بهارات قشر الجمبري، طريقة تحضير الجمبري بالقشر، فوائد الجمبري، ونصائح عامة عند شراء وتحضير أطباق الجمبري. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
بهارات قشر الجمبري
وتستخدم بهارات قشر الجمبري المجفف (كنز سري لمطعم السمك) في تحضير تتبيلة السمك وأرز الصيادية وحساء السمك والمأكولات البحرية. طاجن مكرونة بالجمبري، ملوخية بالجمبري.
المقادير: كمية من (قشور ورؤوس الجمبري) والبهارات
– يضاف إلى كل كوب مسحوق قشر الجمبري.
– 3 ملاعق كبيرة شبت (مجفف).
– 3 ملاعق كبيرة بابريكا.
– 3 ملاعق كبيرة من الكمون .
– 2 ملاعق كبيرة كركم.
3 ملاعق كبيرة ثوم (بودرة).
– 3 ملاعق كبيرة كزبرة (جافة).
– 1 ملعقة كبيرة فلفل حار (يضاف حسب الرغبة).
– 1 ملعقة كبيرة زنجبيل (بودرة).
– 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
طريقة
– تحضير قشور ورؤوس الجمبري (وضعها في مصفاة وغسلها تحت الماء الجاري). انقعي قشور ورؤوس الجمبري في الماء والملح وعصير الليمون (أزيليها واتركيها حتى تصفى بالكامل).
– نحضر صينية خبز كبيرة مبطنة بورق الزبدة (نوزع القشور والرؤوس على صينية الخبز جيداً). توضع الصينية في فرن محمى على حرارة 180 درجة (حرارة منخفضة) (مع التحريك من وقت لآخر حتى تجف القشور والرؤوس تماماً دون أن يتغير لونها).
– بعد أن تجف تمامًا، نطحنها جيدًا في مطحنة البهارات. وبعد الطحن نضيف لهم باقي البهارات (عدا الشبت).
– اطحنيها جميعًا مرة أخرى في المطحنة (بعد الطحن أضيفي إليها الشبت). حرك كل شيء جيدًا (نحتفظ بالبهارات في مرطبان في الثلاجة) لتليين الشبت (أو أي نوع آخر من الخضار).
– نغسل حفنة من الشبت ونجففها جيداً. نفردها على صينية (مبطنة بورق الزبدة) وندخلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة (منخفضة).
-( نتركه حتى يجف تماما ) ثم نفركه ( بين أيدينا )
طريقة عمل الجمبري بالقشر
مكونات طريقة عمل الجمبري المقشر
– 1 كيلو جمبري مقشر
– 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
– نصف ملعقة من الكزبرة المجففة
– نصف ملعقة كمون
– 2 بصل، مقطع شرائح
– 1 حبة فلفل أخضر شرائح
– نصف ملعقة بابريكا
-فلفل أسود حسب الرغبة
-ملح حسب الرغبة
– صلصة حارة حسب الرغبة
طريقة عمل الجمبري المقشر
يغسل الجمبري جيداً ويصفى
ضعي جميع المكونات على نار عالية لمدة 10 دقائق مع التحريك
نطفئ النار ونغطيها لمدة 10 دقائق
يقدم مع خبز و سلطة طحينة
فوائد الجمبري
1- السرطان: يحتوي الجمبري على نسبة عالية من السيلينيوم، الذي يهاجم الجذور الحرة المسببة للسرطان، حيث يعتبر السيلينيوم عامل مؤكسد قوي يخلص الخلايا من الجذور الحرة.
2- علاج السمنة وتجنب الزيادة المفرطة في الوزن. يحتوي الجمبري على كميات صغيرة من الدهون ويحتوي على بروتين منخفض السعرات الحرارية. ولذلك يعتبر لحم الجمبري بديلاً رائعاً لمصادر البروتين واللحوم الأخرى ويساعد في إنقاص الوزن وعلاج السمنة.
3- الجلد والشعر: يحتاج الجلد والشعر دائمًا إلى المزيد من البروتينات. ولذلك يجب الحرص على تناول الكمية الوفيرة من البروتينات التي يوفرها الجمبري بشكل كبير للحفاظ على صحة الجلد والشعر أيضاً. من يأكل الجمبري يتمتع بشعر صحي وبشرة نضرة وناعمة وصحية.
4- صحة العظام: يحتوي الجمبري على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم، وهما عنصران مهمان جداً في بناء العظام وإبقائها قوية وبصحة جيدة.
5- تحسين المزاج: يعتبر الجمبري أحد المصادر المهمة للحمض الدهني أوميغا 3. وقد أثبتت الدراسات والأبحاث أن هذا الحمض الدهني يعمل على تخفيف الاكتئاب وتحسين الحالة المزاجية والصحة النفسية للأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب.
6- الغدة الدرقية: يعتبر النحاس من أهم العناصر للحفاظ على صحة الغدة الدرقية، ويعتبر الجمبري مصدراً مميزاً للنحاس، مما يجعله غذاء مهم جداً للحفاظ على صحة وسلامة الغدة الدرقية.
7- يحتوي الجمبري السكري أيضاً على المغنيسيوم الذي أثبتت الدراسات والأبحاث أهميته في تقليل ومنع تطور مرض السكري لدى المصابين به.
8- تحسين العلاقات الحميمة. يساعد الجمبري على تحسين الصحة الجنسية لاحتوائه على الزنك، كما أنه بديل ممتاز للحوم الحمراء التي يؤدي تناولها مع الوقت إلى انسداد الشرايين ويمنع تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية. وبالتالي فهو يعمل بشكل فعال على تحسين الصحة الجنسية لدى الرجال.
9- مصدر جيد للبروتين للنباتيين: يحتوي لحم الجمبري على نسبة قليلة جداً من الدهون الضارة وقليل جداً من السعرات الحرارية. ولذلك يفضله النباتيون لأنه يزودهم بالعديد من العناصر التي يحتاجها الجسم، خاصة لمن لا يحبون تناول اللحوم الأخرى.
وهكذا يتبين لنا أن الجمبري من المأكولات البحرية المفيدة جداً لمرضى السكر، ولمن يريدون إنقاص الوزن، ولمرضى السكر، للوقاية من السرطان، ولتقوية الشعر والجلد والعظام والأسنان.
نصائح عامة عند شراء وتحضير أطباق الجمبري
– شراء الجمبري:
يفضل شراء الجمبري الطازج بدلاً من المجمد، لكن عند شرائك مجمداً ستوفر المال، وهذا يتيح لك فرصة شراء الجمبري المجمد مع القشرة، وتذويبه بنفسك.
-طبيعة الجمبري:
يجب أن تعرف عند شراء الجمبري ما إذا كان برياً يتم اصطياده من المسطحات المائية أو من المزارع، ويفضل شراء الجمبري البري.
– نوع الجمبري :
ويجب أن تعرف نوعه، حيث يوجد أنواع عديدة، مثل الجمبري الأبيض، والجمبري البني، والجمبري النمر، والجمبري الوردي.
كمية وحجم الجمبري:
يجب أن تعرف كمية وحجم الجمبري. على سبيل المثال، كل 450 جرام يساوي 15 قطعة من الجمبري الكبير، أما إذا كان صغيرًا فقد يساوي 50 قطعة لكل 450 جرام. ويفضل شراء جمبري كبير الحجم للسلق بحيث يحتوي على كمية مناسبة من اللحم. ويفضل أن يكون 60 حبة لكل كيلوغرام.
مقشرة أو غير مقشرة:
يجب الانتباه إلى ما إذا كان يحتوي على قشر أم بدون قشر، فالجمبري المقشر متوفر في الأسواق، وله نكهة وملمس جيد، ولكن يفضل أن يكون الجمبري بقشره، لأنه يعطيه نكهة وملمس أفضل من النوع المقشر، لكن يمكنك اختيار النوع المقشر لتقصير مدة التقشير. .