أيهما أفضل السمك المشوي أم المقلي؟ سنتعرف على إجابة هذا السؤال من خلال مقالتنا. ونذكر لك أيضاً فوائد السمك المشوي، وأضرار السمك المقلي، ونبذة عن السمك.
أيهما أفضل السمك المشوي أم المقلي؟
بين السمك المشوي والمقلي، كل شخص يختار ما يفضله من أكل، ومن المعروف أن السمك بشكل عام يحتوي على فوائد كثيرة، ولكن يتساءل البعض أيهما أفضل السمك المشوي أم المقلي؟، وهو ما يجيب عليه الدكتور محمد ال. الحوفي أستاذ علوم الأغذية وشرحها أستاذ العلوم. الغذاء: يحتوي السمك المشوي على فوائد أكثر من السمك المقلي لاحتوائه على أوميجا 3 و6، بينما يفقد السمك المقلي الدهون المفيدة المهمة جداً لأمراض الدماغ والقلب. وترجع أضرار السمك المقلي، بحسب وصف الحوفي، إلى وضعه في الدقيق الذي يعتبر نشاء، والذي بدوره يتفاعل مع الزيت على درجة حرارة عالية فيتكون مركب يسمى “الأكريلاميد” وهو معروف أن تكون ضارة جدًا بالصحة.
فوائد السمك المشوي
1- تناول السمك المشوي مفيد جداً لمن يعاني من مرض السكري، فهو يحافظ على المستوى الطبيعي للسكر في الدم.
2- بفضل الأحماض الدهنية الموجودة في الأسماك المشوية تعمل على حماية خلايا الجسم من الأمراض الخبيثة ومنها السرطان. يعمل على تثبيط عمل الخلايا السرطانية، وخاصة سرطان الثدي والقولون.
3- كما أثبتت الدراسات أن تناول السمك المشوي خلال فترة الرضاعة من الأمور التي تزيد من نظر الطفل، ومن الأفضل للمرأة أن تستمر في تناول وجبات السمك المشوي أكثر من مرة في الأسبوع.
4- مفيد جداً في التخلص من مشاكل الصدر وخاصة الربو التحسسي.
5- يحافظ على خلايا المخ وبالتالي يحمي الإنسان من أعراض الشيخوخة المبكرة وهي النسيان والزهايمر وغيرها من المشاكل.
6- مفيد في التخلص من العديد من التهابات المفاصل، حيث أن تناول السمك يعمل على التخفيف من هذه المشكلة كما يعمل على التقليل من الكثير من الأعراض التي تظهر على الجهاز المناعي.
7- السمك المشوي يقلل بشكل كبير من الشعور بالاكتئاب، حيث يعتبر السمك المشوي وجبة غنية جداً بالأوميجا 3، مما يقلل من الشعور بالاكتئاب. كما أنه يفرز هرمون السعادة في الدماغ مما يقلل القلق والتوتر بشكل ملحوظ.
8- السمك المشوي يحمي من العديد من الأمراض، خاصة تلك المتعلقة بالقلب، مثل تصلب الشرايين ومشاكل القلب. وأكدت الدراسات أن السمك المشوي يزيد من مستوى الكولسترول المفيد في الدم ويقلل من مستوى الكولسترول الضار. وينصح الأطباء مرضى القلب والشرايين بتناول ثلاث وجبات. من الأسماك في الأسبوع.
9- السمك المشوي أفضل بكثير للصحة والجسم من السمك المقلي، خاصة لمن يتبعون حمية غذائية، فهو لا يساهم في زيادة الوزن، كما أنه خالي من الزيوت المشبعة التي تزيد وزن الجسم بسرعة، مثلما يحدث في المقلي. سمكة.
10- تناول السمك المشوي بانتظام خلال المرحلة الأخيرة من الحمل يحمي المرأة من الولادة المبكرة، والتي تسبب العديد من المشاكل الصحية للجنين، بما في ذلك عدم اكتمال الرئتين.
أضرار السمك المقلي
1- تشير دراسة إلى أن تناول السمك 5 مرات أسبوعياً يعزز صحة القلب، ويقوي عضلة القلب، ويقلل الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، ولكن هذا فقط إذا تم تناول السمك مشوياً أو مطبوخاً.
2- توصي جمعية القلب الأمريكية مرضى القلب وتصلب الشرايين بتناول السمك المشوي يومياً. وذلك لاحتوائه على الأوميجا 3 المفيدة لصحة القلب. وينصح الأشخاص الأصحاء بتناول السمك مرتين على الأقل في الأسبوع.
3- يسبب تصلب الشرايين نتيجة ارتفاع مستوى الكولسترول الضار وانخفاض مستوى الكولسترول الجيد. مما يؤدي إلى ترسب الدهون على جدار الشرايين، ويزيد من احتمالية انسداد الأوعية الدموية.
4- يسبب ارتفاع ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. تناول السمك المقلي يسبب السمنة. وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية والدهون.
5- تحضير السمك أهم من نوع السمك. طريقة تقديمه وطهيه تؤثر بشكل كبير على الفوائد الصحية التي يقدمها للجسم. يستخدم السمك المقلي الزيوت المشبعة بالدهون؛ ولذلك فهو يضر بصحة الإنسان ويسبب العديد من الأمراض.
6- تناول السمك المقلي يسبب ارتفاع نسبة الكولسترول الضار في الدم. مما يزيد من فرصة الإصابة بأمراض القلب بنسبة كبيرة.
7- ينصح بتناول الأسماك الطازجة وليس المجمدة للحصول على كافة فوائدها. أكد باحث في كلية هارفارد أن تناول الأسماك المقلية يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 37%.
8- يزيد من فرص الإصابة بالسرطان؛ وذلك لأن طهي السمك المقلي يؤدي إلى تكوين مادة كيميائية خطيرة تسبب السرطان، خاصة عند طهيه على درجات حرارة عالية.
9- ينصح خبراء التغذية بعدم تناول الأطعمة المقلية بشكل عام. وذلك لأنه يقلل من القيمة الغذائية للطعام، لذا ينصح بتناول الطعام المشوي أو المطهو على البخار.
10- تناول الأسماك المقلية بشكل خاص والأطعمة المقلية بشكل عام يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي وسوء الهضم، كما يسبب ضعف في جهاز المناعة مما يفقده القدرة على مهاجمة الفيروسات.
11- قلي السمك يؤدي إلى فقدانه نسبة كبيرة من قيمته الغذائية وأهمها الأوميجا 3 المفيدة جداً للجسم. لذلك ينصح بتناول السمك المشوي للحصول على قيمته الغذائية الكاملة.
عن الأسماك
تعتبر الأسماك واحدة من الفئات الخمس الأساسية للحيوانات الفقارية، بينما الفئات الأربع الأخرى هي الثدييات والزواحف والبرمائيات والطيور. تمتلك الأسماك زعانف تساعدها على السباحة، وخياشيم تمكنها من تنفس الأكسجين تحت الماء. تتكون الأسماك من أكثر من 30 ألف نوع، ويتجاوز عدد أنواع الأسماك أنواع جميع المجموعات الأخرى مجتمعة.
تختلف الأسماك بشكل كبير في الشكل واللون والحجم حسب أنواعها. وقد تكون على شكل ديدان ذات أجسام ملتوية، أو قد تكون مسطحة إلى حد أنها تكاد تكون مسطحة، أو قد تبدو كالصخر. أصغرها لا يتجاوز طوله سنتيمتراً ونصف، وأكبرها هو القرش الحوت الذي يزيد طوله عن سنتيمتر واحد. اثنا عشر مترا.
تعيش هذه الأسماك في جميع المسطحات المائية على الأرض، في مياه القطب الشمالي شديدة البرودة، وفي المياه الاستوائية التي تكاد تصل إلى درجة الغليان، وفي الأنهار والجداول الجبلية التي تجري تحت الأرض. وتعيش بعض أنواعها معظم حياتها مدفونة في الطين أو الرمال. قاع البحر. للأسماك أهمية كبيرة للإنسان، حيث يعتبر صيدها مصدر رزق وغذاء للكثير من الناس. قد يصطادها البعض للرياضة والترفيه، بينما يحتفظ بها العديد من محبي الحيوانات. تعتبر الحيوانات الأليفة بمثابة أسماك الزينة، وقد يكون بعضها ضارًا للإنسان، حيث تهاجم أسماك القرش وأسماك البيرانا والباراكودا الإنسان في بعض الأحيان، كما تسبب لدغات بعض الأسماك السامة الوفاة.