ما هي ثقافة الطعام في إيطاليا بالتفصيل، وما هي أهم العادات والتقاليد الغذائية عند الإيطاليين؟
المطبخ الإيطالي
لقد تطور المطبخ الإيطالي بشكله اليوم عبر القرون، متأثراً بتطور الظروف الاجتماعية والسياسية. ويمكن إرجاع جذورها إلى القرن الرابع قبل الميلاد. كان الأثر الأكبر على المطبخ الإيطالي هو اكتشاف العالم الجديد، الذي ساعد في تشكيل جزء كبير مما يعرف بالمطبخ الإيطالي الوطني اليوم، وذلك من خلال إدخال المواد الغذائية المكتشفة في القارات الأمريكية، مثل البطاطس، والطماطم، والفلفل، والذرة، كاكاو. ولم تظهر هذه الاكتشافات الغذائية بشكل بارز في المطبخ الإيطالي إلا في القرن الثامن عشر الميلادي. المعكرونة الإيطالية الشهيرة كما يشاع جاءت من الصين مع الرحالة الإيطالي ماركو بولو حيث أحضر معه الشعرية (المعكرونة السباغيتي) وطريقة صنعها من الدقيق أو الأرز والماء والبيض وغيرها.
الثقافة الغذائية في إيطاليا
تناول وجبة الإفطار في إيطاليا
يعتبر الكابتشينو وخبز البريوش من العناصر الرئيسية على مائدة الإفطار الإيطالية. حتى سلسلة ماكدونالدز هناك تقدم الكابتشينو فقط مع وجبات الإفطار.
تسلسل العناصر في الغداء والعشاء
في إيطاليا يتم تقديم أصناف الطعام بترتيب معين يجب اتباعه، حيث يتم تقديم الوجبة بالتسلسل التالي:
-المقبلات
-المعكرونة
– لحم أو سمك مع الخضار والسلطة
-الجبن
-الفاكهة
– الحلويات والقهوة
آداب الغداء والعشاء
– في إيطاليا، لا يتم تقديم الزبدة للدهن على الخبز.
يمكن غمس الخبز في الزيت أثناء الوجبة، لكن لا ينبغي تناول الخبز المغمس في الزيت كفاتح شهية حتى لا تشعر بالشبع، مما يقلل من استمتاعك بالطعام.
– لا يجوز بأي حال من الأحوال تناول الخبز مع المعكرونة، ولكن يمكن تقديم الخبز بعد الانتهاء من تناول المعكرونة لتناول ما تبقى من الصلصة في الطبق.
اشرب المياه المعدنية أو العصير فقط مع الوجبات، ولا تشرب الصودا أثناء الغداء إلا إذا كنت تتناول البيتزا.
– الوجبات الإيطالية الرئيسية التقليدية تكون متعددة الأطباق، حيث تفضل المطاعم تقديم طبق رئيسي أول ومن ثم طبق رئيسي ثاني، والتي تحتوي على كميات أقل من الوجبات الرئيسية المكونة من طبق واحد. يتم تقديم الأرز أو المعكرونة أولاً، ثم طبق اللحم أو السمك، ثم الفاكهة. تعتبر وجبة صحية ومشبعة بسعرات حرارية أقل من نظيرتها في بعض البلدان الأخرى مثل الولايات المتحدة.
عادة لا يتم تقديم الجبن المبشور مع الأطعمة التي تحتوي على الأسماك، لكن هذه القاعدة تلاشت مع مرور الوقت، إلا أن البعض ما زال يصر عليها.
يمكن تناول القهوة مع الحلويات أو الفاكهة، لكن لا يمكن تناولها مع الوجبة الرئيسية. يتم تناول أنواع القهوة التي تحتوي على الحليب، مثل الكابتشينو، على وجبة الإفطار، ويتم تناول الإسبريسو بعد الغداء والعشاء.
أشهر عادات وتقاليد الطعام الإيطالي
إفطار
كغيرها من دول العالم، تبدأ الوجبات الإيطالية بوجبة الإفطار البسيطة كالغداء والعشاء، ويتم تناول القهوة بكثرة خاصة عند الساعة 10:00 صباحا وفي نهاية الوجبات. في عطلات نهاية الأسبوع، يتم إعداد وجبات الطعام عادة، وتتكون عادة من مقبلات (خضروات متبلة، مأكولات بحرية)، بريمو (طبق معكرونة أو أرز)، وثاندو (لحم أو سمك).
وجبة منتصف النهار
في منتصف النهار، يتناول الإيطاليون وجبة خفيفة تسمى ميريندا، والتي تتم حوالي الساعة 15.00 إلى 16.30/17.00، وعادة ما تكون بعد المدرسة أو في فترة ما بعد الظهر. هناك تنوع كبير في الأطعمة التي يتم تناولها خلال هذه الوجبة، وقد تتكون من مشروب الحليب الساخن مع الخبز والعسل أو … المربى بالإضافة إلى الزبادي والآيس كريم وسلطة الفواكه والمكسرات والفستق والبسكويت والكعك والكعك. والحلويات.
عشاء
أما وجبة العشاء والمعروفة باسم “سينا” فهي عادة وجبة خفيفة تقليدية في إيطاليا، وكثيرا ما يتناولها الإيطاليون في الخارج بين مطاعم البيتزا والمعكرونة. أما من يتبعون نظاماً غذائياً فيعتمدون على الحساء أو المرق أو السلطة أو اللحوم الباردة أو المعكرونة أو بقايا الطعام. الطعام من وقت الغداء.