تعريف الوجبات السريعة

تعريف الوجبات السريعة، خصائص الوجبات السريعة، أضرار الوجبات السريعة، أسباب انتشار الوجبات السريعة، كل ذلك في هذه السطور التالية.

تعريف الوجبات السريعة

الوجبات السريعة هي الأطعمة المعدة مسبقًا أو الجاهزة أو شبه الجاهزة والتي تكون جاهزة للأكل في دقائق معدودة. أي أنها وجبة تحتوي على أطعمة سريعة يتم تحضيرها في دقائق معدودة. استخدم هذا النوع من الطعام كعمل تجاري مربح من خلال إيجاد العديد من الفروع العالمية الشهيرة حول العالم التي تبيع للعملاء وجبات سريعة جاهزة.
تتميز الوجبات السريعة، ونقصد بها البرغر أو اللحم المفروم أو الدجاج، والتي تستخدم في صناعة السندوتشات، باحتوائها على مواد تضيف نكهة إليها، مثل مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG). وعادة ما تكون مصحوبة بالمشروبات الغازية.
ويلاحظ أن هذه الإضافات تسبب عسر الهضم واضطرابات في الإنزيمات الهاضمة، كما تؤثر على الجهاز العصبي. وعادة ما يضاف هذا الملح إلى العديد من الأطعمة والأطعمة مثل اللحوم والدواجن.

خصائص الوجبات السريعة:

– سريعة التحضير فلا يحتاج المستهلك للانتظار طويلاً قبل تناول الوجبة.
– يحتوي على كميات كبيرة من الدهون، وبالتالي سعرات حرارية عالية.
– فقير بالعناصر الغذائية المفيدة كالفيتامينات والأملاح والمعادن الأساسية كالكالسيوم والحديد.
– غني بالصوديوم الموجود في ملح الطعام.
وله طعم مميز يجذب الشباب والمراهقين، بالإضافة إلى الإعلانات والهدايا التي غالباً ما تصاحبه.
– تقدم العديد من مطاعم الوجبات السريعة خدمة التوصيل إلى المنازل.
– يمثل التغيير من رتابة الحياة والأطعمة المعتادة.
– الإفراط في تناول الدهون والسكريات والبروتينات، ونقص الألياف والفيتامينات والمعادن المفيدة، مما يؤدي إلى تراكم الدهون والسكريات في الجسم ومن ثم زيادة الوزن.

أضرار الوجبات السريعة على الصحة

السمنة المرضية:

إن إضافة الكثير من الزيوت المهدرجة المشبعة بالدهون والسكريات العالية يؤدي إلى زيادة تراكم الدهون في الجسم ويعيق عملية الهضم والحرق بسبب عدم وجود الألياف النباتية في تركيبة هذه الأطعمة مما يسبب زيادة سريعة وكبيرة في الوزن للبالغين والأطفال على حد سواء.
اضطرابات الجهاز الهضمي:

إن قلة الألياف الغذائية النباتية في هذه الوجبات وارتفاع نسبة الدهون المشبعة والمضافات الصناعية فيها يعيق عملية الهضم في الأمعاء ويؤدي إلى انتفاخ البطن والإمساك وظهور الكرش لدى كثير من الناس وعسر الهضم المزمن.
فقدان الشهية والتسمم الغذائي:

إن الاعتياد على تناول الوجبات السريعة بشكل شبه يومي يقلل الشهية للطعام العادي الذي يجب تناوله ثلاث مرات يوميا لأنه غني بالدهون التي تشعرك بالشبع لفترة طويلة مما قد يسبب ضياع الوقت للآخرين. وجبات ذات فائدة كبيرة.
أمراض القلب والأوعية الدموية:

تحتوي هذه الأطعمة على كميات كبيرة من الملح، بالإضافة إلى نسبة الدهون المشبعة التي تتراكم على جدران الأوعية الدموية، مما يسبب ضيق الشرايين وبالتالي ارتفاع مستوى الكولسترول الضار في الدم وارتفاع ضغط الدم، مما قد يسبب جلطات وسكتات دماغية مفاجئة.
السكري:

يؤدي تناول هذه الوجبات إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بسبب محتواها العالي من السكر والإضافات المصنعة والملونات وخاصة تلك الموجودة في المشروبات الغازية.
فقر الدم:

الوجبات السريعة قد تسبب فقر الدم أو انخفاض مستويات المعادن والفيتامينات المهمة في الجسم بسبب قلة وجود المعادن والفيتامينات والألياف فيها، مما يزيد من وزن الجسم دون الحصول على الفوائد الغذائية اللازمة، مما يجعل الجسم يصبح متعب ومرهق.
مشاكل التنفس:

تسبب الوجبات السريعة الانتفاخ والإمساك والسمنة المفرطة، مما يخلق ضغطاً على الجهاز التنفسي ويصعب عليه القيام بعمله، مما قد يسبب مشاكل لاحقة في النوم بسبب انقطاع التنفس المتكرر ليلاً.

تاريخ الوجبات السريعة

على الرغم من تقديم مطاعم الوجبات السريعة على أنها تمثل الحضارة المتقدمة، إلا أن مفهوم الوجبات الجاهزة قديم قدم المدن نفسها. هناك تنوع فريد في الحضارات التاريخية المتعددة. كان لدى الرومان منصات أو أكشاك تقدم الخبز والزيتون. ومن عادات شرق آسيا، ظهر حساء المعكرونة والخبز المسطح والفلافل في الشرق الأوسط.
المملكة المتحدة

الوجبات السريعة موجودة في المملكة المتحدة منذ العصر الروماني. أول شكل بريطاني للوجبات السريعة هو الشطيرة، حيث قام جون مونتاجو في عام 1762 بتغليف اللحوم المجففة في الخبز حتى لا يقاطع عمله أو يؤخره.
بالإضافة إلى ذلك، أضافت المملكة المتحدة أو اعتمدت الأطعمة السريعة من العديد من الحضارات، مثل البيتزا (إيطاليا)، والمعكرونة (الصين)، والكباب المأخوذ من المدافعين الأتراك خلال الحروب الصليبية.
اليابان

بالإضافة إلى الوجبات السريعة الغربية المنتشرة في جميع أنحاء اليابان، يعتبر السوشي من الوجبات السريعة اليابانية التقليدية (بالإضافة إلى كونه طبق تقليدي)، وتحتوي علب البينتو التي تباع في العديد من محلات البقالة ومراكز التسوق على الأرز وقطع من… اللحوم و المقبلات، والتي تكون جاهزة للأكل فوراً.