بلح الشام المكونات الأساسية

التمر الشامي المكونات الأساسية طريقة عمل التمر الشامي مع الشيف نونا طريقة تحضير التمر الشامي مع الشيف حسن ولمحة عن التمر الشامي. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

مكونات بلح الشام الأساسية

المكونات

– كوب دقيق.
– كوب ماء.
– ربع كوب زيت.
– 3 بيضات.
– ملعقة صغيرة من النشا.
– رشة فانيليا.
– قليل من الملح.
– قطر “شربات”.
مكونات القطر

– 2 كوب سكر.
– 2 كوب ماء.
– عصير نصف ليمونة.
– رشة فانيليا.
طريقة التحضير

1. في قدر على النار، ضعي الماء والزيت واتركيهما حتى يغليا.
2. أثناء غليان الماء والزيت على النار، أضيفي الدقيق والنشا والفانيليا في نفس الوقت مع التحريك المستمر حتى تصبح العجينة متماسكة.
3. ارفعي العجينة عن النار واخلطيها جيدًا. ويفضل استخدام الخلاط، ثم تركه لفترة حتى يبرد.
4. ابدأ بإضافة البيض تدريجياً. بعد إضافة كل بيضة، اخلطي الخليط جيداً.
5. ضعي العجينة في قمع المعجنات لتشكيل التمر الشامي ثم ضعيها في الزيت الساخن.
6. انتظري حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ثم اغمسيه في الشراب البارد.
7. أخرجي التمر من الشراب وصفيه ثم ضعيه في طبق التقديم.

طريقة عمل بلح الشام مع الشيف نونا

مكونات

– كوب وربع دقيق.
– 2 ملاعق كبيرة من النشا.
– 2 ملعقة كبيرة بسبوسة سميد.
– 3 بيضات.
– عصير ليمون .
– كوب وربع ماء.
– 2 ملعقة كبيرة زبدة.
– قليل من الملح.
مكونات الشربات أو الشراب

– كيلو سكر.
– نصف لتر ماء.
– شرائح برتقال.
– ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
مقادير التزيين

– شوكولاتة داكنة مذابة.
– شوكولاتة بيضاء خام مذابة.
– فستق مطحون.
– الفول السوداني المطحون.
– جوز الهند الناعم.
طريقة التحضير

1. نحضر قدراً على النار ونضع فيه كيلو من السكر ونصف لتر من الماء حتى نحضر شراب التمر، ثم نتركه على النار مع التحريك حتى يذوب كل السكر في الماء.
2. والآن بعد أن يغلي، أضيفي ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون واتركيه حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار وضعي فيه شرائح الليمون واتركيه جانباً ليبرد قبل الاستخدام.
3. أحضري قدراً على النار وضعي فيه الماء حتى يغلي، ثم أضيفي رشة الملح والزبدة وقلّبيهما معاً على النار حتى يمتزجوا جيداً في الماء المغلي.
4. أحضري وعاءً صغيراً وضعي فيه الدقيق، والنشا، والسميد، وقلّبيهم معاً، ثم ضعيهم في القدر على النار، مع التحريك السريع على النار حتى يمتزجوا معاً.
5. نحضر الخلاط ونضع فيه العجينة ونشغل الخلاط حتى يبرد عجينة التمر الشامي تماماً ثم ننهض. الآن ضع الليمون وثلاث بيضات وقم بتشغيل الخلاط مرة أخرى.
6. اتركيهم حتى يمتزجوا جيداً. ضعي العجينة في قمع مع التمر واتركيها جانباً. نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت على النار.
7. الآن ضعي قطع التمر الشامي في الزيت حتى يبدأ التمر الشامي بالطهي، ثم أخرجي التمر الشامي وضعيه في مصفاة حتى يصفى من الزيت.
8. الآن نعيدها إلى الزيت بعد أن تبرد حتى تصبح مقرمشة جيداً، ثم نسويها جيداً ونضعها في مصفاة مرة أخرى، ثم نضعها في الشربات الثقيل البارد.
9. الآن ضعيها على طبق أو صينية التقديم بشكل جميل، وضعي فوقها بعض أنواع الزينة من الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء واغمسيها في المكسرات المطحونة أو الفول السوداني وقدميها. تهانينا.

طريقة عمل بلح الشام مع الشيف حسن

مكونات

– كوب ونصف دقيق.
– 6 بيضات.
– 8 ملاعق كبيرة زيت أو زبدة.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– كوب ماء.
– كمية كبيرة من الزيت للقلي.
– كوب من الشربات البارد.
طريقة التحضير

1-ضعي الماء والزيت أو الزبدة على النار حتى يغلي ثم ارفعيه وأضيفي الدقيق مع التحريك السريع حتى يصبح على شكل كرة. أعيديها مرة أخرى لمدة دقيقة على النار مع الاستمرار في التقليب، ثم ضعيها في ماكينة العجن.
2- أضيفي البيض تدريجياً، بعد أن يبرد الخليط تماماً، واخفقي جيداً.
3- ضعي العجينة في كيس المعجنات، على شكل نجمة واسعة، واضغطي العجينة جيداً داخل الكيس.
4- ضعي الزيت في مقلاة عميقة. اضغط على كيس التمر حتى تظهر شريط من العجين. نقطعها إلى شرائح طولها 7 سم وننزلها في الزيت الدافئ ونتركها لمدة دقيقتين ثم نرفعها على النار لمدة 10 دقائق حتى تتحمر ثم نخرجها ونغمسها. في الشربات البارد ثم يصفى ويقدم.

عن بلح الشام

وهي حلوى سورية الأصل، ويعود سبب تسميتها إلى سبب اختراعها. وأنتج صانعو الحلويات صنفاً يشبه التمر في تشكيله، ومن هنا أطلق عليه اسم التمر الشامي، إذ يشكل العجين ويسقى بالشراب، وينتشر استهلاكه في السعودية، ومصر، وبلاد الشام، والعراق، تركيا والسودان.