انواع الصلصات الايطالية

أنواع الصلصات الإيطالية وفي هذا الموضوع نقدم لكم زوارنا الكرام أفضل أنواع الصلصات الإيطالية وطرق تحضيرها بالتفصيل في هذه السطور التالية.
أنواع الصلصات

الأنشوجة.
الشواء.
الأرانب.
قهوة.
نعناع.
بولونيز.
الساخنة.
حار حلو.
الطماطم.
شريحة لحم.
هولنديز.
مايونيز.
التتار.
سلطة.
كاربونيرا.
راجو.
البصل.
البيستو.
خل.
تشيميتشوري
الشوكولاته.
كستر.
مانغا.
التفاح.
الكرمل.
صلصة.
لبن.
الفطر.
عصيدة.
الحامض والحلو.
الأخضر
صلصة الشواء
المكونات

كوبين من الكاتشب.
كوب واحد من الماء.
نصف كوب من الخل، وخمس ملاعق كبيرة من السكر.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
نصف ملعقة كبيرة من الخردل المطحون.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من صلصة الورسسترشاير.
طريقة التحضير

ضعي جميع المكونات في وعاء متوسط ​​الحجم، ثم ضعيه على نار متوسطة حتى يغلي الخليط. تُخفض الحرارة ويُطهى لمدة ساعة وخمس عشرة دقيقة.
رفع القدر عن النار، وعندما تبرد الصلصة تماماً، قم بتخزينها في وعاء زجاجي في الثلاجة.
صلصة الزبادي الحامضة
المكونات

نصف كيلو من الزبادي.
رشة من ملح البحر.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقتان صغيرتان من الخردل.
ربع كوب من الريحان أو الكزبرة.
فص واحد من الثوم.
نصف حبة فلفل أحمر حار.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير

ضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي، واخلطيها حتى تحصلي على صلصة ناعمة. قومي بتتبيل أي نوع من السلطة بهذه الوصفة ثم ضعي الباقي في وعاء زجاجي واحفظيه في الثلاجة.
صلصة البيستو
المكونات

فص واحد من الثوم.
رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كوب ونصف من أوراق الريحان.
خمسون غراماً من الصنوبر.
خمسون غراماً من جبنة البارميزان المبشورة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير

ضعي الثوم، والملح، والفلفل الأسود، والريحان، وجبنة البارميزان في الخلاط الكهربائي، ثم قومي بتقطيعها لمدة عشر ثواني، ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجياً حتى تمتزج مع باقي المكونات، ثم قدميها مع أطباق المشويات.
صلصة فيردي
المكونات

نصف كيلو من الطماطم الخضراء.
حفنة واحدة من الكزبرة.
ثلاث حبات فلفل أخضر حار.
عصير نصف ليمونة خضراء.
نصف حبة بصل صغيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
فصين من الثوم.
ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير

ضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي، واطحنيها حتى يصبح القوام متجانساً، ثم قدميها مع الخبز المحمص.
طريقة تحضير الصلصة البيضاء
المكونات

خمسون غراماً من الزبدة.
خمسون غراماً من دقيق القمح.
ثلاثة أكواب من الحليب.
مكعب مرق دجاج.
خمسة وعشرون غراماً من جبنة البارميزان المبشورة.
ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
طريقة التحضير

نذوب الزبدة في قدر صغيرة، ونضيف إليها دقيق القمح.
اتركي الخليط على النار لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.
أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر.
أضيفي مكعب مرقة الدجاج، وجبنة البارميزان المبشورة، والبهارات.
اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى يذوب الجبن وتصبح الصلصة متماسكة.
تحضير المعكرونة بالصلصة البيضاء

المكونات
كيلو دجاج.
ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج.
كيس مكرونة بني.
ثلث كوب من الجبن السويسري المبشور.
خمسون غراماً من الزبدة.
طريقة التحضير

ننزع الجلد والعظام عن الدجاج، ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نسلقه في كمية كافية من الماء، مع إضافة مكعب مرقة الدجاج.
اسلقي المعكرونة في أربعة لترات من الماء المغلي، مع مكعبين من مرق الدجاج.
اتركي المعكرونة على نار خفيفة لمدة اثنتي عشرة دقيقة.
صفي المعكرونة من الماء، ثم اخلطيها جيداً مع كوبين من الصلصة البيضاء.
نسكب نصف كمية المعكرونة في صينية الفرن، ونغطيها بالدجاج والكمية المتبقية من المعكرونة.
املئي الصينية بباقي كمية الصلصة البيضاء، ثم غطيها بالجبن السويسري المبشور.
أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة.
دجاج بالصلصة البيضاء
المكونات

أربع قطع كبيرة من صدور الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
كيس من الخضار المجمدة.
كوب من الماء.
طريقة التحضير

باستعمال سكين حادة، قطعي الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ضعي الزبدة في مقلاة واسعة، وضعيها على نار متوسطة.
أضيفي نصف كمية قطع الدجاج، وحركي حتى تجف تماماً.
جمع قطع الدجاج على حافة المقلاة، وإضافة باقي قطع الدجاج في وسط المقلاة، وتحريكها حتى تجف تماماً.
أضيفي الملح والفلفل والثوم المطحون والزنجبيل، وقومي بالتقليب حتى تمتزج قطع الدجاج مع البهارات.
أضيفي البصل الأخضر، الخضار، والماء.
نغطي الدجاج ونتركه على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً.
نسكب الصلصة البيضاء فوق الدجاج والخضار في المقلاة، ونتركها حتى تغلي لمدة خمس دقائق حتى تذوب مع الدجاج.
نسكب الدجاج مع الصلصة في طبق التقديم، ونرش البقدونس، ونقدمه مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل صلصة الستيك
صلصة الفطر
المكونات:

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ستة فطر كستناء.
فص ثوم مهروس.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
أربع ملاعق كبيرة من الكريمة المضاعفة.
ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
طريقة التحضير:

ضعي كمية الزيت في مقلاة على نار عالية، واقلي الفطر المقطع إلى شرائح لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج.
أضيفي الثوم المهروس والخل الأحمر واتركي المقلاة على النار حتى تتبخر السوائل.
أضيفي الكريمة المزدوجة والخردل ثم خفضي درجة حرارة الموقد واتركي الصلصة على النار حتى تغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود.
صلصة الخردل
المكونات:

ملعقتان كبيرتان من الخردل.
مئة غرام من الكريمة الطازجة.
طريقة التحضير:

يخلط الخردل مع الكريمة الطازجة في قدر صلصة صغيرة، ويوضع على النار ويترك حتى يغلي، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
صلصة الجبنة الزرقاء
المكونات:

خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
مئة وخمسون غراماً من الحليب.
خمسون غراماً من الجبن الأزرق.
طريقة التحضير:

نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف كمية الدقيق ونخلطها جيداً.
أضيفي الحليب ببطء مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
تترك الصلصة حتى تغلي، ثم تضاف إليها كمية الجبن الأزرق وتخلط المكونات معاً.
اتركي الصلصة على النار حتى تذوب الجبنة ويصبح القوام سميكاً.
تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود.
فاصوليا حمراء و صوص طحينة
المكونات:

نصف علبة فاصوليا حمراء، مغسولة ومصفّاة.
ملعقة صغيرة من كل من:
سكر بني ناعم.
بهارات صينيه خمسه.
فلفل أحمر.
ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
عسل.
طحينة.
صلصة الصويا.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
خمس ملاعق كبيرة من الماء.
طريقة التحضير:

ضعي الفاصوليا الحمراء في محضرة الطعام واهرسيها.
أضيفي باقي المكونات واخلطيها معًا حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
ضعي الصلصة في مقلاة على النار، واتركيها حتى تبدأ بالغليان وتصبح سميكة، لمدة خمس دقائق تقريباً.
صلصة الفلفل
المكونات:

ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
مئة وخمسون غراماً من مرق الدجاج.
ملعقتان صغيرتان من حبوب الفلفل الأخضر.
أربع ملاعق كبيرة من الكريمة المضاعفة.
طريقة التحضير:

ضعي الخل الأحمر في مقلاة كبيرة غير لاصقة، واتركيه حتى يبدأ بالغليان.
أضيفي مرق الدجاج واتركي المقلاة على نار عالية حتى يقل حجم الخليط إلى النصف.
أضف حبات الفلفل الأخضر، وكسر بعضها بملعقة في المقلاة.
تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود المطحون، وتترك الصلصة على النار حتى يقل حجمها.
أضيفي الكريمة المزدوجة واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتكاثف الصلصة.