جالفريزي خضار. وسنتحدث أيضًا عن طريقة ماسالا الزبادي وما هي أسهل طريقة ماسالا الدجاج. وسنذكر أيضاً أهم فوائد الكاري. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
جالفريزي خضار
مكونات
– بذور الكمون، والكزبرة الجافة المطحونة.
– زنجبيل طازج مطحون مع ثوم مهروس ناعماً.
-فلفل أخضر.
– صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات.
– بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
-فلفل رومي مقطع إلى مكعبات.
– ملح، فلفل أسود.
– بهارات ماسالا.
– رطل طماطم.
-الزبادي.
– أوراق الكاري الأخضر .
طريقة عمل جالفريزي الدجاج
1- في وعاء، ضعي الزيت وبذور الكمون والكزبرة الجافة المطحونة وقلبي جيدًا حتى تتحمص البذور. بمجرد ظهور الرائحة، أضيفي الزنجبيل الطازج والثوم المطحون مع الفلفل الأخضر.
2- حرك المكونات قليلا ثم أضيفي شرائح البصل الرفيعة.
3- قلبي البصل حتى يذبل ثم أضيفي الطماطم المهروسة واتركي الطماطم على نار خفيفة حتى تنضج.
4- أضيفي الملح وبهارات الماسالا ثم أضيفي الزبادي على دفعات مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل.
5- قطّعي صدور الدجاج إلى مكعبات، وأضيفيها إلى الخليط، واتركيها على نار خفيفة، ومغطاة، حتى تنضج وتنضج.
6- في مقلاة تيفال، ضعي الزيت وبذور الكمون وبذور الكزبرة المطحونة وحمصيها قليلاً حتى تظهر الرائحة.
7- أضيفي أوراق الكاري الطازجة مع رشة من الكزبرة الخضراء والبصل المفروم، وعندما تكتسب اللون البني، أضيفي مكعبات الفلفل الحلو.
8- حركيه لمدة دقيقة ثم أخرجيه. “يجب أن يكون الفلفل متموجًا. فلا تتركهم حتى يلين».
9- أضيفي البصل المقلي والفلفل إلى الدجاج وقدميه مباشرة مع خبز النان أو الأرز الهندي.
طريقة الماسالا بالزبادي
مكونات
– القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الزبادي : كوب
– كريمة الطبخ : كوب
– صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه مقطع إلى مكعبات)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– الثوم : فص (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة للتزيين)
– كمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– بهارات الماسالا الهندية : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– فلفل حار مطحون : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
– الملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1- اخلطي الزبادي مع عصير الليمون في وعاء كبير.
2- أضيفي الكمون، القرفة، بهارات الماسالا، الفلفل الحار المطحون والفلفل الأسود وقلبي.
3- أضيفي الزنجبيل والملح والبابريكا وحركي الخليط جيداً.
4- ضعي الدجاج في خليط الزبادي والبهارات، وغطي الوعاء، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
5- سخني مقلاة واسعة وقلّبي الدجاج فيها لمدة 5 دقائق من جميع الجوانب حتى يتحمر، ثم أخرجيه في طبق واتركيه جانباً.
6- في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة والثوم، ثم أعيدي الدجاج المحمر.
7- أضيفي معجون الطماطم وحركي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الكريمة، وحركي الخليط، وخففي الحرارة، واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الصلصة سميكة.
8- قدمي الدجاج مع رشة من الكزبرة إلى جانب الأرز.
أسهل طريقة لعمل دجاج ماسالا
المكونات
– قليل من الكزبرة الخضراء .
– 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
-2 ملاعق كبيرة زيت.
– بصلة مفرومة ناعماً.
– صدور دجاج بيضاء خالية من العظم.
– ملعقة صغيرة من الثوم المفروم .
– 2 كوب كريمة سائلة كاملة الدسم.
– عصير ليمون .
خطوات التحضير
1- ضعي قطع الدجاج في وعاء كبير، ثم أضيفي بالإضافة إلى الزيت النباتي عصير الليمون والثوم والكزبرة المفرومة والزنجبيل وغيرها من المكونات السابقة، وحركيها جيداً.
2- نتبل الدجاجات الثلاث المتبلة لمدة نصف ساعة حتى تتشرب جميع المكونات.
3- بعد إخراجها من الثلاجة، ضعيها على الموقد على درجة حرارة متوسطة وحركيها جيدا حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأصفر الفاتح.
4- نجهز قدراً ونضع فيه ملعقة من الزيت النباتي حتى يسخن، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
5- أضيفي الكريمة إلى البصل وقلبي جيدًا، مع الحرص على خفض الحرارة، ثم اتركيه حتى يغلي.
6- نسكب الزبدة على الدجاج ونقلبها لبعض الوقت حتى تمتزج المكونات مع بعضها، ثم نضعها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرياً، ثم نخلط الزبدة.
7- ولمحبي الطعام الحار يمكن إضافة مسحوق الفلفل الحار حسب الحاجة.
8- من هنا يمكن تحضير وجبة دجاج ماسالا بالكريمة، ويمكن تزيينها بالكزبرة الخضراء المفرومة وطبق من الأرز الأبيض.
فوائد الكاري
1- الوقاية من العدوى
يحتوي الكاري على الكزبرة والكمون، المعروفين بخصائصهما المضادة للبكتيريا والفطريات، كما أن تناولهما بانتظام يساعد في محاربة العديد من الأمراض.
2-تقليل الالتهابات
بفضل احتوائه على الكركم كمكون أساسي، يتمتع الكاري بخصائص مضادة للالتهابات، والفلفل الحار والكزبرة معروفان بقدرتهما على مكافحة الالتهابات، وتقليل فرص الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي، وهشاشة العظام، ومرض التهاب الأمعاء.
3- تحسين صحة القلب
يساعد الكاري على تحسين صحة القلب بفضل محتواه من التوابل، مما يعزز نشاط الدورة الدموية ويحسن وظيفة الأوعية الدموية، مما يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب. كما يساعد تناول الكاري على تقليل مستوى الكولسترول والدهون الثلاثية في الجسم، مما يقلل بدوره من فرص الإصابة بتصلب الشرايين والذبحة الصدرية.
4- تنظيم مستويات السكر في الدم
وأظهرت الدراسات التي أجريت على 100 ألف شخص، أن من يتناولون كميات معتدلة من الكاري يومياً، لديهم مستوى منخفض نسبياً من السكر، مقارنة بمن تناولوه لمدة أقل من شهر، مما يؤكد أنه يساعد بشكل كبير في خفض مستويات السكر في الدم.
5- تقليل فرص الإصابة بالأورام السرطانية
العديد من البهارات الموجودة في الكاري لها خصائص مضادة للسرطان، خاصة الكركمين الموجود في الكركم، والذي يحفز موت الخلايا السرطانية، ويقلل معدلات انتشارها في الجسم، ويحمي من سرطانات الثدي والقولون والدماغ.