المشروبات التي تمنع امتصاص الحديد. وفي هذا المقال سنتحدث عن أهم المشروبات التي تمنع امتصاص الحديد، وما هي الأطعمة التي تقلل من امتصاص الحديد، وما هي أعراض نقص الحديد.
المشروبات التي تمنع امتصاص الحديد
الخاتم
تحتوي الحلبة على السيلينيوم، وهو أحد العناصر الأساسية المفيدة في تنظيم مستويات الحديد في الدم، لذا احرصي على شرب الحلبة بانتظام. يمكنك الحصول على السيلينيوم من الأعشاب الطبيعية، من خلال: النعناع، والبابونج، والبقدونس.
الشاي الأخضر
يلعب الشاي الأخضر دوراً مهماً في طرد الحديد من الجسم، وذلك بفضل غناه بمضادات الأكسدة، التي تعمل على محاربة الجذور الحرة التي تدخل الخلية مسببة التوتر، مما يمنع الجسم المصاب من الوصول إلى خطر حدوث مضاعفات صحية.
كُركُم
لا يقلل الكركم من امتصاص الحديد في الجسم فحسب، بل يساعد على طرد الحديد من الجسم في وقت قصير، بالإضافة إلى أنه لا يسبب العديد من الآثار الجانبية، وذلك لأن الكركم يحتوي على مضادات الأكسدة التي تلعب دوراً كبيراً في الحماية من الإجهاد التأكسدي بسبب الحديد الزائد في الجسم. .
شوك الحليب
عشبة الحرنكش أو الحرشف البري من الأعشاب المشهورة في بعض الدول العربية، لما لها من فوائد للجسم، خاصة في الوقاية من أمراض الكبد، وهي مفيدة لمرضى تصبغات الأوعية الدموية للوقاية من مضاعفاتها.
الأطعمة الغنية بالكالسيوم
تعتبر مشتقات الحليب المختلفة، مثل الحليب والجبن والزبادي، بالإضافة إلى السردين والتوفو، من الأطعمة الشائعة التي تمنع امتصاص الحديد. ولذلك يفضل عدم تناول الحليب مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد، مثل الخس أو السبانخ، لأن الكالسيوم يمنع الجسم من امتصاص الحديد.
الأطعمة التي تقلل من امتصاص الحديد
الأطعمة الغنية بالبوليفينول
مثل الكاكاو، والقهوة، والتفاح، والنعناع، والبهارات، والتوت الذي يحتوي على مركباته
بيض
يحتوي البيض على البروتين الذي يمنع الجسم من امتصاص الحديد، ووفقا لمعهد اضطرابات الحديد، يمكن لبيضة واحدة مسلوقة أن تقلل من امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 28٪.
الأطعمة الغنية بالأوكسالات
وهي مادة كيميائية موجودة في الأطعمة النباتية. الأوكسالات وحمضها (حمض الأكساليك) موجودان في البقوليات والشاي والمكسرات والشوكولاتة والعنب الأسود والفراولة والشعير والشوفان وفول الصويا والبقدونس… لذلك إذا كنت تتناول كميات كبيرة من الشاي مع الوجبات عليك التخلي عن هذا. العادة وشرب الشاي بعد ساعتين من الوجبة.
ملح
تعتبر الملح الزائد في الأطعمة عادة سيئة للغاية وتسبب العديد من الأمراض مثل الملح وحصوات الكلى والتهابات المهبل وغيرها. لكن يجب أن تعلمي أيضاً أن الملح الزائد في الأطعمة، وخاصة منتجات الألبان، يمنع امتصاص الحديد بشكل كبير.
الأطعمة التي تحتوي على حمض الفيتيك
يوجد حمض الفيتيك في الأطعمة مثل الحبوب الكاملة وفول الصويا والمكسرات والبقوليات. حتى كمية صغيرة من حمض الفيتيك يمكن أن تقلل بشكل كبير من امتصاص الحديد في الجسم. في إحدى الدراسات التي أجراها علماء من شركة Unilever Research Vlaardingen، وجد أن 2 ملغ من حمض الفيتيك الموجود في الأطعمة يمنع امتصاص الحديد بنسبة 18% عند إضافته إلى الطعام. ومع ذلك، يمكن مواجهة التأثير السلبي لحمض الفيتيك عن طريق تناول الأطعمة التي تعزز امتصاص الحديد غير الهيم، مثل فيتامين C أو اللحوم.
خطوات الحصول على كميات كافية من الحديد
ويمكن اتباع الخطوات التالية لتحقيق أقصى استفادة من الأطعمة التي تحتوي على الحديد:
تناول اللحوم الحمراء قليلة الدسم، حيث تعتبر أفضل مصدر لحديد الهيم، ويمكن تناولها عدة مرات في الأسبوع إذا كان الشخص يعاني من نقص الحديد.
تناول السمك والدجاج، فهما مصدران جيدان لحديد الهيم.
تناول الأطعمة الغنية بفيتامين C، حيث أن إضافة فيتامين C إلى الوجبات يزيد من امتصاص الحديد، وخاصة الحديد غير الهيم، كعصر الليمون على الخضار الورقية مثلاً.
تجنب شرب الحليب أو الشاي أو القهوة مع وجبات الطعام، قبلها أو بعدها بفترة قصيرة، واجعل بينها ساعتين على الأقل بين الأطعمة الغنية بالحديد.
ومن المهم زيادة تناول مصادر الحديد غير الهيم للأشخاص النباتيين، أو الذين لا يتناولون كميات كافية من اللحوم والدواجن.
اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن يعتمد على التنوع، وتناول المكملات الغذائية بعد استشارة الطبيب في حالة نقص الحديد.
المسافة بين تناول مكملات الكالسيوم ومكملات الحديد.
أعراض نقص الحديد
مضاعفات فقر الدم
إذا تم إهمال فقر الدم الناتج عن نقص الحديد في الجسم، يكون الإنسان معرضاً للإصابة بعدة أمراض خطيرة، وهي:
مشاكل في القلب
يؤدي فقر الدم إلى سرعة أو عدم انتظام ضربات القلب، ويتمكن القلب من ضخ المزيد من الدم لتعويض نقص الأكسجين، وهذا سيؤدي إلى فشل القلب الذي يؤدي إلى الموت السريع.
مشاكل أثناء الحمل
تتعرض النساء الحوامل وأجنتهن أيضًا لخطر حدوث مضاعفات، مثل الولادة المبكرة، وانخفاض الوزن عند الولادة، ومشاكل النمو، وزيادة التعرض للعدوى.
الوقاية من فقر الدم
ويمكن الوقاية من نقص الحديد وفقر الدم عن طريق تناول الأطعمة التي تحتوي على الحديد يوميا، وهي الفواكه المجففة، مثل الزبيب والمشمش، والخضروات الداكنة، مثل السبانخ، والمأكولات البحرية، واللحوم الحمراء، والدواجن، والفاصوليا، والمعكرونة، والحبوب، والبازلاء.