برازق شام الاصيل

شام برازق الأصيل من وصفات الحلويات القريبة إلى القلب. نتعلم كيفية تحضيرها مع مجموعة متنوعة من وصفات البرازق الأخرى.

برازق شام الأصيل

مكونات

– سميد : 2 كوب
– السمن : 4 أكواب
– الخميرة : ملعقة كبيرة
– المحلب : ملعقة صغيرة
– الفستق : 2 كوب (مبشور)
– السمسم : 2 كوب (محمص)
– السكر البودرة : 4 أكواب
– الحليب : كوب ونصف
– الدقيق : 6 أكواب
طريقة التحضير

– يُخلط السميد، والدقيق، والسمن، والخميرة، والمحلب، ثم يُسكب فيه الحليب السائل، ويُضاف إليه السكر البودرة. نعجن هذا الخليط، لنحصل على عجينة متماسكة.
– نقطع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم وموحدة، ثم نغمسها في الفستق المبشور، ثم في السمسم المحمص.
أدخلي كرات البرازق إلى الفرن، على درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتى تتحمر.
– يقدم البرازق بارداً مع قهوة العيد أو الشاي الساخن.

طريقة عمل البرازق بالمستحلب

المكونات:

– كيلو دقيق أبيض.
– نصف كيلو سمن .
– 300 جرام سكر بودرة.
– 200 مل من الماء.
– 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
– نصف ملعقة صغيرة من المحلب .
– سمسم محمص.
– كوب سكر خشن.
– كوب من مربى المشمش .
– نصف كوب صغير من الماء.
طريقة التحضير:

ينخل الدقيق، ويضاف المحلب والحليب البودرة إلى الوعاء، ويخلط جيداً.
– تُضاف كمية من السمن إلى خليط الدقيق المجهز مسبقاً، وتُعجن جيداً.
– نذوب السكر في كمية من الماء، ونضيف المحلول إلى العجينة المجهزة مسبقاً. – استمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
نغطي العجينة بالنايلون الغذائي، وندخلها إلى الثلاجة، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
تحضير البرازق للتزيين، وذلك بخلط السمسم المحمص والمربى وكمية من السكر معاً جيداً.
– أضيفي الماء إلى مكونات البرازق تدريجياً، مع الاستمرار في التقليب.
– أخرجي العجينة من الثلاجة وشكليها إلى كرات صغيرة.
– تُضغط العجينة براحة اليد لتصبح دائرية، ثم تُغمس في زخارف البرازق المجهزة مسبقاً، وتوضع في صينية مبطنة بورق الزبدة.
أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لمدة 10 دقائق، حتى تنضج.
– نتركها حتى تبرد، ثم نضعها في طبق التقديم، ونرشها بالفستق المطحون.
-مبروك والشفاء.

طريقة عمل البرازق بالزيت

مكونات:

– كيلو دقيق أبيض.
– نصف كوب سكر بودرة.
– ملعقة صغيرة من الملح .
– ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
– كوب زيت ذرة.
– 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– 3 ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون.
– ملعقة كبيرة من الشمر المطحون .
– ملعقة من ملح الليمون .
-سمسم وفستق للتزيين.
طريقة التحضير:

– يُخلط الدقيق، السكر، الملح، المحلب، البيكنج باودر، اليانسون والشمر معاً في وعاء.
– أضيفي الزيت إلى الخليط، وافركيه جيداً باليد، ثم أضيفي الماء أو الحليب السائل إلى العجينة، ثم ملح الليمون، مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
– نثر الدقيق على سطح أملس، ثم نفرد العجينة فوقه حتى تصبح رقيقة، ثم نقطعها باستخدام كوب دائري صغير.
– تُدهن قطع البرازق بالعسل ثم تُغطى بالسمسم والفستق.
– ضعيها في صينية مدهونة بالزيت، ثم أدخليها إلى الفرن واتركيها حتى تنضج وتصبح مقرمشة.
– تفضل، مبروك وبالشفاء

طريقة عمل برازق بالسمسم

مكونات

– 2 كوب دقيق.
– نصف كوب حليب.
– ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
– ملعقة من البيكنج باودر.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– ربع كوب سكر ناعم.
لتزيين القضبان

– كوب ونصف سمسم.
– نصف كوب فستق حلبي مطحون.
طريقة التحضير

– نضع السمن في وعاء ونبدأ بإضافة الحليب والفانيليا إليهم ونحركهم جيداً حتى يمتزجوا.
أضيفي البيكنج باودر إلى الدقيق، ثم ابدئي بإضافته تدريجياً إلى الخليط السابق.
– نذوب السكر في ربع كوب ماء ثم نضيفه إلى العجينة السابقة ونضيف الفانيليا.
– ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة، ثم أخرجيه من الثلاجة.
– ابدئي بتقطيع العجينة إلى كرات متساوية الحجم، واضغطي عليها، ثم ضعيها في السمسم والفستق.
في هذه الأثناء، يحمى الفرن على حرارة 180 درجة، وتوضع القضبان في صينية مدهونة بالسمن.
– أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة ثم أخرجيها واتركيها لتبرد ثم قدميها.