القهوة الكولومبية العوامل الرئيسية التي تحدد جودة القهوة وطريقة تحضير القهوة الكولومبية وفوائد القهوة الكولومبية سنتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
بن كولومبيان
لا يمكن التقليل من تأثير الطريقة التي تحصد بها كولومبيا عادة حبوب البن. الغالبية العظمى من مزارع البن في كولومبيا هي مزارع صغيرة مملوكة عائليًا، وتبلغ مساحتها أقل من 12 فدانًا.
تُزرع القهوة الكولومبية على منحدرات شديدة الانحدار تحت ظلال الأشجار ونباتات الموز، مما يمنع حبوب البن الثمينة من التعرض لأشعة الشمس.
– ولكن ما يميز القهوة الكولومبية حقًا هو عملية الحصاد.
وفي حين تتبع مناطق القهوة الأخرى أسلوب “التقطيع”، الذي يتم من خلاله سحب القهوة من الأغصان واحداً تلو الآخر، فإن في كولومبيا تقريباً يتم قطف كل حبة كرز يزرعها 600 ألف مزارع يدوياً. ولكن ما الذي يجعل عملية الانتقاء مؤثرة جدًا؟ في حين أن الآلة لا تستطيع التمييز بين حبوب البن الناضجة وغير الناضجة، فإن العبوة التي ينتجها منتقي القهوة يمكنها ذلك.
ونتيجة لذلك، تتم معالجة أجود الحبوب فقط وبيعها للتجار وتصل إلى أيدي المستهلكين بهذا الشكل والجودة.
(ومن المثير للاهتمام أن الحبوب “السيئة” تتم معالجتها والاستمتاع بها محليًا في شكل مسحوق، وهو ما يحبه العديد من الكولومبيين كقهوة سريعة التحضير.)
تشتهر كولومبيا بأرابيكا، وهي واحدة من أكثر أنواع حبوب البن شعبية (وأرخصها). تتمتع حبوب أرابيكا بنكهة حلوة ورائعة مع مكونات الفاكهة والسكر. تميل حبوب القهوة هذه إلى توليد فنجان ذو طعم مميز بالإضافة إلى رائحتها المعقدة وملمسها الناعم الغني.
أرابيكا هي واحدة من نوعين من نباتات القهوة المزروعة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. والثاني، روبوستا، يزرع على ارتفاعات منخفضة، وينتج ضعف كمية الحبوب التي يزرعها المحصول. يتميز هذا المحصول بنكهة مريرة وأصعب، لذا فإن الروبوستا أرخص وأقل جودة. ارابيكا عامة.
العوامل الرئيسية التي تحدد جودة القهوة
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على جودة حبوب البن قبل معالجتها. هذه العوامل هي الأساس لتتمكن من الاستمتاع بفنجان من القهوة بمذاق رائع. هناك بعض العوامل الأخرى تؤثر على القهوة أثناء عملية المعالجة، لكن تأثيرها ليس بنفس تأثير العوامل الرئيسية. سنشرح العوامل الرئيسية أدناه:
– الموقع الجغرافي والمناخ
تتمتع كولومبيا بموقع ومناخ مناسب لزراعة القهوة. يؤثر الموقع والمناخ على جودة القهوة. التربة المناسبة وكمية الأمطار تعطي هذا البلد ميزة لزراعة القهوة.
يوجد في كولومبيا منطقتان لزراعة القهوة، سفوح الأجزاء الثلاثة من جبال الأنديز التي تعبر البلاد ومرتفعات سييرا نيفادا في سانتا مارتا.
– عملية النمو والحصاد
يحفز الموقع والمناخ وكذلك أساليب الزراعة الحديثة نمو نبات القهوة، ويساهم الحصاد الصحيح في الجودة العالية للقهوة.
الحصاد اليدوي يجعل العملية أكثر دقة. كولومبيا لا تعتمد على الآلات لحصد القهوة. يتم حصاد كل حبة قهوة يدويًا، مما يقلل من خطأ حصاد الثمار غير الناضجة أو الخضراء أو المتضررة من الشمس.
بعد الحصاد، تتم معالجة القهوة العربية بالمعالجة الرطبة، مما يمنحها نكهة أكثر إشراقًا ونقاءً تشبه نكهة الفاكهة.
-نوع القهوة
كولومبيا تنتج في الغالب حبوب أرابيكا. على عكس المناطق الأخرى، من المعروف أن أرابيكا أفضل، وتحتوي على كمية أقل من الكافيين، ولها حموضة واضحة وطعم أحلى من روبوستا.
كيفية تحضير القهوة الكولومبية
1. قم بشراء حبوب البن العضوية الطازجة المزروعة والمجففة في منطقة القهوة في كولومبيا.
2. استخدمي مقشرة القهوة المخصصة، أو قشريها باليد إذا كان لديك الوقت.
3. قم بشوي الحبوب في مقلاة حديدية كبيرة، ثم قم بتحميصها حتى تكتسب القهوة اللون البني الفاتح.
4. قم بطحن الحبوب المحمصة الطازجة باستخدام مطحنة القهوة الكولومبية أو بمطرقة كبيرة.
5. ضعي ملعقة كبيرة من القهوة وملعقتين كبيرتين من السكر حسب الحاجة في إبريق القهوة.
6. ضعي الإبريق على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
7. عندما تبدأ الحواف بالغليان، ارفعي القدر عن النار، واسكبيه ببطء في الكوب المخصص للقهوة. ويفضل شربه وهو ساخن.
فوائد القهوة الكولومبية
1- يقلل من الانفعالات. أثبتت الدراسات أن شم رائحة القهوة الكولومبية فقط يقلل من إفراز المواد المسببة للانفعالات، خاصة بسبب قلة النوم.
2- تزيد من الشعور بالسعادة، حيث أن شرب القهوة الكولومبية يعطي الشعور بالسعادة والراحة.
3- يساعد في حرق المزيد من السعرات الحرارية. تناول كوب إلى كوبين من القهوة الكولومبية يومياً يزيد من معدل الحرق في الجسم بنسبة 10 إلى 20%.
4- يعمل على تحسين الدورة الدموية، حيث أنه يزيد من معدل تدفق الدم في الشعيرات الدموية، وبالتالي يزيد من نسبة الأكسجين الواصلة إلى أنسجة الجسم، مما يزيد من النشاط والحيوية.
5- يعمل على زيادة القدرة على التحمل ليس فقط لأنه يقلل من الشعور بالألم عند بذل مجهود بدني، ولكن أيضاً لأنه يقلل (نسبة الطاقة اللازمة لبذل هذا المجهود) بنسبة 5% تقريباً. وبالتالي، فإن شرب القهوة الكولومبية قبل القيام بالأعمال البدنية يحسن الأداء ويجعل القيام به أسهل.
6- يعمل على تقليل الشعور بالتعب. تعمل القهوة الكولومبية على زيادة التركيز، خاصة بالنسبة لأولئك الذين لا يتمتعون بنوم جيد. بالإضافة إلى أنه يقلل من الشعور بالتعب والألم ويزيد من القدرة على التحمل.
7- يحافظ على العضلات. عند شرب القهوة الكولومبية يفرز الدماغ مادة (BDNF) التي تعمل على زيادة قوة العضلات. وبدون هذه المادة قد تضمر العضلات.