بهارات المسقعة

بهارات المسقعة، طريقة عمل المسقعة بالفريك، طريقة عمل المسقعة بالبشاميل الشيف فاطمة أبو حتّي، وفوائد المسقعة العامة سنتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

بهارات مسقعة

المكونات

– كيلو باذنجان.
– نصف كيلو لحم مفروم.
– بصلة كبيرة.
– 3 فصوص ثوم.
– 2 كوب كبير عصير طماطم.
– تحمير شرائح الباذنجان.
– 2 ملاعق وسط سمن .
– زيت للقلي.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة بهارات لحم.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– 3 حبات فلفل أخضر أو ​​حار حسب الرغبة.
طريقة التحضير

1. أحضري مقلاة، وقومي بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى حلقات، ثم ضعيه في المقلاة حتى يأخذ اللون الذهبي.
2. صفي الباذنجان من الزيت، ثم ضعيه في طبق نظيف.
3. اقلي شرائح الفلفل الأخضر أو ​​الحار، ثم صفيها من الزيت، ثم ضعيها مع الباذنجان.
4. رشي القليل من الملح على الباذنجان والفلفل.
5. في مقلاة جانبية، ضعي السمن والبصل وانتظري حتى يأخذا اللون الذهبي، ثم أضيفي إليهما اللحم والبهارات والفلفل الأسود وانتظري حتى ينضج ثلثاهما.
6. لتحضير صلصة الطماطم، أحضري وعاءً صغيراً وضعي فيه القليل من الزيت والثوم، ثم أضيفي عصير الطماطم، وانتظري حتى يكاد “يتناثر”.
7. الآن أحضري صينية متوسطة الحجم، ضعي فيها القليل من عصير الطماطم، ثم رتبي حلقات الباذنجان والفلفل، ثم ضعي اللحم المفروم، وأخيرًا ضعي باقي عصير الطماطم.
8. نشعل الفرن على درجة حرارة 180، ونضع الصينية في الفرن، وننتظر ربع ساعة، ثم نستمتع بصينية المسقعة بعد أن تكتسب اللون الأحمر.
9. إذا أردت إضافة نكهة مميزة لأطفالك، يمكنك إضافة أصابع البطاطس المقلية إلى الصينية قبل وضع طبقة اللحم المفروم.

طريقة عمل المسقعة بالفريك

مكونات

– 2 باذنجان، مقطع إلى حلقات.
– 5 حبات فلفل أخضر مقطعة إلى نصفين.
– 1 حبة فلفل أحمر كبيرة، مقطعة إلى 4 قطع.
– 1 حبة فلفل أصفر مقطعة إلى 4 قطع.
– 1 (بصلة)، متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
– 4 أكواب (عصير طماطم).
– 1 كوب فريك.
– 1 كوب ماء مغلي .
– 1 مكعب (مرق خضار) مقطع.
– 4 ملاعق زيت.
– 6 فصوص (ثوم مفروم).
– 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
– 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير

1. ننقع البرغل في الماء لمدة نصف يوم.
2. اقلي حلقات الباذنجان في زيت غزير ثم الفلفل الأخضر ثم الفلفل الملون.
3. على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم أضيفي الثوم وقليل من الملح، وحركي لمدة دقيقتين.
4. أضيفي عصير الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، والكمون، وحركي جيداً، واتركيه حتى يغلي.
5. على نار متوسطة، سخني بقية الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
6. أضيفي البرغل بعد تصفيته من الماء، وحركي لمدة 5 دقائق.
7. أضيفي خليط الطماطم إلى البرغل ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
8. أضيفي كوب الماء ومكعب المرق وقلبي. سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
9. ضعي الباذنجان والفلفل الأخضر والملون في صينية ثم أضيفي الفريكة والصلصة.
10. غطي الصينية بالفويل، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل الشيف فاطمة أبو حاتي

مكونات

– نصف كيلو لحم مفروم.
– 2 كيلو باذنجان مقشر ومقطع طولياً ومحمر.
– 3 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى دوائر ومحمصة.
– 3 حبات فلفل رومي مقطعة.
– بصلة كبيرة مفرومة
– ملعقة كبيرة طماطم مفرومة.
– 2 حبة فلفل حار، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
– كوب من الطماطم المفرومة.
– 2 ملعقة كبيرة صلصة.
– ملح وفلفل، ملعقة صغيرة كمون وكزبرة.
– قليل من السكر .
مقادير البشاميل

– 6 ملاعق كبيرة من الدقيق.
– لتر ونصف من الحليب.
– 4 ملاعق زيت.
– كوبان من جبنة الموزاريلا.
– مكعب مرقة .
كميات التقديم

– لب الأرز الأبيض الناضج.
– البقدونس الأخضر.
– خنادق الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير

1. يُرش الباذنجان بالملح والقليل من الدقيق، ويُقلى في الزيت الساخن، ثم يُرفع على مناشف المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
2. في وعاء، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلّبي البصل والثوم قليلاً، ثم أضيفي اللحم المفروم، ثم أضيفي الفلفل البارد والحار وقلّبيهما معاً، ثم أضيفي الصلصة والطماطم، مع إضافة جميع البهارات، الملح والسكر، واتركيهم لبضع دقائق حتى يجف الماء.
3. في وعاء، نضع 4 ملاعق كبيرة من الزيت والدقيق، ونقلب لمدة دقيقة، ثم نضيف الحليب تدريجياً، مع التحريك المستمر، حتى نحصل على قوام متوسط ​​بدون كتل.
4. نكّهي بالملح والفلفل وأضيفي مكعب المرقة.
5. في طاجن البايركس، ضعي طبقة رقيقة من البشاميل، رتبي طبقة من الباذنجان والبطاطس، ثم أضيفي اللحم، ثم طبقة أخرى من البطاطس والباذنجان، وأخيراً بقية البشاميل، وأدخلي الطاجن إلى الفرن. .
6. ضعي الطاجن في الفرن على الرف الأوسط حتى يبدأ بالتحول إلى اللون البني. أضيفي جبنة الموزاريلا فوقها، ثم أخرجيها فوراً وقدميها. بارك الله فيكم و سلمكم .

فوائد المسقعة العامة

1. الباذنجان مصدر جيد للألياف، وهو أمر ضروري للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
2. الباذنجان يساعد على إنقاص الوزن ويساعد على توازن عملية التمثيل الغذائي.
3. يخفض نسبة الكولسترول ويرخي الأوعية الدموية مما يشير إلى أنه قد يلعب دوراً مفيداً في الحفاظ على صحة القلب الجيدة.