القيمة الغذائية للعدس البني المسلوق

القيمة الغذائية للعدس البني المسلوق، فوائد العدس البني المسلوق، أضرار العدس، هل العدس يزيد الوزن؟، طريقة عمل شوربة العدس البني، وتحضير العدس البني وتخزينه. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

القيمة الغذائية للعدس البني المسلوق

يحتوي العدس البني المسلوق على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الرائعة الضرورية للصحة. يحتوي حوالي 100 جرام فقط من العدس المطبوخ على:
– 9.02 جرام بروتينات.
– 116 سعرة حرارية.
– 20.13 جرامًا من الكربوهيدرات.
– 0.3 جرام دهون.
ستزودك الحصة المذكورة أعلاه من العدس البني المسلوق بما يلي:
– 127% من الحصة اليومية الموصى بها من فيتامين ب6.
– 45% من الحصة اليومية الموصى بها من حمض الفوليك.
– 14% من الحصة اليومية الموصى بها من البوتاسيوم.
– 36% من الحصة اليومية الموصى بها من الحديد.
– 58% من الحصة اليومية الموصى بها من الثيامين.
70% من الحصة اليومية الموصى بها من المنغنيز.
28% من الحصة اليومية الموصى بها من الفوسفور.
يحتوي العدس أيضًا على مستويات عالية من النياسين والمغنيسيوم والزنك.

فوائد العدس البني المسلوق

1. مصدر غني بالألياف الغذائية

يعتبر العدس البني المسلوق مصدراً غنياً جداً بالألياف الغذائية غير القابلة للذوبان، والتي لها أهمية كبيرة في ما يلي: تنظيم عمل الجهاز الهضمي وتسهيل عملية الهضم، الوقاية من الإمساك ومتلازمة القولون العصبي، تنظيم العديد من الأمور الصحية الأخرى المتعلقة بتنظيم الوزن، مرض السكري وغيرها، إذ يحتوي كوب العدس البني المسلوق على ما يقارب 65% من الاحتياج اليومي من الألياف.
2. العدس البني المسلوق مفيد في خفض نسبة الكوليسترول وتعزيز صحة القلب

العدس مصدر غني بالمغنيسيوم وحمض الفوليك، وهما عنصران مهمان للغاية في تعزيز صحة القلب وحمايته. كما يحتوي العدس على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان، والتي لها أهمية كبيرة في ما يلي: خفض مستويات الكولسترول السيئ (LDL)، ورفع الكولسترول الجيد في الجسم (HDL)، وتعزيز صحة القلب. والشرايين وتقليل خطر الإصابة بالجلطات والسكتات الدماغية.
3. العدس البني المسلوق غني بالقيم والعناصر الغذائية المتنوعة

وفيما يلي أهم العناصر الغذائية التي غني بها العدس: يحتل العدس المرتبة الثالثة في احتوائه على البروتينات والأحماض الأمينية بين البقوليات الأخرى مثل الفول والحمص وغيرها. وهي تشكل 26% من السعرات الحرارية التي يوفرها لنا العدس، والتي تأتي من البروتينات. يعتبر العدس مصدراً للطاقة وهو غني باحتوائه على الكربوهيدرات المعقدة والألياف، كما أنه غني بالمعادن والفيتامينات المتنوعة، مثل: الحديد، والكالسيوم، والفوسفور، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك.
4. مفيد لمرضى السكر

العدس البني المسلوق هو من الحبوب، ومن خصائص العدس المفيدة لمرضى السكري ما يلي: يحتوي العدس على الكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية، مما يجعله من الأطعمة بطيئة الهضم. واحتواء العدس على الألياف يساعد على تقليل امتصاص السكر في الأمعاء والتحكم في مستوياته في الدم.

أضرار العدس

1. الحداء البنية المسلوقة تسبب انتفاخ البطن.
2. يحتوي العدس البني المسلوق على عناصر لا يستطيع الجسم هضمها.
3. حدوث رد فعل تحسسي.
4. إنتاج المزيد من الغازات.
5. قد يحدث فرط بوتاسيوم الدم.
6. يساهم في مشاكل التنفس والقيء والوخز والتنميل.
7. يسبب تشنجات في البطن وانزعاجا معويا.
8. يسبب في بعض الحالات التعب والضعف وعدم انتظام ضربات القلب.

هل العدس يزيد الوزن؟

يتساءل الكثير من الناس: هل العدس يزيد الوزن؟ ويمكن تلخيص الإجابة على هذا السؤال بالقول إن تناول سعرات حرارية أكثر مما يحتاجه الجسم للقيام بالأنشطة اليومية سيؤدي حتما إلى زيادة الوزن. وهذا يعني أن أي طعام يمكن أن يزيد الوزن إذا تم تناوله بكميات تزيد عن الحاجة اليومية. من ناحية أخرى، من المرجح أن يساعد العدس على إنقاص الوزن، إذ يحتوي كوب واحد من العدس المطبوخ على ما يقارب 230 سعرة حرارية، وهذا الكوب غني جداً بالألياف والبروتينات التي تعزز الشبع، وتؤخر الجوع، وتثبط الشهية، ومن هذا البداية النقطة: يشجع خبراء التغذية على إدراج العدس في الأنظمة الغذائية المختلفة.

طريقة عمل شوربة العدس البني

المكونات

– 1 كوب عدس بني “بجبة”.
– 1 بصلة مفرومة.
– 1 فص ثوم مفروم.
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
– 2 مكعب مرقة خضار.
– 2 كوب ماء.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير

1. يُنقّى العدس ويُغسل جيداً ويُصفى.
2. ضعي الزيت في قدر على نار متوسطة ثم ضعي فيه البصل.
3. قلّبي البصل حتى يذبل ثم أضيفي الثوم وقلّبي من جديد
4. يتبل بالملح، والكمون، ومرق الخضار، ويقلب جيداً.
5. أضيفي العدس والماء واتركيه حتى يغلي.
6. تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك حتى ينضج.
7. ارفعيه عن النار ثم ضعيه في أطباق.
8. يقدم ساخناً.

تحضير وتخزين العدس البني

1. يمكن تخزين كيس العدس الجاف لفترة طويلة دون أن يفسد، ولكن قد يكون من الأفضل طهي العدس خلال سنة من شرائه أو فتح عبوته. أما بالنسبة لتخزين العدس فيمكن حفظه داخل وعاء مغلق وفي مكان مظلم وجاف وبارد في المنزل لمدة عام. كاملاً، ويمكن حفظه لمدة أسبوع في الثلاجة بعد الطهي، أو لمدة ثلاثة أشهر متتالية إذا تم وضعه في الفريزر
2. تجدر الإشارة إلى أن العدس يباع جافاً أو معلباً. يمكن استخدام العدس المعلب في تحضير الأطباق السريعة والسلطات، بينما يستخدم العدس المجفف في تحضير الحساء وأطباق الطبخ الشعبية والسلطات أيضاً. لكن بالطبع يجب الحرص على شطف العدس قبل طهيه لأن احتمالية وجود الحصى في العدس تكون موجودة في بعض الأحيان. بشكل عام، يعتبر العدس سهل التحضير ويمكن إضافته إلى أنواع أخرى من الأطباق الصحية. ويمكن أيضًا إضافة بعض الثوم. والأعشاب والملح والخضروات إليها أيضًا.