نتحدث عن تعريف شجرة الزيتون في هذا المقال، كما نذكر لكم مجموعة متنوعة من الفقرات المميزة الأخرى، مثل طريقة زراعة الزيتون، وأشهر الدول في العالم التي تنتج الزيتون، والخاتمة، خصائص ثمار الزيتون . تابع السطور التالية.
تعريف شجرة الزيتون
وتعرف شجرة الزيتون بأنها شجرة دائمة الخضرة، ثمارها صالحة للأكل، ويصنع منها الزيت. ويشيع استخدامه في منطقتي البحر الأبيض المتوسط وخارجها. كما أنها تصنف ضمن الأشجار شبه الاستوائية بشكل عام، والاهتمام بزراعتها موجود منذ زمن طويل. قبل الميلاد للاستفادة من محاصيلها وزيتها، أو حتى للزينة.
وتتنوع أحجام أشجار الزيتون بين الصغيرة والكبيرة، وتتميز بأوراقها الخضراء طوال أيام العام. أما بالنسبة للون الدقيق للأوراق فهو أخضر شاحب يميل إلى الفضي. ويتراوح طول كل ورقة بين 4-11 سم. يقاس عمر شجرة الزيتون بجذعها الذي يصبح أطول. تتلوى مع تقدم العمر، ومع ذلك تبقى شجرة مثمرة. وتختلف أطوال أشجار الزيتون، حيث يصل معظمها إلى ارتفاع يقدر بحوالي 7.6 متر، على الرغم من وجود أشجار قادرة على الوصول إلى ارتفاعات أكبر. ويصل ارتفاع بعض الأشجار إلى 15.25 متراً، بالإضافة إلى بعض الأنواع التي تسمى القزمة والتي يصل أقصى ارتفاع لها إلى 4.6 متر تقريباً.
جذورها عموما ضحلة وقريبة من السطح. تظهر أزهار شجرة الزيتون خلال فصل الربيع، وتتميز بنموها على شكل عناقيد أو مجموعات باللون الأبيض. وتتكون كل زهرة أيضًا من 10 أكواب وأسديتين، وبعد أن تنمو الأزهار تبدأ الثمار في الظهور.
ويتراوح طول ثمرة الزيتون الواحدة ما بين 1.25-2.5 سم، وتمر أثناء نضجها بمراحل لونية تبدأ باللون الأخضر ثم الأصفر، لتصبح خليطاً من الأخضر والأصفر، حتى يتحول إلى اللون الأسود أو الأرجواني.
كيفية زراعة الزيتون
يتم جمع أكبر كمية من الثمار الناضجة في شهر شيرين ثاني من كل عام، وبعد ذلك توضع هذه الثمار في محلول الصودا الكاوية بنسبة: يوضع كيلوغرام واحد من الصودا في عشرين لتراً من الماء لمدة ربع ساعة. يوم في السقف. الأعلى و 18 ساعة كحد أدنى، حيث يجب تقليب الزيتون وتقليبه كل 3 ساعات، ثم يتم إزالة الماء من الزيتون ثم تغسل الثمار بالماء النقي وبعدها يتم إزالة الطبقة المحيطة بالثمرة. يتم سحق اللحم وفركه بالرمال الخشنة، وبعد ذلك يمكن الاستفادة من هذه البذور للحصول على شتلات أشجار الزيتون المباركة، بحيث ينتج كيلوغرام واحد من البذور ما يقارب 3000 شتلة زيتون.
وتقام العديد من الندوات وورش العمل الزراعية المختلفة والمتنوعة، بالإضافة إلى جهود العلماء المستمرة لتطوير زراعة الزيتون. وينطلق هؤلاء الباحثون من عدة نقاط أساسية يأخذونها بعين الاعتبار ويركزون عليها حتى يتمكنوا من تطوير العملية الزراعية لشجرة الزيتون المباركة. ومن أبرز هذه النقاط تحسين جودة الشتلات. استبعاد الشتلات غير الصالحة أو غير المؤمنة، بالإضافة إلى تطوير عملية مكافحة الآفات. كما أنها تنبع من ضرورة زراعة أصناف زيتون متعددة في نفس الأرض، وأخيراً وضع أسس جديدة لتحديد مدى نضج الزيتون. الفواكه.
أشهر الدول المنتجة للزيتون في العالم
-اليونان
تنتج اليونان حوالي 2,232,412 طناً من الزيتون سنوياً، وتشكل الأراضي المزروعة 60% من أراضيها الزراعية. تنتج منطقة البيلوبونيز ما يقارب 65% من زيت الزيتون في البلاد، تليها جزيرة كريت، وجزر بحر إيجه، والجزر الأيونية.
-ديك رومى
تنتج تركيا حوالي 1,292,072 طنًا من الزيتون سنويًا، يتركز معظمها في المنطقة الساحلية على طول بحر إيجه. ولها أسواق رئيسية للزيتون في دول الشرق الأوسط مثل: المملكة العربية السعودية، والعراق، والإمارات العربية المتحدة، والولايات المتحدة، واليابان.
– اسبانيا
تنتج دولة إسبانيا حوالي 5,276,899 طنًا من الزيتون سنويًا، يتركز معظمها حول منطقة الأندلس، ويتم الحصول على 75% منه في إسبانيا. كما تعد جيان وقرطبة من المقاطعات الرئيسية لإنتاجه، بينما تساهم منطقة قشتالة لا مانشا بحوالي 14% منه، وتمثل الولايات… الولايات المتحدة، والمملكة المتحدة، وفرنسا، وأستراليا، والبرتغال، وإيطاليا هي الأسواق الدولية للزيتون المنتج في إسبانيا.
– إيطاليا
إيطاليا هي ثاني أكبر منتج للزيتون في العالم. وتنتج حوالي 3,220,674 طناً من زيت الزيتون سنوياً. تنتج المنطقة الجنوبية حوالي 80% من زيت الزيتون الإيطالي، وتعتبر صقلية وبوليا وكالابريا وسردينيا وبازيليكاتا المناطق الرئيسية لإنتاجه. وتتمتع هذه المناطق بدرجات حرارة دافئة نسبيا، ومناسبة لزراعة الزيتون، وتشكل الولايات المتحدة، والنمسا، والبرازيل، وكندا، والصين أسواقها الخارجية الرئيسية.
خصائص ثمار الزيتون
يتم تصنيف شجرة الزيتون على أساس أن ثمرة الزيتون تحتوي على نواة واحدة فقط، وهي تشبه ثمرة الخوخ. أما بالنسبة لكمية الزيت المنتجة، فإن ثمرة الزيتون تحتوي على أكبر كمية من الزيت، أي أنها تحتوي على ما يقارب 20% إلى 30% من الوزن الطازج لزيت الزيتون. بالإضافة إلى ما سبق ذكره سابقاً أن هناك العديد من الفيتامينات والمعادن في الزيتون، إذ يحتوي على ما يلي:
– فيتامين هـ :
تحتوي الأطعمة النباتية التي تحتوي على الدهون أيضًا على مستويات عالية من مضادات الأكسدة. الحديد: يعتبر الزيتون الأسود مصدراً مهماً للحديد، ومن المعروف أن الحديد هو المسؤول عن نقل الأكسجين إلى خلايا الدم الحمراء.
-نحاس:
يعتبر النحاس من المعادن الأساسية التي قد ينقصها النظام الغذائي للإنسان، ويمكن تعويضه بتناول الزيتون، حيث أن نقص الحديد سيزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
-الكالسيوم:
وهو مهم وضروري لصحة العظام والعضلات والأعصاب، كما أنه يعتبر من أكثر المعادن وفرة في الجسم. الصوديوم: عندما يتم تعبئة الزيتون في محلول ملحي، فإن الزيتون يحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم.