وفي هذا المقال سنتحدث عن القهوة الخولاني وما هي فوائدها وأضرارها وما هي الطريقة التفصيلية لتحضير القهوة الخولاني.
قهوة خولاني
ويحتل البن الخولاني أعلى نسبة مبيعات في اليمن. وهي حبوب خضراء، تشتهر بالطبقة الزيتية التي تكوّنها على سطح القهوة. ويعتبر أعلى مستوى من الضيافة في معظم مناطق اليمن. سميت قهوة الخولاني نسبة إلى قبيلة بني خول المشهورة بزراعة هذا النوع من القهوة. وفي اليمن تنقسم القهوة الخولانية إلى نوعين من القهوة الساقية والمطرية، وأهم ما يميزها عن باقي أنواع القهوة هي الطبقة الزيتية التي تشكلها. وله رائحة معروفة ومميزة، إذ لا يستطيع أحد تغيير مكوناته، فهو معروف لدى من يتذوقه.
طريقة عمل القهوة الخولاني
المكونات
– ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة الخولاني.
– ثلاثة أكواب من الماء.
-ربع ملعقة صغيرة زعفران.
– ملعقة صغيرة من ماء الورد (حسب الرغبة).
– قليل من القرنفل.
– ملعقة صغيرة من الهيل المطحون .
طريقة تحضير القهوة الخولاني:
– ضعي الماء في غلاية القهوة، وأضيفي إليها القهوة، ثم ضعيها على نار خفيفة حتى تغلي.
– نترك الماء ليغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة، ثم نخرجه ونتركه ليبرد قليلاً، ثم نغليه مرة أخرى.
– ثم نضيف إليه المنكهات وهي الهيل والقرنفل والزعفران ونحرك قليلاً.
-ثم نضع القهوة العربية في وعاء التقديم ونضيف إليها ماء الورد ونغطيها قليلاً. – ثم نقدمه للضيوف ونصبه في كوب ونقدمه مع التمر أو التمر أو التمر أو بعض الحلويات الباردة.
فوائد القهوة الخولاني
القهوة لها فوائد عديدة إذا تم استهلاكها بكميات معقولة يوميا. ونستعرض بعضًا من أهم فوائد القهوة، وهي:
القهوة تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان
شرب القهوة يقلل من احتمالية الإصابة بسرطان الكبد، هذا ما توصل إليه باحثون إيطاليون، وذلك بشرب ثلاثة فناجين يوميا بعد عدة تجارب أجروها على العديد من الأشخاص.
القهوة تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري
وأكدت العديد من الدراسات التي أجريت في الجامعات الغربية أن القهوة تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. وأكد الباحثون أن “القهوة تعمل على تحسين عمل الأنسولين في الجسم بحيث يعمل بشكل أكثر انتظاما، وأن الأشخاص الذين يشربون كوبين من القهوة يوميا لديهم خطر أقل للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني”. “ليس هناك حرج في شرب كوب من القهوة كل يوم.
شرب القهوة بانتظام يساعد على الوقاية من السرطان
يساعد شرب القهوة بانتظام على تقليل معدل تكرار الإصابة بالسرطان والعيش لفترة أطول للأشخاص المصابين بسرطان القولون في المرحلة الثالثة، وفقًا لدراسة صادرة عن معهد دانا للسرطان (دانا-فاربر للسرطان).
شرب القهوة باعتدال مفيد للقلب
أما بالنسبة للقلب، فقد أوصت كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد بتناول القهوة باعتدال، لأن ذلك يساعد على حماية القلب. كما أشارت إلى أن شرب ثلاثة إلى خمسة فناجين من القهوة يومياً يقلل من خطر انسداد الشرايين والنوبات القلبية.
تساعد القهوة على الوقاية من مرض الزهايمر
مكافحة مرض الزهايمر وتقليل نسبة الإصابة بسرطان الفم والجلد، بحسب مجلة أبحاث السرطان.
الإفراط في تناول القهوة قد يكون ضارًا
دون أن ننسى أن شرب القهوة بكثرة يؤدي إلى الإصابة ببعض الأمراض، خاصة أنها تحتوي على الكافيين المضر بالصحة. لذلك ننصحك بشرب القهوة باعتدال.
أضرار القهوة الخولاني
وهو سبب رئيسي لتوتر الأعصاب، مما ينتج عنه العصبية الزائدة والتوتر العصبي الزائد.
– يسبب العقم بسبب انخفاض معدل الخصوبة.
– يجعل الجسم غير قادر على امتصاص الحديد.
– يزيد من نشاط الجسم بسبب وجود الكافيين مما يجعله يقاوم النوم مما يؤدي بدوره إلى الأرق ليلاً.
– يساهم في ارتفاع معدلات ضغط الدم.
– حدوث زيادة في ضربات القلب.
يؤدي الإفراط في تناول القهوة العربية إلى ارتفاع مستوى الكافيين في الدم، مما يعرض الإنسان لخطر الإصابة بتصلب الشرايين.
يحتوي الكافيين على كميات كبيرة من الفوسفور، مما يؤثر سلباً على الكلى.
كما أنه يسبب التشنجات الناتجة عن التهاب القولون العصبي، بالإضافة إلى اضطراب المعدة، بما في ذلك الإسهال والإمساك.
يلعب الكافيين دوراً كبيراً في الاضطرابات التي يعاني منها القولون العصبي لأنه يسبب تهيجاً في الأمعاء الدقيقة.
– تؤثر سلباً على صحة الحامل وقد تسبب تشوه للجنين، لذا ينصح بالتقليل من تناول القهوة خلال فترة الحمل.
– يرفع مستوى الكولسترول في الدم ويعرض الإنسان للإصابة بالسكتة القلبية.
يحتوي على مجموعة من الأحماض التي تسبب تهيجاً في المعدة، ولذلك نجد أنه يسبب آلاماً شديدة لكل من يعاني من قرحة المعدة.