أنواع العسل تتوافر أنواع عديدة ومختلفة، ولكن بالطبع لكل نوع فائدته المحددة، ويجب معرفة ما إذا كان العسل مغشوشًا أم لا. كل هذا سنتعرف عليه في هذا الموضوع.
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على أنواع العسل. ويختلف عسل النحل من نوع إلى آخر حسب الرحيق الذي يتغذى عليه النحل سواء كان من النباتات أو الزهور. ويؤثر نوع الرحيق على لون العسل وطعمه وكثافته. ويتأثر نوع العسل أيضًا بنوع التربة وبيئة النباتات أو الزهور. التي كان يتغذى عليها النحل.
أفضل أنواع العسل
-عسل السدر: يعتبر عسل شجرة السدر من أفضل وأغلى أنواع العسل في العالم. ينمو السدر بكثرة في اليمن ويستخرج من شجرة السدر قبل أن تنضج ثمارها. ويتميز عن باقي أنواع العسل بلونه البني الغامق، ورائحته طيبة، وطعمه اللذيذ. كلما مر الوقت، كلما مر الوقت. فيزداد طعمه حلاوة، وتزداد كثافته، ويزداد طعمه الرائع. وهو عسل نادر الإنتاج لأنه ينمو في موسم واحد فقط. يستخدم لعلاج الضعف العام واضطرابات النزيف عند النساء الحوامل. والأطفال وفي أمراض الكبد والجهاز الهضمي.
– عسل الشفلح أو عسل الكبر: والذي يعتبر من أهم أنواع العسل الطبيعي المستخرج من نبات الكبر البري، وفوائده الغذائية والصحية لجسم الإنسان كثيرة لاحتوائه على خصائص غذائية كبيرة، حيث يستخدم تنشيط مهام ووظائف الكبد وعلاج مشكلة الضعف الجنسي وأمراض القلب. يعالج ضعف الدم وفقر الدم، ويعالج التهابات المفاصل والنقرس وأمراض الجهاز الهضمي.
– عسل الكالبتوس البري : رائحته طيبة وطعمه مميز ولذيذ . ويميل لونه إلى اللون الداكن. يفيد في علاج الحساسية والربو، والتخلص من البلغم، وتطهير الجسم والكليتين من السموم والفضلات.
– عسل الخروب الأسود: من أفضل أنواع العسل، ويتميز بلونه الأبيض الشفاف الكريستالي، ويساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي والإمساك.
– عسل البرسيم أو عسل البرسيم: يستخرج من شجر البرسيم وأحياناً ليس له لون (عديم اللون) أو يكون لونه فاتحاً مثل لون القشطة. له رائحة طيبة وطعم مميز ولذيذ. يفيد في علاج فقر الدم وتنشيط الجسم، وذلك لاحتوائه على الفيتامينات والسكريات. والعديد من البروتينات والمواد المغذية الأخرى بكميات كبيرة.
عسل دوار الشمس: يتميز بلونه الذهبي مثل لون زهرة عباد الشمس، ويتغير لونه عندما يتبلور إلى العنبر. لها طعم حامض ورائحة خفيفة. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الفوسفور والزنك والحديد، ويستخدم في خفض مستويات الكولسترول في الدم.
الحمضيات أو عسل الموالح، وهو يُستخرج من أشجار البرتقال، واليوسفي، والليمون. كثافته أقل لوناً أبيض، ويحتوي على كمية كبيرة من مضاد الأكسدة (حمض الأسكوربيك)، وهو مفيد بشكل خاص للأطفال في حمايتهم من نزلات البرد وأمراض الأنفلونزا خلال فصل الشتاء، بالإضافة إلى دوره في علاج السرطان، وتقوية العظام. الجسم والذاكرة، وعلاج فقر الدم.
جميع أنواع العسل وفوائدها
1- عسل السدر :
العسل البري، الذي يعتبر أفضل أنواع العسل في العالم، يستخرج من شجرة السدر قبل أن تؤتي ثمارها. لونه بني غامق وله رائحة طيبة. ويختلف عن باقي أنواع العسل في الطعم والكثافة. كما أنها تحافظ على جودتها لمدة عامين، وكلما مر الوقت زادت كثافتها، وطعمها رائع. موطنه الأصلي اليمن في حضرموت، وهو من أغلى أنواع العسل في العالم لندرة إنتاجه. ولا تجده إلا في مواسم معينة، وهو يساعد في علاج أمراض الكبد والجهاز الهضمي وفقر الدم والضعف العام. وهو مثالي للأطفال والنساء الحوامل والرضع.
2- عسل الشفلح أو الكبر :
ولا يقل عسل السدر أهمية، فهو يستخرج من نبات الكبر البري وله فوائد عديدة. لأنه ينقل جميع الخصائص الغذائية التي يحتويها النبات، فهو يستخدم كعلاج مساعد في حالات الضعف الجنسي، وينشط وظائف الكبد، ويساعد في علاج أمراض الشرايين، ومثالي لأمراض الجهاز الهضمي، ويستخدم لعلاج فقر الدم والاستسقاء والتهاب المفاصل وألم الأسنان والنقرس.
3- عسل الحمضيات :
يتم استخراجه من أشجار الحمضيات مثل البرتقال، والليمون، واليوسفي، وغيرها. لونه أبيض وقليل الكثافة. يحتوي على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك، وهو مضاد للأكسدة. وهو مفيد جداً للأطفال، خاصة في حالات الأنفلونزا وأمراض البرد. ولأن فوائد هذه الحمضيات تنتقل إلى العسل، فإن لها مميزاتها، وهي مثالية لحالات فقر الدم. بالإضافة إلى أنه يساعد على تهدئة الأعصاب، ويساعد على تقوية الذاكرة، ويعمل على الوقاية من مرض السرطان.
4- عسل الكالبتوس :
يتم استخراجه من نبات الكافور البري. لونه غامق، وله رائحة طيبة، وطعم فريد. له فوائد عديدة. يفيد في حالات أمراض الجهاز التنفسي كالربو والحساسية، ويستخدم كمقشع. كما يعمل على الحفاظ على الكلى وتخليص الجسم من السموم.
5- عسل البرسيم :
يتم استخراجه من زهرة البرسيم. يحتوي على زيوت طيارة ومستخلص الكوفارين. لونه أصفر فاتح. له فوائد عديدة. يعتبر منشطاً للجسم والطاقة. يعالج كافة اضطرابات الجهاز الهضمي، ويخفف من أعراض الحمل والولادة، ويقلل الحموضة، ويعتبر علاجاً فعالاً لمتلازمة القولون العصبي.
6- عسل البرسيم :
يتم استخراجه من أشجار البرسيم. لونه فاتح وأحيانا عديم اللون. ويتميز بأنه يتبلور ويتحول إلى كتلة تشبه الكريم. رائحتها جميلة ولها طعم مختلف. له فوائد عديدة. يحتوي على عناصر غذائية وفيتامينات عالية. يساعد في التخلص من فقر الدم وينشط الجسم. يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين والسكريات.
7- عسل دوار الشمس :
يستخرج من زهرة دوار الشمس، لونه أصفر وذهبي، وعندما يتبلور يصبح لونه عنبريا. لها رائحة خفيفة وطعم حامض قليلاً. يساعد على خفض مستوى الكولسترول في الدم. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الزنك والحديد والفوسفور.
8- عسل القطن :
يتم استخراجه من زهرة القطن. له رائحة جميلة، وطعم لذيذ، وذو كثافة خفيفة. يتحول إلى اللون الأبيض عند تجميده. يساعد في علاج فقر الدم. وهو مفيد للأطفال. لأنه يزيد من مستوى الكالسيوم في الدم، وله فوائد في علاج أمراض الكبد، كما أنه مدر للبول.
9- عسل الحبة السوداء :
مستخلص من الحبة السوداء وله فوائد عديدة. حيث أنه ينشط الدورة الدموية، ويقوي مناعة الجسم، كما أنه فعال في علاج فقر الدم. كما أنه يساعد على تنشيط البنكرياس، وبالتالي الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
10- عسل الخروب الأسود :
ويعتبر من أنواع العسل الجيدة. ولونه شفاف، ويصبح أبيض متكتلاً إذا تبلور. يفيد في حالات الإمساك.
كيفية اكتشاف العسل المغشوش
أولاً: اغمس عود الثقاب في العسل وحاول إشعاله عن طريق حكه على عود الثقاب. إذا كان العسل طبيعياً وغير مغشوش، فإن عود الثقاب يشتعل لأنه لم يكن مبللاً. أما إذا كان العسل مغشوشاً فهذا يعني أن الرطوبة تحولت من الشكل المقيد إلى الشكل الحر، وبالتالي سيبتل عود الثقاب ولا يشتعل.
ثانياً: توضع قطرة من العسل على ورق نشاف أو أي سطح قابل للامتصاص. ونجد أنه في حالة العسل الطبيعي تبقى قطرة العسل متكورة ولا ينتج عنها أي امتصاص لسطح الورقة مع الماء. ومع ذلك، في حالة العسل المغشوش، فإن قطرة العسل ليست في شكل باليستي وتؤدي إلى امتصاص سطح الورقة للماء. حول محيط النقطة.
ثالثاً: يغمس قلم الكوبيا في العسل. ونجد أنه في حالة العسل الطبيعي فإن القلم لا يكتب لأنه لم يبلل. أما في العسل المغشوش نجد أن القلم يكتب لأنه ابتل.
رابعاً: تذوب كمية من العسل في خمسة أضعاف كمية الماء المقطر أو ماء المطر وتترك حتى اليوم الثاني. نجد أن كمية من المادة الغريبة قد استقرت في القاع، لكن إذا كان المحلول واضحا فهذا يعني أن العسل جيد.
خامساً: إذابة العسل بالكحول المخفف بنسبة 55% وتركه حتى اليوم الثاني حيث تتشكل رواسب لزجة في قاع الوعاء سواء كان العسل مغشوشاً.
سادسا: تضاف بضع قطرات من محلول يوديد البوتاسيوم 5% إلى العسل المذاب في الماء، وينتج لونه أزرق مائل إلى البنفسجي إذا كان مغشوشاً بالنشويات والشراب والصمغ العربي.