير الفلافل في المنزل بسهولة، كيفية تحضير الفلافل مع العدس في المنزل بسهولة، طريقة عمل الفلافل المصرية، نصائح عند تناول الفلافل، فوائد الفلافل التي يحتوي على الحمص، وطرق تجنب أضرار الفلافل نتحدث عنها قليلاً. مزيد من التفاصيل في المقال التالي.
الفلافل طازجة من الداخل
لحل مشكلة نية الفلافل من الداخل يفضل تخمير عجينة الفلافل جيداً قبل استخدامها. كما يجب تسخين الزيت جيداً قبل قلي بذور الفلافل وتقليبها من جميع الجهات حتى تنضج من الداخل.
أسباب فشل الفلافل
– عدم طحن الخليط بالشكل الكافي
من أكثر المشاكل التي تواجهها ربة المنزل أثناء تحضير الفلافل المقرمشة هي الحصول على قوام قاس من الخارج وخام من الداخل. والسبب هو أن خليط الفلافل لم يكن مطحوناً بما فيه الكفاية. لتجنب هذه المشكلة، احرصي على طحن الخليط حتى تحصلي على قوام عجين متماسك.
– التسخين الزائد للزيت
قبل البدء بقلي الدفعة الأولى، حاولي قلي قطعة واحدة من الفلافل. ومن الأفضل أن تتراوح مدة الطهي بين دقيقتين وثلاث دقائق على كل جانب حتى يتحول لونها إلى اللون البني الغامق. إذا تحولت إلى اللون البني في فترة زمنية أقصر، فهذا يعني أن درجة حرارة الزيت مرتفعة وستحصل على فلافل ذات قوام محروق من الخارج ونيئة من الداخل. ولتجنب هذه المشكلة، قومي بضبط درجة حرارة الزيت للحصول على نتيجة مثالية.
-القضاء على عنصر أساسي
تستخدم العديد من ربات البيوت صودا الخبز أو مسحوق الخبز، لكن القليل منهن يستخدمن كليهما. في الواقع، يعمل مسحوق الخبز على الحصول على قوام منتفخ ومقرمش، بينما تساعد صودا الخبز في الحصول على قوام هش من الداخل. تأكدي من استخدام هذين المكونين للحصول على نتائج لذيذة في كل مرة
طريقة تحضير الفلافل في المنزل بسهولة
مكونات
– نصف كيلو حمص منقوع ليلة كاملة.
– كمية قليلة من البقدونس.
– ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
– ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
– رشة من الفلفل الأسود المطحون.
– ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.
– ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
– ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
1. في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الحمص المنقوع، والبقدونس، والبصل، والثوم، والملح، والكمون، والفلفل، وكربونات الصوديوم، واخلطي جيداً حتى تصبح عجينة ناعمة ولينة.
2. نتركها لترتاح حوالي نصف ساعة، ثم نشكل العجينة على شكل دوائر باستخدام قالب الفلافل، ونضعها في الزيت المغلي حتى تتحمر جيداً من الجهتين.
3. يقدم إما على الإفطار أو ملفوفاً بخبز الشراك مع الخضار مثل الخيار والطماطم وأنواع المخللات.
نصيحة
وينصح بتقديمه مع صلصة الطحينة، وهي من ألذ أنواع الصلصات التي يمكن تقديمها مع سندويش الفلافل.
طريقة تحضير الفلافل بالعدس في المنزل بسهولة
مكونات
– كوبان من العدس المنقوع في الماء الساخن لمدة ساعتين تقريباً.
– كمية قليلة من الكزبرة .
– ثلاث فصوص من الثوم.
-بيضة.
– بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقتان كبيرتان من السمسم.
– ملعقة من البيكنج باودر.
– ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
مكونات القلي
– ثلاثة أكواب زيت.
طريقة التحضير
1. صفي العدس المنقوع، واغسليه مرة أخرى، ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي.
2. أضيفي البصل والثوم والكزبرة واخلطي المكونات معًا حتى تصبح ناعمة.
3. ضعي الخليط في وعاء، ثم أضيفي الملح، والبهارات، والكمون، والفلفل الأسود، والسمسم، والبيكنج باودر، والبيضة، ثم قومي بتحريك الخليط حتى تمتزج المكونات.
4. ضعي الزيت في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، ثم قومي بتشكيل خليط الفلافل إلى كرات صغيرة باليد، ثم ضعيها في الزيت الساخن، مع التقليب حتى تنضج وتتحمر.
5. قدّمي الفلافل ساخنة مع البطاطس المقلية
طريقة عمل الطعمية المصرية
مكونات
– الفاصوليا : 250 جرام (منقوعة في الماء ليلة كاملة).
– الحمص : 250 جرام (منقوع في الماء ليلة كاملة).
– البصل الأخضر : 2 عود (مفروم).
– الشبت : ربع كوب (طازج).
– الكزبرة : ربع كوب (طازجة).
– البقدونس : ربع كوب (طازج).
– البصل : 1 حبة (مقطع إلى أرباع).
– الملح : ملعقة صغيرة .
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون).
– الثوم : 4 فصوص.
– البيكنج باودر : ملعقة كبيرة .
– كزبرة مجففة : ملعقة كبيرة (مجففة ومطحونة).
– الزيت : غزير (للقلي).
طريقة التحضير
1. صفي الحمص والفاصوليا من الماء وضعيهما في مطحنة الطعام أو محضرة الطعام.
2. أضيفي البصل الأخضر، البصل العادي، الثوم، الملح، الكزبرة الطازجة، البقدونس، الشبت، الملح، الكمون، الكزبرة المجففة، والبيكنج باودر.
3. اخفقي الخليط حتى يطحن ويصبح ناعماً.
4. قومي بتشكيل كرات من العجين باستخدام أداة تشكيل الفلافل أو الفلافل.
5. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية وحرك الفلافل حتى تحمر.
6. تقدم ساخنة مع الخبز العربي والمخلل وصلصة الطحينة حسب الرغبة.
نصائح عند تناول الفلافل
1. يجب تناوله مع الخبز المحلي، فهو مصدر جيد للكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف التي تقلل من الشعور بالجوع طوال اليوم.
2. لا تتناوله ليلاً قبل النوم مباشرة لتجنب عسر الهضم وحموضة المعدة.
3. يجب تناول سلطة خضراء إلى جانب الفلافل.
4. القيام بالمشي بعد تناوله.
5. احرص على تناوله مرة أو مرتين طوال الأسبوع.
فوائد الفلافل التي تحتوي على الحمص
1. طعم الحمص يساعدك على الشعور بالشبع لفترة طويلة كما أنه يعطي طاقة كبيرة للجسم.
2. يحتوي الحمص على العديد من مضادات الأكسدة، لذا فهو يساعد على تقوية جهاز المناعة.
3. يحتوي كل 120 جرام من فلافل الحمص على 388 سعرة حرارية.
طرق تجنب أضرار الفلافل
ويوضح استشاري التغذية أنه يمكن الحد من مخاطر الفلافل أو الفلافل من خلال “قليها” في المنزل للتأكد من نظافة الزيت. كما يجب تقليل استهلاكه بمقدار قرص واحد يومياً، ويجب تناول الخضروات الطازجة بجانبه، مثل الخيار والطماطم والجرجير، وتناول الخبز الأسمر “المحلي”. “للحصول على الشبع بشكل أسرع.”