حشوة سمبوسة البطاطس الهندية. وسنتحدث أيضًا عن طريقة عمل السمبوسة الهندية الأصلية. سنتحدث أيضًا عن السمبوسة الهندية اللذيذة. وسنتحدث أيضًا عن أشهر الأطباق الهندية. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
حشوة سمبوسة البطاطس الهندية
مكونات
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المفروم.
– ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
– نصف كيلوغرام من البطاطس المسلوقة.
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون .
– نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
– ربع ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
– نصف كوب بازلاء مقسمة.
– ملعقة صغيرة من جارام ماسالا.
كيفية تحضير البطاطس
1- قشري البطاطس، واهرسيها في وعاء واتركيها جانباً.
2- سخني الزيت في مقلاة على نار خفيفة، ثم ابدأ بإضافة الكمون، وبذور الخردل، والكزبرة وحركهم لمدة نصف دقيقة حتى تبدأ رائحتهم تفوح، ثم أضيفي الفلفل والزنجبيل والبازلاء وحركهم مرة أخرى. لمدة خمس دقائق ثم أضيفي باقي البهارات وحركيها ثم أطفئي النار واتركيها تبرد.
3- أضيفي خليط البهارات إلى البطاطس واخلطيهم جيدًا، ثم أضيفي صلصة الجارام ماسالا وقلبي مرة أخرى.
4- ابدأ بوضع الحشوة داخل رقائق السمبوسة ولفها كالمعتاد ثم قم بشويها أو قليها ثم تقديمها.
السمبوسة الهندية الأصلية
مكونات
– 3 ملاعق كبيرة من النشا.
– السيدة الملح .
– 4 أكواب طحين.
– 6 حبات بطاطس مقشرة، مسلوقة، ومهروسة.
-م ك بذور الكمون.
– ربع كوب زيت ذرة.
– 1 و1/2 كوب ماء دافئ.
-مك بذور الخردل.
-فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
– 2 فص ثوم مهروس .
-2 بصل.
– 2 بصل أخضر، مقطع إلى حلقات.
– 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
– 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
-MSCary.
– 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
– 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا.
-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
-ملح حسب الرغبة.
كيفية صنع العجين
1- يعجن الدقيق والملح والنشا والزيت بالخلاط حتى يصبح خليط رملي.
2- نضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3- نغطيها ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
4- نحضر الحشوة، ونقلب البصل والثوم في الزيت حتى يذبل مع قليل من الزيت.
5- أضيفي الخردل والبهارات والملح وحركي من جديد.
6- أضيفي البطاطس والكزبرة والفلفل الأخضر وقلبي ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
7- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
8- قطعي عجينة السمبوسة إلى دوائر كبيرة، وقطعيها إلى نصفين.
9- نشكلها على شكل مثلث “القرطاس” ونمسحها قليلاً بالماء.
10- ضعي حشوة البطاطس وأغلقي الحواف بالماء.
11- تقلى في زيت غزير، ثم ترفع على مصفاة، ثم تقدم.
السمبوسة الهندية اللذيذة
المكونات
لتحضير العجينة:
-ماء حسب الحاجة
– كوبين دقيق
– زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة
– ملعقتان كبيرتان ملح
لتحضير الحشوة:
– بصل مقطع
– ثوم مفروم، 3 فصوص
– بطاطس مسلوقة ومهروسة
– ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
– ملعقة صغيرة ملح
-فلفل أخضر حار مفروم
– بازلاء، نصف كوب
– ملعقة صغيرة كزبرة خضراء
– ملعقة صغيرة كاري
– زيت نباتي، ملعقتان كبيرتان
للقلي:
– 2 كوب زيت نباتي
كيف يعمل
1- لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق والماء وزيت الزيتون والملح في وعاء واخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات وتحصلي على عجينة طرية.
2- غطي الوعاء بقطعة قماش واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة.
3- لتحضير الحشوة: سخني الزيت على النار ثم أضيفي البصل والثوم والبطاطس والفلفل الأخضر والبازلاء والزنجبيل وحرك الخليط لمدة 5 دقائق.
4- أضيفي الكزبرة والملح والكاري إلى الخليط، وحركي جيداً ثم ارفعي الخليط عن النار واتركيه ليبرد.
5- نشكل العجينة على شكل دوائر، ونحشيها بخليط السمبوسة، ثم نطوي الأطراف على شكل مثلث لإغلاقها.
6- اقلي السمبوسة على النار لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
أشهر الأكلات الهندية
1- دجاج ماسالا هندي
يعتبر دجاج المسالا الحار من أفضل الأطباق الرئيسية وأكثرها تميزا وتماسكا. طبق المسالا يحتوي على الدجاج مع الزبدة ويضاف إليه أوراق الحلبة والفلفل الحار مما يعطيه نكهة مثالية رائعة تميزه عن باقي الأطباق. يعتبر دجاج الماسالا من أشهر الأطباق الهندية، وتضاف إليه المكونات. حسب الرغبة كالسمسم وغيره. يقدم دجاج ماسالا مع الأرز البسمتي المفلفل. وهو من أشهر الأكلات الهندية.
2- برياني
البرياني بشكل عام هو من الأكلات المفضلة و المشهورة جداً في الهند و دول الخليج. يشتهر البرياني بمذاقه اللذيذ وألوانه الرائعة، كما يمكن إضافة عدة ألوان مختلفة من أصباغ الطعام المفضلة التي تجعل المرء يشعر بالجوع.
3-بيترشكين
يعتبر الدجاج بالزبدة من أشهر الأطباق الهندية المعروفة بمذاقها الحلو. كما أنه يختلف عن الأطباق الهندية الأخرى التي تشتهر بحدتها وبهاراتها. يتم قلي الدجاج مع البهارات والزبدة وصلصة الطماطم مما يضفي عليه لوناً جميلاً وجميلاً، كما تضفي الكريمة والكزبرة الخضراء المفرومة شكلاً جميلاً على الطبق. يتم تناوله عادة مع خبز البوري الهندي اللذيذ أو مع الأرز الأبيض، حيث يشكل خليط متناغم من الألوان الرائعة، وهو من أشهر الأكلات الهندية.
4- دجاج تندوري
يعتبر الدجاج التندوري من الأكلات الهندية المميزة بطعمه اللذيذ ولون الدجاج الأحمر الزاهي اللذيذ. كما يمكننا طهي الدجاج التندوري بعدة طرق، سواء بوضعه في الفرن ليتحمر، أو بشويه على الفحم، أو بوضعه في صينية وشويه تحت الأرض، مما قد يضفي عليه نكهة لذيذة. من الممكن تقديم الدجاج التندوري كوجبة رئيسية أو وضعه مع الأرز والخضار المشوية ليعطي طعماً أفضل ومظهراً أجمل.
5- طبق سمك مع الخضار والكاري
وهو طبق معروف بنكهته اللذيذة بالكاري والبهارات الأخرى، وبأنه المفضل لدى محبي الأسماك والخضروات والكاري، لاحتوائه على عناصر مفيدة للجسم. وهو طبق من أصل بنغالي، ويقدم هذا الطبق كطبق رئيسي مع الأرز الأبيض أو الملون.