نتحدث عن الكربوهيدرات الموجودة في الباذنجان في هذا المقال، كما نذكر لك جميع فوائد الباذنجان الصحية والجمالية. تابع السطور التالية.
الكربوهيدرات في الباذنجان
الباذنجان أو الباذنجان أو الباذنجان نبات عشبي سنوي ينتمي إلى الفصيلة الباذنجانية. اسمها العلمي Solanum melongena، وهي نوع من الخضار الموسمية. ويتميز بلونه الأرجواني الداكن أو الأسود. عادة لا يؤكل الباذنجان نيئا بسبب طعمه المر، لكنه يصبح طريا ولذيذا بعد طبخه. ويوصي الطهاة بنقع الباذنجان بعد تقطيعه في ماء مملح لإزالة طعمه المر وتقليل كمية الزيت أو الدهون التي يمتصها عند الطهي. خيار الحجم المفضل لمصطلح “الباذنجان” هو كوب واحد من الباذنجان المقطع إلى مكعبات، والذي يحتوي على حوالي 5 جرام من الكربوهيدرات.
الباذنجان للبشرة والشعر
تناول الباذنجان يساعدك على الحصول على بشرة وشعر صحيين. دعنا نعرفك على هذه الخصائص التي قد يضيفها لك الباذنجان:
بشرة صافية:
يساعد غنى الباذنجان بالمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية في الحفاظ على صحة الجسم، وهو ما ينعكس على المظهر الخارجي لبشرة صحية خالية من العيوب.
نضارة البشرة ورطوبتها:
وذلك بفضل نسبة الماء العالية الموجودة في الباذنجان، وما يحتويه من فيتامينات ومعادن تحافظ على رطوبة البشرة ونضارتها.
محاربة التجاعيد وعلامات الشيخوخة:
ويرجع ذلك إلى محتوى الباذنجان من مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة وتحمي الخلايا.
الحفاظ على صحة الشعر:
يحتوي الباذنجان على مجموعة من المعادن والفيتامينات التي تعمل على تغذية فروة الرأس وجذور الشعر والحفاظ على صحة الشعر وتقويتها.
الفوائد الصحية للباذنجان
تعزيز صحة القلب وخفض نسبة الكولسترول
وذلك بفضل محتواه العالي من الألياف الغذائية والبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين B-6، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين صحة القلب والوقاية من أمراض القلب. تم نشر مراجعة لعدة أبحاث في عام 2019، وتبين أن تناول الأطعمة التي تحتوي على مركبات الفلافونويد مثل الأنثوسيانين الموجودة في الباذنجان، يساعد على تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، وبما أن هذه الخضار تحتوي على الألياف الغذائية بكميات وفيرة، فإنها يساعد على خفض مستويات الكولسترول. ضار بالدم، مما يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب.
محاربة السرطان
يحتوي الباذنجان على العديد من المركبات التي ثبت أنها قادرة على محاربة نمو الخلايا السرطانية، مثل سولاسوداين رهامنوسيل جليكوسيدات (SRGs)، كما أثبتت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن هذه المركبات (SRGs) يمكن أن تسبب موت الخلايا السرطانية، ويمكن أن يساعد أيضًا في الوقاية من العدوى. أنواع معينة من السرطان، وقد ثبت أن مركب SRGs فعال بشكل خاص في مكافحة سرطان الجلد، ولذلك فإن من فوائد الباذنجان الخام أنه يساعد في الوقاية من العديد من أنواع السرطان، مثل سرطان المعدة، والبنكرياس، والقولون، وسرطان المثانة.
تحسين الوظيفة الإدراكية
وقد أجرى الباحثون العديد من الدراسات على الحيوانات لتأكيد هذه الفائدة، وتشير النتائج إلى أن مركب الناسونين الموجود في قشور الباذنجان يمكن أن يساعد في حماية أغشية خلايا الدماغ من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. كما يساهم هذا المركب في نقل العناصر الغذائية من الدم إلى الخلايا ونقلها. كما تساعد مركبات الأنثوسيانين في تقليل الالتهاب العصبي وتعزيز تدفق الدم إلى الدماغ، مما يساهم في التخفيف من أعراض التدهور العقلي الذي يحدث مع التقدم في السن، مثل فقدان الذاكرة والخرف.
فقدان الوزن
وذلك لأن الباذنجان يحتوي على كميات كبيرة من الألياف الغذائية المعروفة بقدرتها على إنقاص الوزن بطريقة صحية، ولأنه يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية.
تحسين صحة العين
يحتوي الباذنجان على مركبات مضادة للأكسدة تحمي العين من الأمراض التي تحدث مع التقدم في السن، مثل الضمور البقعي.
التقليل من الإصابة بفقر الدم
يمد الجسم بالحديد والنحاس، فهما مكونان أساسيان لخلايا الدم الحمراء، وبتوفيرهما ستعمل هذه الخلايا بشكل طبيعي دون التعرض لخطر الإصابة بفقر الدم.
الباذنجان للحامل
قد تكون هناك بعض أنواع الأطعمة التي لا ينصح بتناولها خلال فترة الحمل لما تشكله من خطر على صحة الجنين، لكن الباذنجان ليس من بينها. على العكس من ذلك، فإن إضافتها إلى جدولك الغذائي اليومي قد يكون مفيداً لك ولجنينك:
تناول الباذنجان آمن أثناء الحمل، وإضافته إلى نظام غذائي صحي محسوب أثناء الحمل يمكن أن يساعدك على استهلاك كمية كبيرة من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جنينك وجسمك لحمل صحي.
– تعزيز نمو الجنين، فهو مصدر لفيتامينات E وC، وبعض المعادن مثل: الماغنيسيوم والبوتاسيوم المهمتين لنمو الجنين وخلاياه. كما يحتوي على حمض الفوليك المهم لنمو الخلايا العصبية لدى الجنين وحمايته من العيوب الخلقية.
– تعزيز المناعة، فهو مصدر لعدد من مضادات الأكسدة المهمة.
– تعزيز عملية الهضم والوقاية من الإمساك، فهو مصدر عالي للألياف الغذائية المهمة.
لكن إذا قررتي تناول الباذنجان خلال فترة حملك، عليك مراعاة الأمور التالية:
-تجنب تناول الباذنجان المقلي، فالباذنجان المقلي نفسه قد يسبب لك الانزعاج ويؤدي إلى الانتفاخ أو زيادة أعراض الغثيان والحموضة وحرقة المعدة، لذا تناوله مشوياً أو مشوياً، واستخدمه في وصفات صحية، مثل وصفة بابا غنوج. .
– احرصي دائماً على غسل الباذنجان جيداً قبل تناوله، لتجنب أي تلوث بأي نوع من الميكروبات أو البكتيريا أو الغبار، حيث أن تناول الحامل لأي نوع من الخضار غير المغسولة جيداً قد يزيد من خطر الإصابة بداء المقوسات، المبكر. الولادة، أو بعض الأمراض الخطيرة.