بهارات الفلافل، طريقة عمل الفلافل المقرمشة، طريقة عمل الفلافل السورية، وطريقة عمل سلطة الفلافل، كل ذلك سنتعرف عليه فيما يلي.
بهارات فلافل
- 50 جرامًا من الكمون الناعم
- 40 جرام من السبع بهارات
- 30 جرامًا من الكزبرة الناعمة
- 15 جرام سماق
- 10 جرام من الفلفل الأسود
- 5 جرام بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير بهارات الفلافل
- نخلط البهارات ونضعها في وعاء زجاجي محكم الغلق في الثلاجة أو الفريزر.
- استخدمي ملعقتين كبيرتين من هذه البهارات لكل 500 جرام من البقوليات المجففة سواء الفول أو الحمص أو كليهما دون إضافة أي نوع آخر من الملح.
طريقة تحضير الفلافل المقرمشة
المكونات
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- 2 كوب فول مقشر.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ربع كوب شبت.
- بصل مفروم.
- 5 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ربع ملعقة بهارات.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- نصف كوب من الكراث.
- سمسم.
- ملح وفلفل.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير الفلافل المصرية
- نغسل الفاصوليا جيداً وننقعها في الماء الدافئ لمدة 8 ساعات.
- نخلط الخضار المختلفة مع الفول، ثم نقطع الخليط للحصول على خليط ناعم.
- نذوب بيكربونات الصودا في الماء، ثم نضيفها إلى الخليط السابق، ونضيف البهارات.
- نعجن الخليط جيداً ونبدأ بتشكيل الفلافل إلى كرات صغيرة ونزينها بالسمسم.
- نضع الفلافل في الزيت الساخن ونقلبها على الجهتين حتى تنضج.
- ضعي الفلافل في ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدميها ساخنة.
طريقة تحضير الفلافل السورية
مكونات الفلافل السورية:
- 5 أكواب كبيرة من الحمص
- كوب من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة
- نصف كوب من الشبت الطازج
- بصلة متوسطة
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- الملح والكمون
- كوب كامل من الكزبرة المجففة
طريقة تحضير الفلافل السورية :
- ينقع الحمص في قدر عميق والماء لمدة 24 ساعة حتى يتضاعف حجمه ويصبح طرياً.
- نصفي الحمص المنقوع من الماء، ونغسله جيداً، ثم نضعه في الكبة تمهيداً لتقطيعه.
- نقطع البصل فوق الحمص ونضيف إليه باقي المكونات بما في ذلك الشبت والبقدونس والكزبرة ولكن دون إضافة الكمون والملح، ونبدأ بالتقطيع.
- بعد الانتهاء من المرحلة الأولى من التقطيع وخلط جميع المكونات السابقة، أضيفي الملح والكمون إلى الكبة، ثم قومي بتقطيع الخليط مرة أخرى حتى تصبح عجينة الفلافل السورية طرية تماماً.
- نفرغ محتويات الفلافل السورية ونضيف إليها ملعقة من البيكنج باودر حتى يتماسك القوام.
- تسخين كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق، وتركه حتى يغلي على النار.
- قومي بتشكيل قطع الفلافل باستخدام الآلة أو بيديك ثم ضعيها مباشرة في الزيت الغزير على النار.
- تقلى قطع الفلافل السورية حتى تنضج تماماً، ثم نخرجها ونزيل أي زيت متبقي.
- قدميها ساخنة لعائلتك في الخبز الشامي أو الصاج. بارك الله فيكم و سلمكم . إذا أعجبك المحتوى شاركنا بالتعليق.
طريقة عمل سلطة الفلافل
مكونات سلطة الفلافل
- 8 قطع فلافل
- 1 كوب زبادي
- 4 ملاعق طحينة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 فص ثوم مطحون
- قليل من الملح
- رشة من الكمون
- قليل من البابريكا
- 1 خيارة مقطعة
- 1 طماطم مقطعة
- 2 خيار مخلل، مقطع
- أوراق نعناع طازجة
- القليل من البقدونس المفروم
- رشة من الحبة السوداء
- رشة من السماق
خطوات التحضير
- ضعي الزبادي في وعاء، ثم أضيفي الطحينة وعصير الليمون والملح والكمون وحركي
- ثم أضيفي الثوم المهروس
- ضعي قطع الفلافل في طبق، ثم أضيفي قطع الطماطم، ثم قطع الخيار، وقطع المخلل
- أضيفي صلصة الطحينة ثم الحبة السوداء والبقدونس المفروم والبابريكا والسماق
- تزين بأوراق النعناع الطازجة وتقدم.
فوائد الفلافل
غني بالحديد
- ومن أهم فوائد الفلافل أنها غنية بالحديد المهم للصحة، والذي يحتاجه جسم الإنسان لإنتاج خلايا الدم الحمراء، التي تنقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم.
تعزيز صحة المرأة:
- وأفاد موقع ويب طب أن الفلافل تساهم في تعزيز صحة المرأة، من خلال تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي، والتقليل من الهبات الساخنة التي تعاني منها الإناث والمرتبطة بسن اليأس، بالإضافة إلى قدرتها على تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
مصدر للبروتينات
- تعتبر الفلافل من البقوليات، ونتيجة لذلك فهي مصدر غني بالبروتين والمعادن، كما أنها قليلة الدهون، مما يمنحها العديد من الفوائد الصحية، حيث يساهم البروتين في ترميم وبناء أنسجة الجسم، وتصنيع الإنزيمات. والهرمونات، وبناء العظام والعضلات.
الدهون الصحية
- على الرغم من انخفاض مستوى الدهون في الفلافل، إلا أنها تحتوي على كمية جيدة من الدهون الصحية، وذلك بسبب إضافة الحليب والخبز والخضار إليها، مما يزيد من فوائدها الصحية للشخص.
- للدهون الصحية تأثير إيجابي على صحة الإنسان، إذ تساهم في خفض مستويات الكولسترول السيء في الجسم ورفع نسبة الكولسترول الجيد، وبالتالي حماية القلب وتعزيز صحته.
الحفظ على مستويات السكر في الدم
- ولا يرتبط تناول الفلافل بالشعور المفاجئ بالطاقة، والتي تختفي أيضًا بسرعة كبيرة، مثل تلك المرتبطة بتناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.
- وهذا من شأنه الحفاظ على مستوى السكر الطبيعي في الدم، وتجنب التعب والإرهاق المصاحب للحالة السابقة.
القيمة الغذائية للفلافل
القيمة الغذائية للفلافل موجودة هنا لكل 100 جرام من الفلافل.
- ماء 89 جرام
- الطاقة – السعرات الحرارية 333 سعرة حرارية
- دهون 18 جرام
- كربوهيدرات 32 جرام
- بروتين 13 جرام
- الألياف 4.9 جرام
- المعادن
- الصوديوم 294 ملغ
- بوتاسيوم 585 ملغ
- كالسيوم 54 ملغ
- مغنيسيوم 38 ملغ
- حديد 3.4 ملغ
تحضير الفلافل الصحية
- ننقع الحمص لمدة ليلة كاملة ثم نقطعه جيدًا.
- أضيفي البصل المفروم والثوم والكزبرة. نخلط الخليط مع الملح والكمون.
- من هذه الكتلة يتم تشكيل كرات صغيرة، ويضاف إليها القليل من البيكنج باودر، ثم تجفف وتقلى.
- إذا أصبحت الفلافل دهنية جدًا بسبب القلي، يمكنك أيضًا خبز الكرات في الفرن.
- ونتيجة لذلك فإن الكرات الخفيفة لا تضيف أي سعرات حرارية إضافية، مما يجعل القيمة الغذائية للفلافل مثالية تماما.