جدول القيم الغذائية للحبوب

جدول القيم الغذائية للحبوب. توجد الحبوب الغذائية بأشكال عديدة ومختلفة، وجميعها مهمة لعملية التمثيل الغذائي. ولذلك سنقدم لكم جدول القيم الغذائية للحبوب.

الحبوب الغذائية

الحبوب عبارة عن بذور صغيرة وصلبة وجافة، قد تكون بقشرة أو بدون قشرة أو ملتصقة بالفاكهة. يتم حصادها للاستهلاك البشري أو الحيواني. ويطلق المهندسون الزراعيون أيضًا على النباتات التي تنتج هذه البذور اسم “محاصيل الحبوب”. هناك نوعان رئيسيان من محاصيل الحبوب التجارية: الحبوب مثل القمح والجاودار المزروع والبقوليات مثل الفول والفول. بمجرد حصادها، تصبح الحبوب الجافة أقوى وأكثر متانة من الأطعمة الأساسية الأخرى، مثل الفواكه النشوية مثل الموز وفاكهة الخبز والدرنات مثل البطاطا الحلوة والقرنبيط. هذه المتانة جعلت الحبوب مناسبة جدًا للزراعة المكثفة. يمكن حصاد الحبوب ميكانيكيًا، ونقلها بالسكك الحديدية أو السفن وتخزينها لفترات طويلة في صوامع الحبوب. يمكن طحن الحبوب لإنتاج الدقيق وضغطها لاستخراج الزيت. ولذلك نجد في أسواق السلع الغذائية العالمية توافر الكانولا والذرة والأرز وفول الصويا والقمح والحبوب الأخرى، ولكن ليس الدرنات أو الخضروات أو المحاصيل الأخرى.

ما هي الأطعمة الموجودة في مجموعة الحبوب؟

أي أطعمة مصنوعة من القمح أو الأرز أو الشوفان أو الذرة أو الشعير أو أي حبوب أخرى تنتمي إلى منتجات الحبوب. وتشمل هذه الأطعمة: الخبز، والمعكرونة، والدقيق، وحبوب الإفطار.
تنقسم مجموعة الحبوب إلى مجموعتين:
أ- الحبوب النقية :

الحبوب النقية هي تلك التي تحتوي على جميع أجزاء الحبوب، بما في ذلك النخالة والجراثيم والسويداء (النسيج الغذائي في بذور النباتات).
أمثلة: دقيق القمح النقي، ودقيق الشوفان والذرة، والأرز البني.
ب- الحبوب المصنعة:

تمر بمرحلة الطحين، وهي العملية التي يتم فيها التخلص من النخالة والبذرة من أجل إعطاء الحبوب ملمساً راقياً لإطالة عمر الحبوب، ولكن خلال هذه العملية أيضاً يتم التخلص من الألياف الغذائية والحديد والعديد من العناصر الغذائية. يتم القضاء على الفيتامينات.
ومنتجات الحبوب المصنعة:

دقيق أبيض، خبز أبيض، أرز أبيض.
يتم استعادة القيم الغذائية للحبوب بعد معالجتها، مثل بعض فيتامينات ب: الثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وحمض الفوليك، والحديد أيضًا.
ولا يتم استعادة الألياف المفقودة مرة أخرى.
هناك بعض المواد الغذائية التي تجمع بين الحبوب النقية والحبوب المصنعة.
أمثلة على الأطعمة الحبوب:

أ- الحبوب النقية :
-الأرز البني.
– دقيق الشوفان.
– الفشار.
-الشعير النقي.
-دقيق الذرة الصافي.
– خبز القمح الصافي.
– المفرقعات المصنوعة من القمح الصافي.
– معكرونة القمح الصافي.
ب- الحبوب المصنعة:

– الخبز الأبيض.
– الشعرية.
– المعكرونة.
– أرز أبيض .
– السباغيتي.
تضيف منتجات الحبوب التي تضاف إليها كميات من النخالة أليافاً غذائية، وهذه الألياف مهمة جداً لصحة الإنسان.
التوصيات

6-11 حصة يوميًا (45%-65% من السعرات الحرارية اليومية)
ويجب أن تشتمل كل وجبة على واحد على الأقل من الأطعمة المدرجة في هذه المجموعة
اختر مجموعة الحبوب الكاملة التي تعتبر نشويات، مثل الأرز البني، أو معكرونة القمح الكامل، أو الخبز البني، لأن هذه الأطعمة غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن.
فوائدها

القمح، وخاصة القمح الكامل، غني بالعديد من العناصر الغذائية الحيوية الضرورية للصحة. وهو مصدر مهم للألياف الغذائية والكربوهيدرات المعززة للطاقة وفيتامينات ب والمعادن. تساعد كمية الألياف التي يحتويها القمح الكامل على تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، وتقلل من مشكلة الإمساك، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتقلل من الإصابة بأمراض القلب، وتعزز الشعور بالشبع، وتساعد على التحكم في الوزن.

أهمية الحبوب الغذائية للجسم

للحبوب الغذائية العديد من المزايا والفوائد لجسم الإنسان. فهي مصدر مهم للعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. فهي غنية بالسعرات الحرارية وتحتوي على عناصر مثل:
-المغنيسيوم
– فيتامين ب المركب
– السيلينيوم
-الكروم
ولذلك فهو أحد مصادر الطاقة الأساسية التي يجب أن يحتويها غذائنا، فهو يمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط الذي يحتاجه طوال اليوم. ولذلك يجب على كل منا تناول الجرعات والكميات المناسبة منه يومياً للحفاظ على صحتنا وإمدادها بالطاقة اللازمة.
وتنقسم الحبوب إلى نوعين: الحبوب المكررة والحبوب غير المكررة “الحبوب الكاملة”. وفي هذا المقال سنتحدث عن الحبوب الكاملة وأهميتها للحفاظ على صحة وحيوية الجسم.
الحبوب الكاملة هي تلك الحبوب التي تحافظ على قشرتها الخارجية بحيث يصعب إزالتها. فهي غنية بالألياف والأملاح المعدنية التي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان. كما أنها تحافظ على مستويات السكر في الدم وتحسن أداء الجهاز الهضمي. من أمثلة الحبوب الكاملة ما يلي:
-الشوفان.
-قمح.
– خبز كامل.
-الفريكة والكينوا.
ومن خلال طحن الحبوب يتم تصنيع أنواع مختلفة من المواد الغذائية، مثل زيت الكانولا، وزيت الذرة، ودبس التمر، وسكر الفركتوز. وتعتبر هذه الأنواع بديلاً للسكر الصناعي والدقيق الأبيض والمواد الدهنية وغيرها من المواد الكيميائية التي لها تأثير ضار على صحة الإنسان. تعتبر الحبوب الكاملة خيارًا رائعًا لأي شخص يريد أن يعيش حياته بطريقة صحية.

دليل القيم الغذائية للأرز والحبوب والمعكرونة

دليل القيم الغذائية للأرز والحبوب والمعكرونة. ستجد هنا القيم الغذائية لجميع أنواع الأرز والحبوب والمعكرونة، من حيث السعرات الحرارية، وجرامات البروتين، والدهون، والكربوهيدرات، والألياف، بالإضافة إلى نسب الفيتامينات والمعادن.