بحث حول الفيتامينات وفوائدها

بحث عن الفيتامينات وفوائدها. وسنذكر أيضًا تعريف الفيتامينات وما هي أهم مصادر الفيتامينات. وسنتحدث أيضًا عن أضرار الفيتامينات. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.

بحث عن الفيتامينات وفوائدها

الفيتامينات هي عناصر غذائية عضوية يحتاجها الجسم بشكل يومي لإتمام بعض وظائفه الحيوية والكيميائية.
تنقسم الفيتامينات بشكل عام إلى مجموعتين، الأولى قابلة للذوبان في الدهون، وهناك أربعة أنواع:
A، D، E، K. أما المجموعة الثانية فتشمل ثمانية أنواع من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، والتي تتكون من فيتامين ب المركب ومشتقاته، وفيتامين ج.
ونستعرض مع خبيرة التغذية ريتا الخوري أنواع الفيتامينات ومصادرها وفوائدها وأعراض نقصها.
1- فيتامين د

ويسمى فيتامين الشمس لأن الجسم يصنعه عندما يتعرض لأشعة الشمس فوق البنفسجية.
ولفيتامين د دور أساسي في تنشيط امتصاص الجسم للفسفور والكالسيوم ونقل الأخير إلى العظام. كما أنه مهم للنمو الطبيعي والحفاظ على عظام وأسنان صحية وقوية.
تشيع حالات نقص فيتامين د في الجسم في المناطق الباردة والملوثة، حيث يمكن حجب أشعة الشمس فوق البنفسجية، مما يؤدي إلى التعب والإرهاق، وآلام العضلات والمفاصل، وهشاشة العظام، وحتى ترقق العظام، وهو السبب الرئيسي. -الكسور المختلفة في جميع أنحاء الجسم. .
2- فيتامين أ

وأهم مصادر هذا الفيتامين هي المنتجات الحيوانية مثل كبد الدجاج، ولحم البقر، والحليب، وصفار البيض… والمنتجات النباتية مثل الخضار والفواكه البرتقالية (وأهمها الجزر الذي يعتبر المصدر الأساسي للكاروتين، وهو غني بفيتامين أ)، والمشمش، والشمام، والخوخ، والليمون، والطماطم، والبطاطا الحلوة. كوسة وسبانخ…
ولهذا الفيتامين دور حيوي في عملية الرؤية، بالإضافة إلى دوره الفعال في النمو الصحي للأطفال ومنحهم المناعة. كما أنه فيتامين فعال في عملية الإخصاب، أما الكاروتين فهو مضاد للأكسدة.
ولذلك فإن نقص فيتامين أ في الجسم يؤدي إلى العشى الليلي أو (Nyctolapia)، كما أنه يسبب خلل في تكوين ونمو الأجنة، وفقر الدم ونقص المناعة، وبالتالي إضعاف الجسم وفقدان القدرة على مقاومة الالتهابات، بالإضافة إلى تغيرات في طبيعة الجلد والشعر (خشونة، جفاف…).
2- فيتامين ه

وأهم مصادر فيتامين E هي الزيوت النباتية (زيت اللوز، زيت الفول السوداني، السمن…).
وهو فيتامين مضاد للأكسدة يمنع تكون الخلايا السرطانية في الجسم، ويحمي من أمراض القلب وتصلب الشرايين والسكري، ويمنع الشيخوخة والتهاب المفاصل، ويحمي من الالتهابات المختلفة… والمثير في الأمر أن الجسم يخزنه فائض مخزونه من أجل استخدامه عند الحاجة إليه.
يعتمد امتصاص فيتامين E على صحة البنكرياس لأنه يعبر إلى الجسم عبر أغشية الأمعاء. ولذلك فإن نقصه يؤدي إلى تقصير عمر خلايا الدم الحمراء، مما يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم، خاصة عند الأطفال.
3- فيتامين ب

وهو فيتامين معقد يضم مجموعة الفيتامينات: ب1، وب2، وب3، وب5، وب6، وب9، وب12، وهو النوع الأول من الفيتامينات الذي يذوب في الماء.
4- فيتامين ك

وأهم مصادره الخضار الورقية الخضراء مثل السلق والسبانخ والكرنب والخس والهليون بالإضافة إلى الأفوكادو.
يمنع هذا الفيتامين النزيف عن طريق التحكم في تدفق الدم وتصنيع عوامل تخثر الدم. وينشط دوره الأساسي عندما يتكون في الأمعاء عن طريق البكتيريا النافعة، أو ما يعرف بـ “Flore المعوية”، كما أنه مهم لصحة العظام وسلامة بنيتها.
ويؤدي نقص فيتامين ك في الجسم إلى حالات نزيف تؤدي أحياناً إلى فقر الدم، بالإضافة إلى كسور في الوركين واليرقان عند الأطفال حديثي الولادة.

تعريف الفيتامينات

1- الفيتامينات هي عناصر غذائية يحتاجها الجسم للمحافظة على وظائفه. وهي أيضًا مركبات عضوية تعمل كمواد مغذية حيوية للجسم.
2- تتميز الفيتامينات بأنه يمكن تصنيعها لتؤخذ كبديل للمركبات العضوية الطبيعية في الحالات التي يحدث فيها فشل أو نقص في إنتاجها.
3- لا يكتفي الجسم بالحصول على احتياجاته من الطعام، وهناك نوعان منها. النوع الأول يذوب مع الدهون، أما النوع الثاني فيذوب مع الماء.

مصادر الفيتامينات

1- فيتامين ب3 (النياسين): اللحوم والأسماك والدواجن والخبز والحبوب الكاملة المدعمة.
2- فيتامين أ: البطاطا الحلوة، والجزر، والسبانخ، والحبوب.
3- فيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك): الدجاج ولحم البقر والبطاطس والشوفان والحبوب والطماطم.
4- فيتامين ب6: الحبوب المدعمة، ومنتجات الصويا المدعمة، والحمص، والبطاطس، واللحوم.
5- فيتامين ب7 (البيوتين): الكبد والفواكه واللحوم.
6- فيتامين ب12: الأسماك، والدواجن، واللحوم، ومنتجات الألبان، والحبوب المدعمة.
7- فيتامين ج: الفلفل الأحمر والأخضر، فاكهة الكيوي، البرتقال، بعض الحمضيات الأخرى، الفراولة، القرنبيط، والطماطم.
8- فيتامين ب1 (الثيامين): الحبوب الكاملة والمنتجات المدعمة مثل الخبز والحبوب.
9- فيتامين ب2 (الريبوفلافين): الحليب، ومنتجات الخبز، والحبوب
10- فيتامين هـ: الحبوب المدعمة، وبذور عباد الشمس، والحمضيات، وزبدة الفول السوداني، والزيوت النباتية..
11- فيتامين د: زيت كبد السمك، والأسماك الدهنية، ومشتقات الحليب المدعمة، والحبوب المدعمة.
12- فيتامين ك: الخضار الخضراء مثل السبانخ، والملفوف، والقرنبيط، والملفوف.

الآثار الضارة للفيتامينات

1- فيتامين ك

يصاب الأفراد بأهبة النزف، وهو ميل غير عادي للنزف. فيتامين ج: يسبب فقر الدم الضخم الأرومات.
2- فيتامين أ

فهو يسبب العمى الليلي وتقرن القرنية، وهو اضطراب في العين يؤدي إلى جفاف القرنية. فيتامين د: يسبب الكساح ولين العظام. فيتامين هـ: يؤدي إلى فقر الدم الانحلالي عند الأطفال حديثي الولادة، حيث يتم تدمير خلايا الدم وإزالتها مبكراً من الدم.
3- فيتامين ب1

يسبب مرض البري بري ومتلازمة فيرنيكي كورساكوف. فيتامين ب2: يسبب نقص الريبوفلافين.
4- فيتامين ب6

ويؤدي إلى فقر الدم والاعتلال العصبي وتلف أجزاء من الجهاز العصبي والدماغ والحبل الشوكي.
5- فيتامين ب7

يسبب التهاب الأمعاء والتهاب الجلد.
6- فيتامين ب3

يؤدي إلى الإصابة بمرض البلاجرا الذي يصاحبه اضطراب نفسي وإسهال والتهابات جلدية.
7- فيتامين ب9

يسبب تشوهات خلقية لدى الأجنة. فيتامين ب12: يسبب فقر الدم الضخم الأرومات، حيث ينتج نخاع العظم خلايا دم حمراء كبيرة وغير طبيعية.