نتحدث عن حلاوة الجزر الهندي في هذا المقال، كما نذكر لكم مجموعة متنوعة من الأصناف الأخرى، مثل حلوى الجزر التركية، وحلوى الجزر مع الحليب المحمص، ثم الخاتمة: فوائد الجزر. تابعوا السطور التالية لمزيد من التفاصيل.
حلاوة الجزر الهندي
مكونات
– 6 جزر، مبشورة
– 4 أكواب من الحليب السائل
– كوب سكر
-⅓ كوب زبيب
-¼ كوب زبدة
– نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً
-¼ ملعقة صغيرة ملح
– ¼ كوب فستق مطحون، أو لوز مطحون
طريقة التحضير
1- ضعي الحليب في وعاء وأضيفي إليه الجزر المبشور واطهيه على نار متوسطة.
2- عندما يبدأ الحليب بالغليان، لا تغطيه أبدًا واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الجزر طريًا ويمتص كل الحليب تقريبًا. قومي بتحريك الخليط من وقت لآخر.
3- أضيفي السكر والزبيب والزبدة والهيل والملح.
4- حرك المكونات حتى يذوب السكر تماماً، حتى يصبح الخليط سميكاً.
5- أطفئي النار وأزيلي القدر عن الغاز، ثم اسكبي الخليط في أطباق التقديم.
6- ثم زيّن الأطباق بالفستق أو اللوز. تبرد ثم تقدم.
حلوى الجزر التركية
مكونات
– الجزر : 2 كوب (مبشور)
– الحليب : 2 كوب
– كريمة الخفق : ثلث كوب
– السكر : نصف كوب
– السمن: 2 ملعقة كبيرة
– الهيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
– ماء الورد : 2 ملعقة كبيرة
– الزبدة : حسب الحاجة ( لدهن القوالب )
– زعفران : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
1- في مقلاة عميقة على نار عالية، ضعي الحليب وكريمة الخفق والجزر. حرك المكونات باستمرار، واحذر من احتراق الحليب في قاع المقلاة
2- أكملي طهي المكونات على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح الخليط سميكاً. حركي باستمرار وأزيلي البقايا من الجوانب.
3- اخلطي الزعفران وماء الورد في وعاء.
4- أضيفي السكر وحركي لمدة 10 دقائق. أضيفي السمن والهيل واستمري في التقليب لمدة 4 دقائق إضافية.
5- دهن قاع القوالب الصغيرة بالزبدة. توزع حلوى الجزر بكميات متساوية في القوالب وتزين بالزعفران.
6- اتركي القوالب في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم
حلوى الجزر مع الحليب المخمر
مكونات
– كيلو ونصف من الجزر المبشور
– 3/4 كيلو سكر
– 3/4 كوب حليب بودرة
– 3/4 كوب ماء
– ملعقة من الهيل الناعم
– ملعقة من الزبدة الناعمة
– للتزيين:
-الفستق وجوز الهند
طريقة التحضير
1- في مقلاة كبيرة، ضعي الجزر والسكر وحركهما على نار عالية حتى يجف ماء الجزر تماما.
2- عندما يجف الماء ويتغير لون الجزر، أضيفي الحليب البودرة وقلبيهم جيداً.
3-ثم نضيف الزبدة والهيل ونحرك حتى يتجانس الخليط.
4-ثم نسكب الكمية في قالب على ورق زبدة، ونرتبها جيداً، وندخلها إلى الثلاجة لمدة يوم كامل.
5- عند التقديم اقلبيها وزيني سطحها بالفستق وجوز الهند حسب الذوق وقطعي الحلويات.
فوائد الجزر
يحافظ على صحة العين:
يحتوي الجزر على فيتامين أ، لذا فإن تناوله يعد من الحيل الغذائية الرائعة التي تساهم بشكل كبير في تقليل الإصابة بمشاكل العيون، خاصة عند التقدم في السن، مثل إعتام عدسة العين أو الجلوكوما، كما أنه يحسن الرؤية.
– تقوية جهاز المناعة :
ونظراً لاحتواء الجزر على فيتامين C ومضادات الأكسدة، فهذا يجعله من الأطعمة المفيدة والمهمة في تقوية جهاز المناعة، لأن هذه العناصر الغذائية تحمي من الالتهابات وتحارب الأمراض.
-يحمي بشرتك:
يعمل على تجديد نمو خلايا الجلد، وتحفيزها وبالتالي إصلاح الأنسجة في الجلد، كما يجدد تكوين الكولاجين داخل طبقات الجلد، فتناوله يحميك من أي مشاكل جلدية ويجعلها نضرة.
مفيد لمرضى السكر:
يحتوي الجزر على نسبة عالية من الألياف، لذا فإن تناوله لمرضى السكر يعد خياراً غذائياً رائعاً لتنظيم مستوياته في الدم وتقليل تعرضهم لأمراض الشرايين.
-الوقاية من السرطانات:
ويرجع ذلك إلى وجود الكاروتينات التي قد تساعد في الوقاية من عدة أنواع من السرطان، بما في ذلك سرطان البروستاتا والقولون والمعدة وسرطان الثدي.
المساهمة في إنقاص الوزن:
يمكن أن يساعد الجزر على زيادة فترة الشبع وبالتالي تقليل السعرات الحرارية المستهلكة من الوجبة التالية.
خفض مستويات الكولسترول:
تم ربط تناول الجزر بقدرته على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وبالتالي الوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب.