بلح الشام بالسميد الشيف حسن

التمر الشامي بالسميد للشيف حسن، طريقة عمل التمر الشامي بدون بيض، طريقة تحضير التمر الشامي أحلى من المحلات، وطريقة تحضير التمر الشامي على طريقة الشيف حسن كمال حسين، وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

تمر شامي بالسميد من الشيف حسن

المكونات

– نصف كيلو دقيق منخول.
– نصف لتر ماء.
– كوب زيت.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من السكر.
– نصف ملعقة فانيليا.
– 6 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
– هنحتاج كمية ثقيلة من الشربات ولازم يكون بارد جداً.
ملحوظة

يمكنك تحضيرها مسبقاً وحفظها في الثلاجة وإخراجها قبل استخدامها بفترة حتى تقومي بتحضير الحلويات، وبذلك تكون جاهزة لديك.
طريقة التحضير

1. أحضري وعاء عميق وأضيفي إليه الزيت + السكر + الملح + الماء، ضعيه على النار وحركيه جيداً.
2. يجب الحرص على عدم إضافة الدقيق إلا بعد التأكد من أنه بدأ بالغليان جيداً.
3. أضيفي الدقيق دفعة واحدة، مع التحريك المستمر لمدة نصف ساعة، حتى تتأكدي من أن الدقيق قد امتص الماء والزيت بشكل كامل، حتى نحصل على عجينة لا تلتصق بالوعاء.
4. في هذه الحالة نرفع الوعاء ونفرغ المكونات في وعاء ونعجنها بالخلاط الكهربائي لتساعدها حتى تبرد.
5. نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر للعجين حتى نحصل على البيضة الأخيرة. أضيفي الفانيليا، واخلطيها جيدًا كخطوة أخيرة في العجن.
6. أحضري كيس المعجنات وأضيفي إليه العجينة ثم قطعيها في الزيت البارد واتركيها على نار خفيفة.
7. لا تقلبها حتى تلاحظ أنها ارتفعت إلى الأعلى، وفي هذه الحالة يمكن قلبها إلى الجانب الآخر.
8. نتأكد من أن الشربات سميك وبارد ثم نضعه فيه لعدة دقائق ثم نخرجه ونضعه في طبق التقديم.

طريقة عمل التمر بدون بيض

مكونات

– 2½ (375 جم) دقيق.
– ¼ كوب (40 جم) نشا.
– 2 كوب (500 مل) ماء.
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
– ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.
– 3 قطرات برتقالية (لون طعام).
– قليل من الملح.
– 2 كوب (500 مل) شراب (شربات) للحلويات.
طريقة التحضير

1. نذوب النشا في نصف كوب ماء، ونتركه جانباً.
2. على نار متوسطة، أضيفي الزيت والزبدة وباقي الماء والملح، واتركي الخليط على النار حتى يغلي.
3. أضيفي ملون الطعام وحركي جيداً ثم أضيفي الدقيق واخلطي بالمضرب اليدوي حتى تتشكل عجينة.
4. ضعي العجينة في وعاء، ثم اخلطيها بالخلاط الكهربائي في قسم العجن.
5. أضيفي خليط الفانيليا والنشا واستمري بالخفق لمدة دقيقتين.
6. ضعي العجينة في كيس الحلويات، وشكليها على شكل تمر، واقليها في زيت غزير.
7. اتركي التمر على نار خفيفة حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
8. نرفعها من الزيت ثم نغمسها في الشراب ونضعها في طبق التقديم.

طريقة صنع البلح أفضل من المتجر

مكونات

– كوب دقيق.
– ربع كوب زيت.
– ثلاثة أرباع الكوب ماء.
– قليل من الملح.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– 3 بيضات.
– الفانيليا.
– زيت.
– شربات.
طريقة التحضير

1- سخني الماء على النار ثم أضيفي الزيت.
2- أضيفي الدقيق الممزوج بالملح والسكر وحركي واتركي الخليط ليهدأ.
3- أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع التحريك وإضافة الفانيليا.
4- ضعي الخليط في كيس المعجنات، وشكليه، واقليه في الزيت البارد على النار.
5- ضعي التمر في الشربات ثم قدميه.

طريقة عمل بلح الشام على طريقة الشيف حسن كمال حسين

مكونات

– 1 كوب ماء.
– 1 و 1/2 كوب دقيق.
– قليل من الملح.
– 1/4 كوب زبدة.
– ملعقة سكر.
– ملعقة كبيرة سميد ناعم.
– 3 بيضات.
– الفانيليا.
– 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة التحضير

1. سخني 2 كوب سكر مع كوب ماء على النار حتى يغلي.
2. أضيفي رشة من عصير الليمون، واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم أطفئي النار. في قدر على النار، سخني الماء مع الزبدة والملح والسكر حتى يغلي.
3. أضيفي الدقيق دفعة واحدة وحركي جيداً.
4. ننقل العجينة إلى الخلاط ونخلطها جيداً مع الفانيليا والبيض لمدة 3 دقائق تقريباً.
5. ضعي العجينة في كيس المعجنات الذي يحتوي على مخروط التمر.
6. يجب أن يكون الزيت دافئاً، ويشكل التمر ويقطع بالطول المناسب بسكين المطبخ.
7. ارفعي النار وحركي حتى يصبح لونه ذهبياً من جميع الجوانب، ثم أضيفيه إلى الشراب الدافئ قليلاً وصفيه.
ملحوظة

– كل ما نضع التمر في الزيت يجب أن لا يكون ساخناً.
– بارك الله فيك وسلم.