القيمة الغذائية للسبانخ. وفي هذا المقال سنتحدث عن القيمة الغذائية للسبانخ وأهم فوائدها وأضرارها.
القيمة الغذائية للسبانخ
تتكون السبانخ من 56% كربوهيدرات، و30% بروتين، و14% دهون، معظمها على شكل أحماض أوميجا 3 الدهنية. فهو يقلل السعرات الحرارية إلى حوالي 7 سعرات حرارية في كل كوب خام.
وعلى وجه الخصوص، تحتوي السبانخ على العديد من الفيتامينات C وK وA، بالإضافة إلى حمض الفوليك والألياف الغذائية والمنغنيز والمغنيسيوم والكالسيوم. يحتوي على أكثر من عشرة مركبات مضادة للأكسدة على شكل كاروتينات وفلافونويدات.
فوائد السبانخ للصحة
علاج المشاكل العصبية
يحتوي السبانخ على البوتاسيوم وحمض الفوليك، وهما عنصران جيدان لعلاج المشاكل العصبية المختلفة مثل مرض الزهايمر، لذا فهو فكرة جيدة للأفراد الذين يعانون من مشاكل في الوظائف الإدراكية. يزيد البوتاسيوم من تدفق الدم إلى الدماغ ويحسن التركيز والإدراك.
تحسين الرؤية
تعتبر السبانخ مصدراً غنياً بالكاروتين واللوتين والزانثين المفيدة للبصر، وخاصة البيتا كاروتين، حيث تعوض نقص فيتامين أ في الجسم وبالتالي تعالج حكة العين وجفافها، وتحارب التهاب العين وانتفاخها. كما يحتوي ماء السبانخ على نسبة عالية من الجلوتاثيون الذي يلعب دوراً مهماً في الوقاية من إعتام عدسة العين.
تقوية العضلات
تحتوي السبانخ على مضادات الأكسدة التي لها دور مهم في تقوية العضلات، وخاصة عضلات القلب التي تضخ الدم باستمرار إلى جميع أجزاء الجسم. وبالتالي فهو يمنع أمراض القلب المختلفة، والدهون، وارتفاع ضغط الدم.
تقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين
يحتوي ماء السبانخ على مادة الزياكسانثين المضادة للأكسدة، والتي تحمي العين من آثار الأشعة فوق البنفسجية التي تؤدي إلى إعتام عدسة العين، كما تقلل من تأثير الجذور الحرة التي تعتبر سبباً رئيسياً لإعتام عدسة العين.
مضاد للسكري
أثبتت الأبحاث أن الاستهلاك المنتظم لماء السبانخ يساعد على زيادة مقاومة الجسم لارتفاع نسبة السكر في الدم الناتج عن الأكسدة. يمكن استخدامه كعلاج لمرض السكري لدى النساء الحوامل.
قوة العظام
السبانخ من الخضروات الغنية بفيتامين K، الذي يعزز ويدعم صحة العظام. كما أن هناك معادن أخرى تعمل على بناء عظام قوية، وهي النحاس والزنك والمغنيسيوم والفوسفور، وبالتالي حماية الجسم من هشاشة العظام. تحتوي السبانخ على كمية كبيرة من الكالسيوم الضروري للحفاظ على صحة العظام. تناول كوب واحد من أوراق السبانخ يومياً ضروري لتقوية العظام.
مضاد لقرحة المعدة
تعمل السبانخ على حماية الغشاء المخاطي في المعدة، مما يقلل من حدوث قرحة المعدة. علاوة على ذلك، فهو يحتوي على عنصر يعزز قوة بطانة الجهاز الهضمي، وبالتالي يمنع حدوث أي التهابات غير مرغوب فيها.
تصحيح النشاط الأيضي
تحتوي السبانخ على عناصر غذائية مفيدة لصحتك، حيث تسمح لها بتصحيح النشاط الأيضي وتشجيع أجهزة الجسم بأكملها على أداء وظائفها بشكل جيد.
نمو الجنين
حمض الفوليك، الموجود في السبانخ، هو عنصر ضروري للنمو العصبي للجنين أثناء الحمل، كما أنه يمنع العيوب الخلقية. لذلك ينصح الأطباء الأمهات الحوامل بتناول كميات كافية من حمض الفوليك في نظامهن الغذائي حتى يمكن نقله إلى الجنين أثناء الرضاعة، كما يفضل تناوله بعد الولادة.
الحماية من أمراض القلب
تحتوي السبانخ على عناصر أساسية مثل فيتامين أ، وفيتامين ج، بالإضافة إلى نسبة عالية من البيتا كاروتين، وهي عناصر غذائية مضادة للأكسدة تعمل على تقليل تأثير الجذور الحرة في الجسم، وتمنع تراكم الكولسترول الضار، وتمنع تكون الكولسترول الضار. أكسدة الكولسترول على جدران الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية أو حدوث نوبة صرع. نوبة قلبية أو سكتة دماغية.
بالإضافة إلى ذلك، يساعد حمض الفوليك الموجود في السبانخ على التخلص من المواد الكيميائية الضارة، والتي يمكن أن تؤدي المستويات العالية منها إلى نوبة قلبية.
علاج فقر الدم
السبانخ غنية بالحديد، كما أن أوراق السبانخ الطازجة مفيدة جداً للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، وكذلك النساء الحوامل اللاتي يحتاجن إلى الحديد في نظامهن الغذائي. وذلك لأن الحديد معدن مهم ويحتاجه الجسم، وخاصة خلايا الدم الحمراء.
علاج عسر الهضم والإمساك
السبانخ غنية بالألياف وبالتالي تساعد في عملية الهضم وتخفف من أمراض الجهاز الهضمي المختلفة بشكل طبيعي. ولذلك فإن من خصائص ماء السبانخ أنه ملين للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم والإمساك. يمكنك تحضير عصير ماء السبانخ المغلي لتخفيف الإمساك. كما تستخدم هذه الخضار لعلاج الديدان المعوية لاحتوائها على مادة اللاتكس التي تعمل كملين.
السيطرة على ضغط الدم
يحتوي السبانخ على نسبة عالية من البوتاسيوم ونسبة منخفضة من الصوديوم، لذا فهو مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم. كما يساهم حمض الفوليك الموجود في ماء السبانخ في خفض ضغط الدم المرتفع، وتحقيق استرخاء الأوعية الدموية، وتقليل الضغط والتعب على القلب والأوعية الدموية، وزيادة وصول الأكسجين إلى مختلف أجزاء الجسم وتحسين وظائفها. .
تعزيز مناعة الجسم
كونه مخزنًا للعناصر الغذائية، فهو طريقة طبيعية لزيادة مناعة الجسم مقارنةً بمكملات فيتامين سي. عند تناول هذه الخضار الورقية بشكل منتظم، فإنها تعزز صحة الجهاز المناعي، وتزيل السموم من الجسم.
فوائد السبانخ لإنقاص الوزن
تعتبر السبانخ مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية، مما يساعد على تعزيز الشبع وفقدان الوزن.
إن تناول كوب من السبانخ كجزء من وجبة منخفضة السعرات الحرارية سيساعدك على إنقاص الوزن.
يمكن أن يساعد استبدال الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية بكوب من السبانخ في تقليل السعرات الحرارية المستهلكة.
السبانخ هو طعام منخفض السعرات الحرارية، وهو مفيد لتقليل السعرات الحرارية المستهلكة لفقدان الوزن.
يحتوي كوب واحد من السبانخ الطازجة على 7 سعرات حرارية فقط، لذا فإن تناول كوب من السبانخ، بدلاً من البدائل ذات السعرات الحرارية العالية، مثل الحلويات والسكريات المضافة، يساعد على تقليل السعرات الحرارية وفقدان الوزن.
ضرر السبانخ
النقرس: كما ذكرنا سابقًا، تحتوي السبانخ على كمية عالية من البيورينات. ومع عملية التمثيل الغذائي في الجسم، فإنه يزيد من كمية حمض البوليك في الدم، مما يجعلك عرضة لظهور النقرس (التهاب المفاصل النقرسي). لذلك يجب تجنب الإفراط في تناول السبانخ، حتى لا تنتهي المشكلة. قد تصاب بألم شديد في المفاصل.
حصوات الكلى
تحتوي السبانخ على كمية كبيرة من البيورينات، وهي مجموعة من المركبات العضوية التي عند تناولها بكميات زائدة تتحول إلى حمض البوليك، وهو من المركبات السيئة جداً عند تناولها بكثرة، ونتيجة لذلك تكون صغيرة وكبيرة وصغيرة. حيث تتكون حصوات متوسطة الحجم، وذلك لاحتوائها على حمض الأكساليك، كما أن السبانخ مع الكالسيوم يتسببان في تكون حصوات المرارة وحصوات الكلى، لذا فإن الاعتدال في تناول السبانخ هو الحل، ويفضل تناولها مرة أو مرتين كل أسبوع.
الحساسية
على الرغم من أنها حالة نادرة، إلا أن السبانخ تحتوي على الهستامين، الذي يسبب الاستهلاك المتكرر لطفرة الغلوبولين المناعي E (IgE).
خشونة الأسنان
ومن الآثار الجانبية لتناول الكثير من السبانخ هو حمض الأكساليك الموجود في الأوراق، والذي يشكل بلورات صغيرة لا تذوب في الماء. تجعل الأسنان خشنة قليلاً، وهي خشونة مؤقتة. ويجب تنظيف الأسنان بانتظام.