القيمة الغذائية للبطاطس القيمة الغذائية للبطاطس المهروسة القيمة الغذائية للموز القيمة الغذائية للبطاطس الفرنسية كل ذلك نعرضه في هذا المقال.
القيمة الغذائية للبطاطس
تعتبر البطاطا المطبوخة مع قشرتها مصدراً جيداً للعديد من الفيتامينات والمعادن، مثل البوتاسيوم وفيتامين C.
تحتوي البطاطس على نسبة عالية من الماء عندما تكون طازجة، وهي تحتوي في المقام الأول على الكربوهيدرات وتحتوي على كميات معتدلة من البروتين والألياف، ولكن البطاطس لا تحتوي على أي دهون تقريبًا.
العناصر الغذائية الموجودة في 2/3 كوب (100 جرام) من البطاطس المسلوقة المطبوخة مع القشرة ولكن بدون ملح هي:
– السعرات الحرارية: 87.
– الماء: 77%.
– البروتين: 1.9 جرام.
– الكربوهيدرات: 20.1 جرام.
– السكر: 0.9 جرام.
– الألياف: 1.8 جرام.
– الدهون: 0.1 جرام.
كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس؟
البطاطس ليست طعامًا عالي السعرات الحرارية في حد ذاتها، لكن طرق الطهي المختلفة، بما في ذلك القلي، يمكن أن تضيف الكثير من السعرات الحرارية.
كمية السعرات الحرارية في أنواع البطاطس المختلفة (100 جرام) هي:
– البطاطس النيئة: 77 سعرة حرارية
– البطاطس المسلوقة (منزوعة القشرة بدون ملح): 87 سعرة حرارية
– البطاطس المخبوزة (منزوعة القشرة بدون ملح): 93 سعرة حرارية
– البطاطس المشوية مع الجبن (مع الزبدة والبصل): 97.8 سعرة حرارية
– البطاطس المشوية: 123 سعرة حرارية
– البطاطس المقلية (بالزيت النباتي): 312 سعرة حرارية
كمية السعرات الحرارية في أحجام مختلفة من البطاطس – مسلوقة وبدون ملح – هي:
– بطاطس صغيرة (170 جم): 147.9
– البطاطس متوسطة الحجم (213 جم): 185.3
– بطاطس كبيرة (369 جم): 321
فوائد البطاطس للصحة
تحتوي البطاطس على قيمة غذائية عالية تعمل على تقوية جهاز المناعة في الجسم وحمايته من الأمراض.
تحتوي البطاطس على معادن جوز الهند التي تعمل على التحكم في ضغط الدم لاحتوائها على نسبة عالية من البوتاسيوم.
– غنية بالألياف الغذائية والكربوهيدرات التي تعمل على تحسين عملية الهضم وتساعد القولون على التخلص من الفضلات.
يحتوي على مضادات الأكسدة وفيتامين C الذي يحمي البشرة من التجاعيد والبقع الداكنة.
– البطاطس غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامين ب، التي تعمل على تحسين وظائف الجهاز العصبي وخلايا المخ وتقليل الاكتئاب والتوتر والقلق.
– يحافظ على العظام ويقي من الروماتيزم.
– يحمي من سرطان القولون.
هل البطاطس تسبب زيادة الوزن؟
وتختلف الدراسات هنا بين من يرى أن البطاطس يمكن أن تكون جزءا من قائمة الطعام الصحي لخسارة الوزن، ودراسات أخرى ترى أن البطاطس تسبب زيادة الوزن! والسبب؟ وهي طريقة التحضير. تعتبر البطاطس المقلية بالزيت من الوجبات السيئة التي تسبب زيادة في السعرات الحرارية للجسم، لذا فإن تحضير البطاطس بطريقة صحية مثل المهروسة أو المخبوزة، خاصة مع القشرة، سيكون خياراً أفضل ومشبعاً بسبب الألياف الموجودة فيه.
لكن انتبه إلى الكمية التي تتناولها. حتى لو كانت البطاطس مصنوعة بطريقة صحية، تناولها بكثرة. عدد السعرات الحرارية سوف يتجاوز ما يحتاجه جسمك، وبالتالي وزنك سوف يزيد أيضا. لذلك انتبه دائمًا إلى طريقة التحضير والكمية.
مخاطر تناول البطاطس
على الرغم من أن الاستهلاك المنتظم للبطاطس آمن للعديد من مرضى السكر، إلا أنه يجب مراعاة كمية البطاطس ونوعها وطريقة طهيها.
وبشكل عام فإن تناول البطاطس يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وله تأثير سلبي على مرضى السكري.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بعض البطاطس، مثل البطاطس المقلية ورقائق البطاطس، على كميات كبيرة من الدهون غير الصحية التي تزيد من ضغط الدم وتخفض نسبة الكولسترول الجيد في الدم وتزيد الوزن، خاصة لدى مرضى السكر الذين هم أكثر عرضة للإصابة من غيرهم. أمراض القلب أكثر ضررا.
الوزن الصحي مهم للسيطرة على نسبة السكر في الدم وتقليل خطر مضاعفات مرض السكري لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، لذلك من الأفضل لهؤلاء المرضى تجنب البطاطس المقلية ورقائق البطاطس وغيرها من الأطعمة الغنية بالدهون التي تحتوي على البطاطس.
– إذا كنت تواجه صعوبة في التحكم في نسبة السكر في الدم واتباع نظام غذائي صحي، فمن المستحسن التحدث إلى أخصائي.