بديل الزيوت المهدرجة

بديل للزيوت المهدرجة. وفي هذا المقال سنتحدث عن أهم بدائل الزيوت المهدرجة، وهل يوجد بديل طبيعي لهذه الزيوت، وما هو تأثيرها على الصحة العامة.
يعتقد البعض أن السمن النباتي أقل ضررا من السمن العادي، ظنا منهم أنه يحتوي على كمية أقل من الدهون، لكنه في الحقيقة هو الأكثر ضررا، لأنه في الأساس زيوت مهدرجة، تسبب العديد من المشاكل الصحية، مثل السمنة، القلب المرض والسرطان.. فما البدائل؟ هل الزيوت المهدرجة والسمن النباتي آمنة؟

الزيوت المهدرجة

الزيوت المهدرجة هي زيوت نباتية يتم تسخينها إلى درجة حرارة عالية وتعريضها لأعلى مستويات الضغط. عندما تصل الزيوت إلى أعلى درجة حرارة للغليان، يضاف الهيدروجين. تحويل الزيوت من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة، حيث يتم الاعتماد على الزيوت المتحولة أو المهدرجة في صناعة الأغذية؛ لأنه يزيد من صلاحية الأغذية المصنعة لأطول مدة صلاحية، كما يحسن ملمس وطعم الأغذية ويحميها من العفن.

حول بدائل زيوت القلي

زيت جوز الهند

بعد القراءة عن فوائد زيت جوز الهند التي قد تضاهي أو تتفوق على فوائد زيت الزيتون مثل خفض نسبة الكولسترول، وخفض ضغط الدم، وتقليل الدهون من منطقة البطن، وغيرها الكثير، وبعد أن علمت أنه قادر على الصمود حرارة عالية، اختبرت ذلك في الطبخ والقلي.
نتائج

من الممكن طهيه وقليه بزيت جوز الهند، لكن قد يلاحظ البعض تغير في الطعم أو يشعر بأنه ثقيل رغم أنه لا يعطي حلاوة، كما أنه غالي الثمن لعدم وجوده في بلادنا . يجب عليك استخدام زيت جوز الهند البكر ويمكن العثور عليه في المتاجر العضوية أو في محلات السوبر ماركت الكبيرة.
زيت الزيتون

يمكن استخدام زيت الزيتون في طهي الأرز ويعطي نتائج جيدة، لكن لا ينصح باستخدامه في القلي لأنه لا يتحمل الحرارة العالية.
الزيوت المضغوطة على البارد

هناك عدة أنواع من الزيوت غير المكررة والمعصورة على البارد والتي يمكنك العثور عليها في متاجر المنتجات العضوية أو في محلات السوبر ماركت الكبيرة، مثل زيت الكانولا وزيت عباد الشمس.
نتائج

زيت الكانولا يجعل الأرز يبدو زيتيًا، لذلك جربت زيت عباد الشمس المعصور على البارد، وهو مثالي للطهي والقلي، لكن سعره مرتفع.
الأجهزة الموجودة في السوق التي تقلى بدون زيت
هناك بعض الأجهزة في السوق التي تعد بقلي معظم الأشياء باستخدام ملعقة واحدة فقط من الزيت
الطبخ بالبخار

هناك بعض الطباخات المخصصة لتبخير الأرز والخضروات، وهي صحية للغاية، لكن المشكلة أنها لا تستطيع تحمل كميات كبيرة، أي أنها غير مخصصة لعائلة كبيرة.

أفضل الزيوت الصحية المستخدمة في الطبخ

1- زيت الزيتون

لا يمكن إنكار أهمية زيت الزيتون للصحة العامة. وهو من أهم الزيوت الصحية التي تحمل فوائد كبيرة جداً للجسم، خاصة لمرضى السكري وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكولسترول وضغط الدم. يعتبر زيت الزيتون من أخف أنواع الزيوت، خاصة عند استخدامه على السلطات. كما يمكن استخدامه في الطبخ بشكل آمن لما له من نكهة مميزة. جداً .
2- زيت دوار الشمس

يعتبر زيت دوار الشمس من أكثر الزيوت الصحية التي يمكن استخدامها بأمان في الطهي. وهو خالي تماماً من أي دهون ضارة لأنه يحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي لها فوائد عديدة في الوقاية من السرطان وأمراض القلب. كما يحتوي على مجموعة من الفيتامينات المهمة. للصحة العامة لجسم الإنسان.
3- زيت الكانولا

هذا الزيت عبارة عن خلاصة مسحوق بذور اللفت المعدل وراثياً، والذي يتم تصنيعه بطرق معينة يمكن من خلالها أن يحتوي الزيت على الفيتامينات والأحماض المعدنية والدهون غير الضارة. يحتوي زيت الكانولا على أوميغا 3 والدهون الأحادية غير المشبعة.
4- زيت فول الصويا

وهو من أهم الزيوت الصحية التي تحتوي على مضادات الأكسدة، مما يساعد الزيت على البقاء دون أن يسبب أي ضرر. يتم استخلاصه من فول الصويا، ولذلك يحتوي الزيت على أحماض أوميجا 3 والدهون غير المشبعة، مما يزيد من أهمية زيت فول الصويا للصحة العامة.
5- زيت اللوز

يعتبر زيت اللوز من أكثر الزيوت الصحية استخداماً بسبب فوائده الكثيرة التي لا يمكن الاستغناء عنها. يعتبر زيت اللوز من أهم الزيوت التي تحتوي على الدهون المفيدة مثل الدهون الأحادية غير المشبعة. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة ويساعد على التحكم في ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، ومن الممكن أن تصل درجة حرارة احتراقه إلى 495 درجة مئوية.

الزيوت النباتية التي يجب عليك استخدامها يوميا في الطعام

1- زيت بذور الكتان

يعد زيت بذور الكتان مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بالإضافة إلى العديد من الأمراض الأخرى. تشمل الفوائد الأخرى لزيت بذور الكتان تقليل خطر الإصابة بالسرطان وتعزيز صحة الشعر والجلد والأظافر وتقليل أعراض انقطاع الطمث ومساعدة الجسم على حرق الدهون. استخدمي زيت بذر الكتان على السلطات أو على الخضار المطبوخة على البخار.
2- زيت الزيتون

ليس هناك حدود للفوائد الصحية لزيت الزيتون. ولا يقتصر الأمر على مذاقها الجيد فحسب، بل إنها تحافظ أيضًا على صحة القلب وتقوي جهاز المناعة. زيت الزيتون غني بمضادات الأكسدة، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان، ويخفض ضغط الدم. وعلى الرغم من احتوائه على سعرات حرارية عالية، إلا أنه ثبت أنه يقلل من مستويات السمنة. مع العلم أن زيت الزيتون الصحي هو الزيت البكر المعصور على البارد. استخدمي زيت الزيتون على السلطات، كبديل للزبدة في المخبوزات أو في الطبخ العادي.
3- زيت جوز الهند

يحتوي زيت جوز الهند على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مما أعطاه سمعة سيئة غير مستحقة لبعض الوقت. وكان يعتبر غير صحي ويُعتقد أنه يساهم في الإصابة بأمراض القلب، لكن الأبحاث الحديثة أثبتت خطأ ذلك. زيت جوز الهند هو في الحقيقة زيت صحي للقلب ومن الزيوت التي يجب استعمالها يومياً في الطعام، حيث يساعد على زيادة كفاءة الجسم.