تتبيلة سمك الدنيس المشوي على الفحم

نتحدث عن ماء مالح الدنيس المشوي على الفحم في هذا المقال. ونذكر لك أيضاً مجموعة متنوعة من الوصفات المميزة الأخرى، مثل طريقة عمل سمك بلطي مشوي على الفحم وسمك مشوي على الفحم بورق القصدير. وفي الختام، للحصول على لمحة عامة عن أسماك الدنيس، اتبع السطور التالية.

تتبيلة سمك الدنيس المشوي على الفحم

المكونات

– كيلو سمك دنيس
-خمسة فصوص كبيرة من الثوم
– حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر
– قليل من الملح حسب الرغبة
– قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
– نصف ملعقة صغيرة سماق
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– نصف كوب من الكزبرة المفرومة
-خمس ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
طريقة التحضير

1- حضري وعاء عميق، ضعي السمك فيه، ثم رشي عليه كمية من الملح وعصير الليمون، واتركيه منقوعاً لمدة نصف ساعة على الأقل.
2- نقوم بفرك السمك بالدقيق بعد ذلك للتخلص من رائحته والتأكد من نظافته ثم نقوم بشطف السمك بالماء فقط.
3- نقوم بعمل شقوق في السمك حتى تصل إليه التتبيلة التي نحضرها الآن.
4- أحضري وعاء الخلاط الكهربائي وضعي فيه الفلفل الأخضر بعد غسله وتقطيعه إلى نصفين.
5- قشر الثوم، وقسمه إلى نصفين، ثم أضفه إلى الفلفل.
6- أضيفي رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
7-ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار والسماق والكزبرة الخضراء والكمون المطحون.
8- نغلق وعاء الخلط جيدًا ونخلطه فوق المكونات حتى تمتزج معًا ونحصل على تتبيلة السمك.
9- تبلي السمك جيدًا بالتتبيلة الجاهزة وتأكدي من وصول التتبيلة إلى جميع أجزائه.
10- اترك السمك لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة جيداً.
11- في هذه الأثناء نقوم بتحضير شواية الفحم.
12- حضري موقد الفحم وضعي عليه الشواية بعد دهنها بالقليل من الزيت.
13- بعد مرور مدة تتبيل السمك ندهن سطحه بالقليل من زيت الزيتون.
14- صفي السمك على شبكة الشواية واتركيه حتى ينضج تماماً.
15- بعد شواء السمك، أخرجيه من الشواية واتركيه جانبًا حتى يبرد قليلاً.
16- ضعي السمك المشوي في أطباق التقديم.

طريقة عمل سمك بلطي مشوي على الفحم

مكونات

– كيلوغرامان من سمك البلطي المنظف جيداً. ويمكن استخدام أي نوع آخر من الأسماك.
ملعقة من الكزبرة المطحونة.
-ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل حسب الرغبة
-أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
– حبتان من البصل متوسطة الحجم.
– ربع كوب عصير ليمون .
– ستة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير

1- نخلط جميع المكونات السابقة للحصول على خليط بهارات السمك.
2- نوزع التتبيلة على السمك من الداخل والخارج، ونتركها لمدة ساعة. وزعي طبقة من زيت الزيتون على السطح الخارجي للسمكة.
3- قم بإشعال الفحم ووضعه في المكان المخصص أسفل شبكة الشواية.
4- قومي بترتيب السمك على شبك معدني، مع التقليب على الجانبين، حتى ينضج ويصبح جاهزًا للتقديم.
5- تنقل إلى طبق التقديم مع السلطات أو البطاطس المقلية حسب الرغبة.

سمك مشوي على الفحم بورق القصدير

مكونات

– كيلو سمك منظّف.
– ثلاث حبات بطاطس متوسطة.
– أربع حبات من الفلفل الملون.
– أربع حبات طماطم كبيرة.
– أربع حبات من الفلفل الحار المفروم.
– حفنة من البقدونس المفروم .
-خمسة فصوص من الثوم المهروس.
– عصير ليمونة كاملة .
– ليمونة كاملة مقطعة إلى قطع صغيرة جداً.
– ربع كوب زيت زيتون.
-ربع كوب ماء.
– ملعقتان صغيرتان من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
– ملعقة صغيرة بهارات السمك.
– نصف ملعقة صغيرة كاري.
– ملعقة صغيرة من السماق .
طريقة التحضير

1- نتبل السمك بملعقة صغيرة من الملح، والكمون، والكاري، وبهارات السمك، والليمون، ونتركه منقوعاً لمدة 30 دقيقة. ثم نقشر البطاطس ونقطعها إلى أنصاف دوائر ونحفر الطماطم ونزيل البذور من الفلفل مع الحفاظ على شكلها دون تقطيعها.
2- ضعي مكونات الحشوة في وعاء عميق: البقدونس، والفلفل الحار، والثوم، والسماق، وزيت الزيتون، والليمون المفروم، والملعقة المتبقية من الملح، وقليل من بهارات السمك، والكمون، واخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج.
3- احشي السمك بنصف الحشوة، ثم احشي الفلفل والطماطم بالكمية المتبقية.
4- حضري صينية واسعة، وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم ضعي البطاطس، والسمك، والفلفل، والطماطم، بحيث ترتب المكونات بشكل متناسق، ثم اسكبي الماء في الصينية.
5- نغطي صينية السمك بقطعة من ورق الألمنيوم ونغلقها بإحكام، ثم ندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، مع الحرص على مراقبة كمية الماء من حين لآخر وسكب القليل من الماء. إذا جفت.
6- أزيلي ورق الفويل ثم قومي بتحمير السمك فوقه قليلاً حتى يتحول إلى اللون الذهبي. يُقدم السمك فورًا وهو ساخن، إلى جانب طبق سلطة طازج.

نظرة عامة على الدنيس البحر

الاسم العلمي لسمك الدنيس هو: Sparus Aurata. أما اسمه الشائع فهو يستخدم على نطاق واسع في منطقة البحر الأبيض المتوسط. كما أنها تتواجد بكثرة على سواحل شرق المحيط الأطلسي بدءاً من بريطانيا وصولاً إلى السنغال، ولكنها نادراً ما توجد في البحر الأسود. أما شكلها فهو بيضاوي ويحتوي على… لها خطوط ذهبية بين عينيها، ولها لون رمادي فضي يتغير إلى الأبيض عند طهيها. ويصبح قوامه ناعماً وثابتاً وذو طعم حلو. ويتراوح طوله من حوالي 25 إلى 36 سنتيمتراً، ويتراوح وزنه من 0.56 إلى 2.7 كيلوغراماً.