نتحدث عن تصنيع العسل في هذا المقال. ونتعرف أيضًا على أهم مكونات العسل وفوائد العسل الصحية المتنوعة، بالإضافة إلى حقائق عن مملكة النحل.
تصنيع العسل
يُصنع العسل من رحيق الأزهار الذي تجمعه شغالات النحل من الأزهار المختلفة المنتشرة في حدود المراعي المحيطة بالمنحل. وبعد ذلك يتحول هذا الرحيق من خلال عمليات الهضم الجزئي واختزال الرطوبة إلى سائل سكري يخزن في العيون السداسية ويغلق بأغطية شمعية. والغرض من تخزينها هو توفيرها كغذاء للخلية والحضنة وتحمل فصل الشتاء. ويسمى عادة العسل الذي ينتجه النحل الذي يعيش بحرية في الطبيعة بالعسل البري، وتصنفه منظمة الأغذية والزراعة ضمن قائمة المنتجات الحرجية غير الخشبية.
عندما لا تتوفر الأزهار في الحقول المجاورة للمنحل، يضطر النحل إلى جمع عسل الندوة العسلية من إفرازات الندوة العسلية لبعض الحشرات التي تنتمي إلى رتبة Homoptera، مثل حشرات المن والحشرات القشرية.
يعرف العسل لدى معظم الناس بأنه مادة غذائية مهمة لجسم الإنسان وصحته. كما أكد العلم الحديث أن العسل مضاد حيوي طبيعي ومنشط لجسم الإنسان (يقوي جهاز المناعة المسؤول عن مقاومة كافة الأمراض التي تهاجمه). كما أن له خصائص مثبتة في علاج الحروق والجروح والعديد من الأمراض الأخرى.
مكونات العسل
وإليكم أهم مكوناته الأساسية. ويعتبر العسل مصدراً للكربوهيدرات، حيث أن ملعقة واحدة منه تمدنا بما يقارب 64 سعرة حرارية. يتكون العسل بشكل رئيسي من:
-76% سكر طبيعي (معظمه من الفركتوز والجلوكوز)، ونظراً لارتفاع نسبة الفركتوز (الفركتوز)، يعتبر العسل أحلى من سكر المائدة.
-18% ماء. كلما قلت نسبة الماء في العسل، كلما كانت جودته أفضل.
-6% من مكوناته معادن وفيتامينات وحبوب لقاح وبروتينات.
أما عن محتواه الغذائي فهو يتميز باحتوائه على كل ما يلي:
– نسبة قليلة من الفيتامينات وأهمها: فيتامين ب6، الثيامين، النياسين، الريبوفلافين، حمض البانتوثينيك وبعض الأحماض الأمينية.
– نسب قليلة من المعادن، والتي تشمل: الكالسيوم، والنحاس، والحديد، والمغنيسيوم، والمنجنيز، والفوسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والزنك.
مواد مضادة للجراثيم.
-مضادات الأكسدة مثل؛ وبالإضافة إلى ذلك، فإن الريبوفلافين خالي من الدهون والكوليسترول.
فوائد العسل
إن الاستمرار في تناول غذاء ملكات النحل يساعد على تحفيز المبايض لدى الأنثى ويزيد من مستوى الخصوبة.
يحتوي العسل على أغلبية الأحماض الأمينية المهمة لجسم الإنسان، وأهمها الأحماض الدهنية، وفيتامينات أ، ه، ج، د، 1، 2، 3، و6 ب، وبعض المعادن المهمة مثل المغنسيوم، البوتاسيوم، الفسفور، الحديد. والنحاس.
– يزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء في جسم الإنسان، والتي بدورها تساعد في علاج فقر الدم.
– يساعد على تخليص جسم الإنسان من الميكروبات التي تؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأمراض.
– يساعد العسل على مقاومة الإرهاق والتعب.
– يعمل العسل على تحفيز الكولاجين المهم لنضارة البشرة.
– يعمل على تحسين نشاط الذاكرة ويساعد على التركيز.
– يساعد في علاج النحافة وزيادة الشهية.
معلومات عن عجائب مملكة النحل
عندما يجد النحل مصدرًا جيدًا للرحيق، يعود إلى الخلية ويظهر لأصدقائه مصدر الرحيق من خلال أداء رقصة تضع الزهرة بالنسبة للشمس والخلية. يُعرف هذا باسم “الرقصة الاهتزازية”.
إن قدرة العسل على جذب الرطوبة والاحتفاظ بها جعلته يستخدم لفترة طويلة جدًا كعلاج للتجميل. لقد كان ذلك جزءًا من طقوس الجمال اليومية لكليوباترا.
يجب على نحل العسل جمع الرحيق من مليوني زهرة لإنتاج رطل واحد من العسل، ويجب أن تطير نحلة واحدة حوالي 90 ألف ميل – ثلاثة أضعاف المسافة حول العالم – لإنتاج رطل واحد من العسل.
تنتج النحلة الواحدة في المتوسط 1/12 من ملعقة صغيرة من العسل طوال حياتها. تزور نحلة العسل الواحدة ما بين 50 إلى 100 زهرة خلال رحلة التجميع. يمكن لنحلة العسل أن تطير لمسافة تصل إلى ستة أميال، بسرعة 15 ميلاً في الساعة.
-النحل العامل للعسل أنثى، تعيش لمدة 6 أسابيع وتقوم بجميع الأعمال.
العسل صحي بشكل لا يصدق ويحتوي على الكثير من الإنزيمات والفيتامينات والمعادن. وهو الغذاء الوحيد الذي يحتوي على مادة البينوسيمبرين، وهو أحد مضادات الأكسدة المرتبطة بتحسين وظائف المخ.
يمتلك نحل العسل 6 أرجل، وعينان مركبتان تتكونان من آلاف العدسات الصغيرة (واحدة على كل جانب من الرأس)، و3 عيون بسيطة في أعلى الرأس، وزوجين من الأجنحة، وكيس رحيق، ومعدة.
يحتوي نحل العسل على 170 مستقبلا ملحوظا، مقارنة بـ 62 فقط في ذباب الفاكهة و 79 في البعوض، وتشمل قدراتهم الشمية الاستثنائية إشارات للتعرف على الأقارب، والتواصل الاجتماعي داخل الخلية، والتعرف على الروائح للعثور على الطعام. حاسة الشم لديهم دقيقة للغاية بحيث يمكنهم التمييز بين مئات الأنواع المختلفة من الزهور وتحديد ما إذا كانت الزهرة تحمل حبوب اللقاح أو الرحيق على بعد أمتار.
يمكن أن تعيش ملكة النحل لمدة تصل إلى 5 سنوات وهي النحلة الوحيدة التي تضع البيض. وهي أكثر انشغالًا وانشغالًا في أشهر الصيف، عندما تحتاج الخلية إلى أقصى قوتها، وتضع ما يصل إلى 2500 بيضة يوميًا.
– بعد 48 ساعة من التزاوج تبدأ الملكة مهمة حياتها في وضع البيض. إنه مثل شلال ثقيل من البيض يمكن أن ينتج وزن جسمها من البيض في يوم واحد.
درجة حرارة خلية النحل ثابتة 93 درجة فهرنهايت طوال العام. مع انخفاض درجات الحرارة، يشكل النحل مجموعة ضيقة داخل خليته ليظل دافئًا. تتجمع الشغالات حول الملكة، لتعزلها عن البرد الخارجي. وفي الصيف تجمع الشغالات الهواء داخل الخلية بأجنحتها مما يحمي الملكة. وبسبب ارتفاع درجة الحرارة، يمكنك سماع طنين كل تلك الأجنحة وهي تنبض داخل الخلية من على بعد عدة أقدام.