تعريف التغذية وأنواعها. وفي هذا الموضوع سوف نعرض مفهوم التغذية وما هي أهم أنواعها وما هي التغذية الصحية.
مفهوم التغذية
التغذية هي العلم الذي يوضح علاقة الغذاء بأنشطة الكائنات الحية. ويشمل ذلك تناول الطعام، وطرد الفضلات، وإطلاق الطاقة من الجسم، وعمليات التوليف. يمد الطعام والشراب الإنسان بالطاقة اللازمة لكافة وظائف الجسم الحيوية، فتحافظ درجة حرارته على 37 درجة مئوية، وهي درجة مناسبة لوظائف الجسم الحيوية سواء أثناء اليقظة أو أثناء النوم. وبالطاقة المستخرجة من الطعام يقوم الإنسان بجميع أنشطته الحركية والتفكيرية، سواء كانت قراءة كتاب أو الركض في سباق. كما يمد الغذاء الإنسان بالمواد التي يحتاجها جسمه من أجل بناء جسمه، وإصلاح أنسجته، وتنظيم عمل أعضائه وأجهزته. يؤثر الطعام الذي نتناوله بشكل مباشر على صحتنا. الغذاء الصحي يساعد على الوقاية من بعض الأمراض ويساعد على الشفاء من أمراض أخرى. إن أي وجبة غير صحية أو غير مناسبة تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المختلفة التي قد تصيب الإنسان. إن تناول وجبات متناسقة ومتوازنة هو أفضل وسيلة لضمان حصول الجسم على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها. أفضل المصادر التي يحصل منها الإنسان على احتياجاته من كافة العناصر الغذائية، والفيتامينات، والأملاح المعدنية هي الخضار والفواكه الطازجة، بالإضافة إلى الأسماك، ومختلف اللحوم، ومشتقات الألبان.
التغذية الصحية
تُعرف التغذية الصحية بأنها تناول الغذاء المتكامل الذي يحتوي على جميع العناصر الغذائية، والتي تشمل: الدهون، والبروتينات، والسكريات، والنشويات، وغيرها. تلعب التغذية الصحية دوراً كبيراً ومهماً في الحفاظ على صحة الجسم الجسدية والعقلية والنفسية، وذلك من خلال اتباع نظام غذائي صحي متكامل. ولذلك يجب على الإنسان أن ينتبه إلى نوعية الطعام الذي يتناوله. من أجل دعم الجسم بالطاقة التي يحتاجها للقيام بأنشطته خلال يومه، تناول عدداً من الوجبات لا تقل عن ثلاث وجبات رئيسية خلال اليوم. وفي هذا المقال سنتحدث عن فوائد التغذية الصحية.
فوائد التغذية الصحية
يحمي الجسم من الأمراض المزمنة مثل: أمراض القلب، وتصلب الشرايين، والسكري، والسكتة الدماغية وغيرها، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بالسرطان مثل: سرطان الثدي، وسرطان المعدة الخطير، وغيرها.
– يمد الجسم بالحيوية والطاقة اللازمة لبذل الجهد، وذلك من خلال توفير كمية كبيرة من السعرات الحرارية التي يحتاجها. لذلك ينصح الأطباء العاملون بعدم إهمال وجبة الإفطار؛ بسبب أهميته الكبيرة في دعم الجسم.
– التخلص من الوزن الزائد وتراكم الدهون الذي من شأنه أن يسبب العديد من المشاكل الصحية والنفسية، حيث أن تناول الغذاء الصحي خلال اليوم يؤدي إلى الوصول إلى الوزن المثالي المطلوب.
– يحافظ على أداء الوظائف العقلية لدى كبار السن، ويحميهم من خطر الإصابة بمرض الزهايمر، وتحديداً الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب، والأوميجا 3، بالإضافة إلى علاج القلق والتوتر الشديد، وقدرتها على جلب نوع من الفيتامين. مما يبعث البهجة والسرور للنفس، كما يزيد من القدرات المعرفية. يقوي الذاكرة ويبقي الدماغ نشطاً طوال اليوم. ولذلك ينصح طلاب المدارس والجامعات بتناول وجبات صحية مليئة بالعناصر الغذائية خلال فترة الامتحانات.
يجعل البشرة أكثر حيوية وإشراقاً، وذلك من خلال تناول بعض أنواع الفواكه والخضروات المهمة للبشرة، مثل التفاح، والطماطم، والخيار، وغيرها، بالإضافة إلى منح الشعر حيوية وبريقاً خاصاً. لذلك ينصح المختصون أصحاب البشرة المتعبة بتناول كميات كبيرة من الخضار والفواكه خلال اليوم.
يقوي جهاز المناعة بشكل فعال ويجعله أكثر مقاومة لجميع الأمراض التي قد تصيب الإنسان. تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء والخضروات يساهم بشكل كبير في الوقاية من الأمراض مثل نزلات البرد الشديدة ونزلات البرد والأنفلونزا وغيرها الكثير.
يساهم بشكل كبير في جعل الإنسان ينام بشكل أفضل وأسرع، ويخلصه من التعب الذي يتعرض له نتيجة الضغوط الحياتية المختلفة. ولذلك يفضل تناول وجبة مفيدة قبل النوم بساعة تقريباً.
فوائد التغذية
يعمل على تعويض وإعادة بناء الخلايا والأنسجة التي تعرضت للتلف، وبناء أنسجة وخلايا جديدة وبديلة.
إمداد الجسم بالطاقة اللازمة، مما يؤدي إلى الشعور بالدفء والقدرة على الحركة.
يحصل الجسم على المناعة اللازمة، التي تحميه من الأمراض.
للتغذية أهمية كبيرة في تنظيم كافة العمليات التي تحدث داخل جسم الإنسان، والتي تشمل التنفس، والتكاثر، والنقل، وغيرها من الوظائف التي يقوم بها الجسم.
أهمية التغذية
للتغذية أهمية كبيرة للإنسان:
التغذية السليمة تمنح الإنسان قدرة كبيرة على التركيز والتعلم بشكل سليم. كل مرحلة يمر بها الإنسان تحتاج إلى التركيز والتفكير والتعلم حتى يتمكن من اجتياز كل مرحلة من هذه المراحل بالشكل المطلوب والصحيح. ومن أجل الحصول على هذه القدرات يجب الحصول على التغذية السليمة. والتي تحتوي على كافة العناصر التي يحتاجها الجسم، فتعمل هذه التغذية على تقوية الدماغ والذاكرة، وإمداد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بكافة الأنشطة الحياتية على أكمل وجه، مثل الجلوكوز، والمكسرات، والفوسفور، وغيرها من العناصر.
– تلعب التغذية السلمية دوراً مهماً في تحقيق الصحة النفسية للإنسان، خاصة في وقتنا الحالي، حيث يتعرض الإنسان للعديد من الضغوطات الناتجة عن مشاكل الحياة والمسؤوليات الملقاة على عاتق الإنسان، والتي تؤدي إلى القلق والتوتر والانفعالات المستمرة. ، لذا فهو بحاجة للحصول على التغذية. الأطعمة الصحية التي تؤدي إلى تحسين المزاج والنفسية، وهناك أطعمة معينة تساعد على ذلك، مثل الأطعمة التي تحتوي على فيتامين د، وفيتامين ب12، وجميع أنواع المأكولات البحرية والأسماك، وذلك لاحتوائها على العناصر الأساسية. أن يشعر بالراحة النفسية.
التغذية السليمة تساعد الإنسان على الحماية من العديد من الأمراض، مثل السرطان، وهناك أنواع معينة من الأطعمة تساعد في ذلك، مثل القشدة الحامضة، والخضروات ذات اللون الداكن، والبروكلي، وغيرها من الأطعمة.
يقي الإنسان من الإصابة بفقر الدم، وذلك من خلال الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد، والأطعمة التي تحتوي على فيتامين C، مما يؤدي إلى زيادة امتصاص الحديد في الجسم.
أنواع العناصر الغذائية
تحتوي الأطعمة التي نتناولها على آلاف المركبات والمواد الكيميائية المختلفة. ومع ذلك، فإن عدد المواد الكيميائية التي تعتبر في غاية الأهمية للحفاظ على صحتنا لا يتجاوز بضع عشرات. هذه العناصر الغذائية هي ما يجب أن نحصل عليه من الأطعمة التي نستهلكها. يصنف خبراء التغذية العناصر الغذائية إلى ست مجموعات رئيسية:
-ماء
-الكربوهيدرات
-سمين
– البروتينات
-الأملاح المعدنية
-الفيتامينات
– العناصر الغذائية الأخرى، مثل مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية (المواد النباتية المسؤولة عن اللون والرائحة والنكهة في الخضار والفواكه، لها القدرة على الوقاية من السرطان والسكتة الدماغية ومتلازمة التمثيل الغذائي).
تسمى المجموعات الأربع الأولى “المغذيات الكبيرة” لأن الجسم يحتاج إليها بكميات كبيرة. أما المجموعتان الأخريان فيحتاجهما الجسم بكميات قليلة فقط، ولذلك يطلق عليهما اسم “المغذيات الدقيقة”. يحتاج الجسم إلى الماء بكميات كبيرة، لأن الجسم يتكون بشكل كبير من هذه المادة. عادة، حوالي 50٪ إلى 75٪ من وزن جسم الإنسان يتكون من الماء.
يحتاج الجسم إلى كميات كبيرة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات، لأن هذه العناصر الغذائية تمد الإنسان بالطاقة. يتم قياس الطاقة في الأطعمة بوحدات تسمى السعرات الحرارية. والسعرة الحرارية هي كمية الطاقة التي يحتاجها الجسم لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء درجة مئوية واحدة. سعر الكيلو الواحد يساوي 1000 سعرة حرارية. وهناك قوائم تعطي عدد السعرات الحرارية التي يحتويها 100 جرام من الأطعمة المختلفة بوحدة “الكيلو كالوري” أو ما يسمى بالسعر الكبير. أي أن “السعرة الحرارية الكبيرة” هي كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة 1 كيلو جرام من الماء درجة حرارة واحدة.
على الرغم من أن المعادن والفيتامينات مطلوبة فقط بكميات صغيرة، إلا أنها حيوية للصحة مثل أي نوع آخر من العناصر الغذائية. المعادن والفيتامينات ضرورية للنمو، والحفاظ على الألياف، وتنظيم وظائف الجسم.
إن التنويع في الطعام واختيار الطازج منه يضمن حصول الجسم على كل ما يحتاجه من الغذاء الصحي.
نصائح للحصول على تغذية صحية
هناك العديد من الخطوات التي تساعد على جعل النظام الغذائي أكثر صحة، وفيما يلي أهم هذه الخطوات:
– تناول الأطعمة ببطء؛ وهذا قد يقلل من كمية السعرات الحرارية المستهلكة، مما يساعد على تقليل الوزن.
– الإكثار من تناول الأطعمة الغنية بالبروتينات؛ تساعد هذه الأطعمة على زيادة الشعور بالشبع، وقد تزيد من حرق السعرات الحرارية.
– شرب كميات كافية من الماء؛ يمكن أن يساعد ذلك في تقليل الوزن وزيادة حرق السعرات الحرارية وقد يقلل الشهية أيضًا.
– طهي الطعام عن طريق الشوي بدلاً من القلي؛ مما يتسبب في تكوين بعض المركبات السامة التي ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
– البدء بتناول الخضار؛ مما قد يؤدي إلى تقليل كميات الطعام المتناولة، والمساهمة في إنقاص الوزن.
– تناول الفواكه الكاملة بدلاً من شرب عصائرها؛ يفتقر العصير إلى الألياف الغذائية الموجودة في الفواكه الكاملة، مما قد يتسبب في ارتفاع مستويات السكر بشكل أسرع