القهوة الإيطالية، الإسبريسو، أنواع قهوة الإسبريسو، طريقة عمل قهوة الإسبريسو، القهوة الإيطالية، كل ذلك في هذه السطور التالية.
قهوة اسبريسو ايطالية
الإسبريسو هو مشروب قهوة إيطالي قوي وداكن. يتكون مشروب قهوة الإسبريسو من القليل من الماء المغلي مع حبوب القهوة الأصلية المطحونة. يتم تقديمه في كوب صغير مع صحن. وهو يشبه في شكله فنجان القهوة التركية، لكنه غالباً ما يكون سميكاً وأبيض اللون، ومن الممكن أن يكون شفافاً. تتميز قهوة الإسبريسو بقوام غالبًا ما يكون أكثر سمكًا من مشروبات القهوة الأخرى، وتحتوي على تركيز أعلى من المواد العالقة والذائبة ورغوة الكريمة الناتجة عن الضغط. تركيز هذا المشروب قوي في الكوب النموذجي (60 مليلتر). قهوة الإسبريسو هي أساس بعض المشروبات. أنواع القهوة الأخرى مثل كافيه لاتيه، والموكا، والقهوة الأمريكية.
أجود أنواع القهوة الإيطالية
1. قهوة لاتيه
يتم تحضير هذا النوع من القهوة الإيطالية بغلي ملعقة كبيرة من حبوب البن
مع كمية من الماء المبخر، يُعرف هذا باسم الإسبريسو
ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب وحركي جيداً حتى تتكون رغوة كثيفة على سطحه.
2. قهوة الشاكراتو
قهوة شاكراتو مصنوعة من الإسبريسو والثلج. يمكنك شربه خلال فصل الصيف والاستمتاع بمذاقه الرائع.
ويلاحظ أنه عند سكبه في الكوب تتشكل طبقة كريمية على سطحه
وعادة ما يتم تزيينها ببعض المكسرات أو الفانيليا لإضفاء نكهة رائعة عليها.
3. قهوة البيسيرين
يعود تاريخ هذا النوع من القهوة الإيطالية إلى القرن الثامن عشر
كانت مصنوعة من الإسبريسو، ثم تم وضع كمية من الشوكولاتة الساخنة والكريمة المخفوقة في الأعلى
يتم تقديمه بعد ذلك في أكواب طويلة وشفافة بحيث تكون هذه الطبقات الثلاث مرئية، ويمكنك الاستمتاع بالبيسرين في جميع أنحاء تورينو.
4. قهوة ماكياتو
يتم تحضير هذه القهوة من خلال تحضير الإسبريسو وتزيينه وتعزيز نكهته بملعقتين كبيرتين من الحليب وتسخينه على البخار.
ومن أجل تعزيز نكهته، يستمتع الإيطاليون بتناوله في فترة ما بعد الظهر أو في الصباح
ولأن طعمه رائع فلا يتم تناوله بعد الأكل.
5. قهوة أمريكانو
يتم تحضير هذه القهوة بإضافة كمية من الماء الساخن إلى كمية من قهوة الإسبريسو وتحريكها جيداً لتكوين طبقة من الكريمة.
نفس كمية الماء قد لا تكون نفس كمية القهوة، فهي تتميز بأنها مشروب أخف وأكثر اعتدالا.
6. قهوة الكابتشينو
يعتبر الكابتشينو من أشهر أنواع القهوة الإيطالية. وهي قهوة يتم تحضيرها بغلي ملعقة كبيرة من حبوب البن مع كمية من الماء المغلي على البخار.
ثم يضاف إليه الحليب حتى تتكون رغوة كثيفة. تم صنع هذه القهوة في المقاهي النمساوية في القرن الثامن عشر
يعود اسمها إلى ثلاثينيات القرن العشرين في إيطاليا، عندما كانت مغطاة بالكريمة المخفوقة
ويتم تسخينه وتقديمه في أكواب صغيرة لكل من يرتاد النزل ليأكله.
7. قهوة أورزو
هذا النوع من القهوة الإيطالية مخصص لمن يريد شرب القهوة الخالية من الكافيين والمصنوعة من الشعير. وهي غير مثلجة ولا تحتوي على الحليب، ويتم تقديمها على مدار السنة.
8. قهوة شاكيراتو
تعتبر هذه القهوة رائعة لمحبي القهوة المثلجة، حيث يتم تحضيرها عن طريق وضع قهوة الإسبريسو في الخلاط، وإضافة كمية من الثلج إليها، ثم سكبها في كوب أطول.
هل يمكن صنع الإسبريسو في المنزل؟
قد يعتقد بعض الناس أن صنع قهوة الإسبريسو لا يمكن تحقيقه إلا باستخدام آلة خاصة. في الواقع، هذا صحيح إلى حد ما، لكنك لا تحتاج إلى شراء آلة ضخمة وكبسولات إسبرسو جاهزة.
يمكنك شراء إبريق خاص سيوفر عليك شراء آلة ضخمة. يتكون الإبريق من جزأين ومصفاة، مما يمكنك من تحضير قهوتك بالتركيز الذي تريده وتفضله.
ملامح ثقافة القهوة الإيطالية
تم تقديم القهوة الإيطالية لأول مرة في القرن الخامس عشر، كما يتم تناول قهوة الكابتشينو أيضًا في وجبة الإفطار
بينما يتم تناول مقهى ماكياتو بعد الظهر، والإسبريسو بعد العشاء، ويمكن أيضًا تناول اللاتيه بعد الساعة 11 صباحًا.
ويفتخر أهل إيطاليا بهذه الثقافة، إذ تنتشر قهوة الإسبريسو هناك، ويمكن الاستمتاع بها بنكهة اليانسون.
يمكنك أيضًا شرب قهوة دون بارينو بنكهة القرنفل والكاكاو والقرفة.
– يشرب الإيطاليون القهوة في فترة ما بعد الظهر أو بعد تناول وجبة الطعام، ومنهم من يشربها طوال اليوم، وخاصة قهوة الإسبريسو التي تقدم ساخنة.
كما يضيفون الحليب أو السكر ويأكلونه دفعة واحدة، ويعتقدون أنه يساعد على الهضم بعد تناول الوجبات.
كما يمكن أن يساعد على الاسترخاء، وهناك من يعتقد أن تناوله بعد العشاء يسبب صعوبة في النوم.
كيفية تحضير الاسبريسو
– ضعي الماء في قاع الإبريق.
– املأ المصفاة بالبن المطحون، ثم اضغط عليها حسب تركيز القهوة الذي تفضله.
– قومي بجمع قسمي الإبريق معًا، وأغلقيه، ثم ضعيه على النار حتى يغلي.
– خذ دورك بصب القهوة التي استقرت في الأعلى في فنجانك واستمتع بقهوتك، فخلال غليان الماء بين حبيبات القهوة سيبدأ بالارتفاع نحو الجزء العلوي من الإبريق ويستقر هناك.