أنواع الصلصات الهندية نقدم لكم تشكيلة متنوعة من ألذ وأجمل الصلصات الهندية المميزة التي لا غنى عنها في أي رحلة، فتابعوا معنا هذه السطور.
صلصة الكاري الهندية الأصلية
مكونات
بهريز (مرق لحم) حوالي 2 كوب
كوب جوز الهند
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
طماطم خضراء أو تفاح مفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
1 ونصف ملعقة سمن
ملعقة من الدقيق
3 ملاعق كبيرة كاري
طريقة التحضير
أضيفي جوز الهند إلى كوب ماء على النار واتركيه لمدة ساعة ونصف ثم صفيه واستغني عن جوز الهند
اقلي البصل في السمن حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم أضيفي الكاري ثم الدقيق تدريجياً حتى يتحول إلى اللون الأحمر
أضف التفاح أو الطماطم
أضيفي التوت وخلاصة جوز الهند تدريجياً، مع التحريك جيداً، واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة
يتبل ويضاف عصير الليمون تدريجيا
يتم استخدامه كصلصة أو إضافته إلى أنواع مختلفة من الطماطم أو الدجاج
صلصة الرايت الهندية الخضراء
المكونات:
2 علبة زبادي.
ربع كوب من النعناع الطبيعي أو المجفف.
1/2 كوب بقدونس.
1 فص ثوم.
1 قطعة زنجبيل طازج.
ملح + كمون.
طريقة التحضير:
نفرم النعناع والبقدونس والثوم والزنجبيل والكمون والملح جيداً في الكبة، ثم نضيف الزبادي ونضيف القهوة المخمرة إذا كنت تحب القوام الخفيف.
صلصة تاباسكو
مكونات
12 حبة فلفل هالبينو أحمر ناضج جدًا
2 كوب ماء
1 كوب خل أبيض
3/4 كوب بصل مقطع إلى شرائح رفيعة
1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
3/4 ملعقة صغيرة ملح
تحضير صلصة التاباسكو
يقلب الفلفل والثوم والبصل والملح والزيت في قدر على نار عالية لمدة 3 دقائق، ثم يضاف الماء ويطهى لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر، أو حتى ينضج الفلفل كثيراً ويكاد السائل يتبخر. ثم نطفئ النار ونتركها حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم نقطعها في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة. أضف الخل تدريجياً أثناء تشغيل المحرك بتدفق بطيء ومستمر.
يتبل بالملح إذا لزم الأمر، وهذا يعتمد على حرارة الفلفل. بعد ذلك، نصفي الخليط من خلال منخل ناعم، ثم ننقله إلى وعاء معقم سعة نصف لتر، ونغلقه بإحكام، ونتركه منقوعاً لمدة أسبوعين على الأقل قبل الاستخدام.
صلصة الخردل الهندية
مكونات
مستردة
زيت
عمل
كُركُم
مسحوق الثوم
ملح
فلفل اسود
طريقة التحضير
* يخلط الخردل مع الزيت
* أضيفي بودرة البصل والكاري والكركم وبودرة الثوم والملح والفلفل الأسود
* ضعي الخليط في برطمان للوجه وأضيفي طبقة من الزيت على الوجه
* يحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام
تحضير الصلصة الهندية الحارة
مكونات الصلصة
نصف كوب من صلصة الصويا الخفيفة.
رأس من الفلفل الأخضر الحار، مفروم فرماً ناعماً.
رأس من الفلفل الأحمر الحار، مفروم فرماً ناعماً.
نصف فص من الثوم.
نصف حبة طماطم.
ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
طريقة تحضير الصلصة الهندية الحارة
ضعي جميع المكونات في وعاء عميق واخلطيها جيداً حتى تمتزج تماماً، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات قبل استخدامها.