الفواكه الموسمية في المغرب

نتحدث عن الفواكه الموسمية بالمغرب في هذا المقال. كما نذكر لك أهم الفواكه الموسمية بشكل عام ونشير إلى بعض النصائح التي يجب مراعاتها عند تناول الخضار والفواكه.

الفواكه الموسمية بالمغرب

وتشهد الأسواق المغربية هذه الأيام إقبالا متزايدا على الفواكه الموسمية من قبل المواطنين، رغم ارتفاع أسعارها، وهو ما أحدث رواجا للعديد من البائعين، مما أنعش تجارتهم والقطاع التجاري المغربي بشكل كبير. بداية كل موسم صيفي هي البداية الحقيقية لظهور هذه الثمار الموسمية اللذيذة التي تنضج مع ارتفاع درجات الحرارة، بينما يعمل المزارعون والمحترفون على مساعدتها على النضج قبل وقتها الطبيعي من خلال إنعاشها بالمواد الكيميائية، إلا أنها أقل جودة من الأوائل. ومن الفواكه التي تمتلئ بها الأسواق المغربية حاليا، المشمش الأصفر والأحمر، والكرز الذي يسمى أيضا (حب الملوك)، والخوخ، والبطيخ بأنواعه، والتين، والعنب، والكمثرى. وتقام مهرجانات خاصة لبعض الفواكه الموسمية، من بينها مهرجان موسم “حب الملوك” بمدينة صفرو الذي اختتم أعماله يوم الأحد الماضي. ومن عاداتها اختيار ملكة جمال تدعى ملكة جمال “حب الملوك”. ويقدم لها المهرجان العديد من الهدايا أهمها تاج من الذهب الخالص.
ويتجه المواطنون إلى شراء هذه الفواكه عند أول ظهور لها، إذ يعتقد البعض، بحسب ما يتم تداوله في الثقافة الشعبية المغربية، أن تناول أي فاكهة في بدايتها، مهما كان سعرها، يجعل آكلها يعيش إلى العام التالي، ويزيد في العمر، ويطيل عمر الإنسان. ويقوم أصحاب المزارع بتوزيع منتجاتهم على مختلف أسواق المملكة، ويقوم المهنيون وكبار المزارعين بتخزين أطنان من هذه الثمار في مصانع تبريد ضخمة لتصديرها، مما يجعل بعضها متوفرا في الأسواق على مدار العام ومن ثم بيعها بأسعار مرتفعة.
وتختلف أسعار هذه الفواكه للكيلوغرام الواحد من بائعي الجملة والتجزئة، ومن الأسواق الحديثة إلى الشعبية، لكن أغلى هذه الفواكه هو التوت الملكي، والمشمش الأحمر، والتين، والتي تسمى بالعامية المغربية (البكور). ويتم تصدير الأنواع الجيدة من الفواكه الموسمية إلى الخارج بأسعار مرتفعة وتكاليف باهظة، فيما يتم توزيع الباقي على الأسواق. وتحقق البلاد الاكتفاء الذاتي، وهناك من يزرعها في حدائق منزلية صغيرة. (وهي تغذي منطقتي مراكش ودكالة التي تضم مدينتي الجديدة وآسفي. وتعتبر الشامية وأزمور غرب مدينة الدار البيضاء من الأسواق المغربية بنسبة لا بأس بها من فاكهة الدالة، بينما تنتج منطقة وزان التين.
وتختص المنطقة الشمالية خاصة القصر الكبير وأكادير بإنتاج البطيخ، أما الجهة الشرقية والجنوبية فهي مصدر للمشمش. هناك العديد من المناطق المغربية التي تنتج هذه الثمار الموسمية، إلا أن المناطق الحارة في الجنوب والشرق والداخل هي المورد الرئيسي للسوق، في حين تأتي المناطق الباردة، خاصة الساحلية منها، في المرتبة الثانية وتبدأ في قطف محاصيلها المحاصيل في بداية شهر يوليو من كل عام. وتشكل التجارة بهذه الثمار مورداً مالياً للعديد من الطلاب والشباب.

بحسب كل شهر تعرف على مواسم حصاد الفواكه والخضروات

يناير

البروكلي، الملفوف، القرنبيط، الجريب فروت، الكراث، الليمون، البرتقال، اليوسفي، الجزر، الفجل، اللفت.
فبراير

قرنبيط. كرنب. كرنب. كراث. ليمون. البرتقالي. الجزر الأبيض. اللفت. اليوسفي. الفجل.
يمشي

خرشوف. بروكلي. قرنبيط. كرات. خَسّ. الفطر. أناناس. الفجل. اللفت.
أبريل

بروكلي. قرنبيط. كراث. خَسّ. الفطر. أناناس. الفجل. راوند. البازلاء.
يمكن

مشمش. خرشوف. الهليون. الكرز. خَسّ. مانجو. البامية. أناناس. الفجل. راوند. الفراولة. كوسة.
يونيو

مشمش. التوت. الشمام. الكرز. أكواز الذرة. كيوي. خَسّ. مانجو. الخوخ. الفراولة. بطيخ. كوسة.
يوليو

مشمش. شجرة بلاك بيري. التوت. الشمام. حبوب ذرة. خيار. فاصوليا خضراء. كيوي. كرنب. خَسّ. مانجو. البامية. الخوخ. الفلفل. البرقوق. التوت. الفراولة. الطماطم. بطيخ. كوسة.
أغسطس

قرع، تفاح، مشمش، توت، شمام، ذرة، خيار، باذنجان، تين، فاصوليا خضراء، كيوي، ملفوف، خس، مانجو، بامية، خوخ، فلفل، برقوق، توت، فراولة، طماطم، بطيخ، كوسة.
سبتمبر

اليقطين، التفاح، البنجر، الشمام، القرنبيط، الباذنجان، التين، العنب، الفاصوليا الخضراء، الخس، المانجو، الفطر، البامية، الفلفل، البرسيمون، الرمان، السبانخ؛ البطاطا الحلوة.
أكتوبر

القرع، الملفوف، القرنبيط، التوت البري، العنب، الكراث، الخس، الفطر، الجزر الأبيض، الكاكي، الرمان، القرع، اللفت، السبانخ، البطاطا الحلوة، الفجل.
نوفمبر

البنجر، البروكلي، الملفوف، القرنبيط، التوت البري، الكراث، الفطر، البرتقال، الجزر الأبيض، الرمان، القرع، اللفت، السبانخ، البطاطا الحلوة، اليوسفي.

أهم الفواكه الموسمية

الكرز

الكرز عبارة عن ثمار رطبة تحتوي على نواة سمين إلى حد ما. وهي من أفضل الفواكه للرياضيين، فهي تخفف آلام العضلات. كما أنها تساعد بشكل كبير في تخفيف آلام المفاصل بسرعة كبيرة، لذا ينصح بها للعدائين.
البابايا

البابايا هي فاكهة ذات نكهة لذيذة ومميزة. كما أنه يحتوي على مصادر غنية بمضادات الأكسدة وفيتامين C والكاروتين والفلافونويد. تتميز البابايا باللحم البرتقالي والأصفر.
أناناس

الأناناس فاكهة صالحة للأكل شائعة في الأماكن الاستوائية. توفر هذه الفاكهة مصدرًا جيدًا لفيتامين C والمنغنيز. من المعروف أن الأناناس من الفاكهة التي تساعد في علاج التهاب الحلق الشديد وتخفيف التهاب الشعب الهوائية.
توت العُليق

التوت من الفواكه التي تحتوي على سعرات حرارية قليلة، ولونها أحمر وردي. ويعتبر هذا النوع من الفاكهة من أفضل المصادر الغنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن الغذائية المهمة لصحة الجهاز الهضمي والمناعي بشكل أفضل.
مشمش

يعتبر المشمش من الفواكه التي تظهر في فصل الربيع. وهي برتقالية اللون وتحتوي على بذور بداخلها. ويمكن استخدام المشمش في العديد من الوصفات، بما في ذلك المربى وسلطة الفواكه الأكثر شهرة في المغرب.
الأفوكادو

يعتبر الأفوكادو، المعروف أيضًا باسم كمثرى التمساح أو الزبدة النباتية، من أفضل الفواكه التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون الصحية المفيدة لصحة القلب والشرايين. تزرع هذه الفاكهة من البذور ويتم تكاثرها عن طريق التطعيم.
التوت

التوت أو التوت الأزرق هي فواكه موسمية تزرع من مايو إلى أكتوبر. ومن أفضل مميزات التوت أنه يمكن تخزينه في أماكن باردة لفترات طويلة ويحافظ على نكهته الطازجة.
الشمام

الشمام هو أحد الفواكه التي تنمو في فصل الربيع. فهي غنية بالنكهة الجيدة واللذيذة. كما أنها تعتبر من الفاكهة ذات السعرات الحرارية المنخفضة، مما يعتبر خياراً ممتازاً للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً.

نصائح لتناول الفواكه والخضروات

ما لا يعرفه الكثيرون هو أنه بسبب الاستهلاك الخاطئ لهذه الفواكه والخضروات أثناء إعداد الطعام، يتم فقدان جميع العناصر المفيدة والضرورية الموجودة فيها، لذلك سنقدم نصائح للحفاظ على كامل قيمتها الغذائية، وهي:
الفواكه

ويفضل تناوله طازجاً، وعدم تحويله إلى عصير، وذلك لضمان الاستفادة الكاملة منه.
يجب عليك اختيار الفواكه التي تحتوي على الكثير من البوتاسيوم، بما في ذلك البرتقال والموز والمشمش.
احرصي على تنظيف الثمار جيداً، وذلك بغسلها بالماء وفركها جيداً بيدك لإزالة أي مبيدات أو أوساخ متبقية، والعمل على تجفيفها جيداً قبل تناولها.
عند تخزين الفاكهة، حاول إبعادها عن أي لحوم أو دواجن أو مأكولات بحرية لم يتم طهيها بعد.
– احرصي على وجود مجموعة متنوعة من الفواكه الملونة في نظامك الغذائي.
– لا تقشري الفواكه، فمعظم الفوائد تتراكم في هذه القشور.
خضار

– لا تقطعي الخضار صغيراً، بل قطعيها بشكل كبير حتى لا تقلل الفيتامينات الموجودة بها، لأنها تضيع عند تعرضها للهواء.
– يجب الحرص على عدم ترك الخضار على النار لفترة طويلة، أو وضعها في درجة الغليان لفترة طويلة.
– عند طهي الخضار لا تضيفي كميات كبيرة من الماء.
– ضعي الخضار بحالتها النيئة في السلطات، واحرصي على تناولها بهذا الشكل.
عند طهي الخضار، احرصي على إغلاق الوعاء الذي يتم تحضير الطعام فيه بإحكام، حتى لا يتسرب البخار منه، وذلك لتسريع عملية الطهي.