حلويات راسجولا الهندية

نتحدث عن حلويات الراسغولا الهندية في هذا المقال، كما نذكر لكم فقرات أخرى متنوعة مثل حلويات هندية، جلاب جامون، وحلويات هندية بالسميد، ثم الخاتمة نبذة عن حلويات الراسغولا الهندية. تابعوا السطور التالية لمزيد من التفاصيل.

حلوى الراسغولا الهندية

المكونات

– 4 أكواب سكر.
– عصير حبتين من الليمون .
– لتر من الحليب كامل الدسم.
– نصف كوب ماء بارد.
– 3 أكواب ماء للشرب
طريقة التحضير

1- في قدر على النار، ضعي الحليب واتركيه حتى يغلي، ثم اتركيه حتى يبرد قليلاً ويصبح دافئاً.
2- ضعي الحليب على عصير الليمون مع قليل من الماء، وقومي بالتقليب جيداً حتى يتخثر الحليب ويبدأ في التكتل.
3- في مصفاة مغطاة بقطعة قماش، ضعي الحليب وصفيه بالكامل، مع الاحتفاظ بالقطع المتكتلة.
4- ثم أضيفي إليه بعض الماء وهو في المصفاة، ثم صفيه جيداً وحركيه لمدة 3 دقائق.
5- شكلي ما تبقى في المصفاة إلى كرات واتركيها جانباً. في وعاء على النار، ضعي السكر والماء الدافئ وعصير ليمونة واحدة واخلطيهم جيدًا حتى تحصلي على شراب.
6- عندما يغلي الشربات، أضيفي كرات الحليب وغطي القدر حتى تنتفخ الكرات. 7- أخرجي الكرات من الشربات وأصبحت جاهزة للتقديم.

حلويات هندية جولاب جامون

مكونات

– مقادير الشربات :
الماء: 250 مليلتر
السكر : 250 جرام (أبيض)
الهيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزعفران : رشة
– مقادير الجامون:
الحليب : 225 جم (بودرة)
الطحين: ملعقة كبيرة
السمن: 2 ملعقة كبيرة
البيكنج باودر: ربع ملعقة صغيرة
الماء الدافئ: 100 مليلتر
طريقة التحضير

1- في قدر عميق على نار خفيفة، اخلطي الماء مع السكر والهيل والزعفران، واتركي الخليط ليغلي لمدة 30 دقيقة تقريباً.
2-أضيفي الماء حتى تحصلي على قوام متماسك وليس سميك.
3- في وعاء، اخلطي الحليب البودرة، الدقيق، السمن والبيكنج باودر.
4- أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً حتى يصبح القوام متماسكاً. ليس عليك استخدام كل الحليب إذا لم تكن بحاجة إليه.
5- تُقسم العجينة إلى كرات قطرها 3 سم، ويُسخن الزيت/السمن في وعاء عميق للقلي.
6- اقلي الكرات برفق حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ثم ارفعيها عن النار وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
7- انقلي الكرات إلى طبق عميق، ثم غطيها بالشربات، واتركيها لمدة 2-3 ساعات، وتصبح كرات جلاب جامون جاهزة للتقديم.
8- يمكنك تقديمه ساخناً بوضعه على نار عالية في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة.

حلويات هندية بالسميد

مكونات

مكونات خليط السميد
-½ كوب سميد.
– نصف كوب سمن .
– نصف كوب من الكاجو المشكل المفروم خشناً.
– ¼ كوب زبيب كامل الحبة.
مكونات الخلطة السائلة

– 3 أكواب ماء.
-½ كوب حليب كامل الدسم.
-½ كوب سكر.
– 5 حبات هيل مفتوحة متوسطة الحجم ما يعادل ملعقة صغيرة تقريباً.
مكونات إضافية للتزيين

-الفواكه المجففة.
– مكسرات مقطعة خشناً.
خطوات تحضير خليط السميد

1- سخني مقلاة أو قدر عميق على نار متوسطة.
2-أضيفي السمن، واتركيه حتى يذوب.
3-أضيفي السميد، وقلّبيهما معاً جيداً.
4- قومي بتحميص السميد مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبي اللون ويصبح حبيبي القوام كالرمل.
5-أضيفي الكاجو والزبيب واخلطيهم جيداً.
خطوات تحضير الخلطة السائلة

6- أحضري قدراً وضعيه على النار على درجة حرارة متوسطة.
7- أضيفي الماء والحليب والسكر والهيل، وحركي جيداً حتى الغليان.
8- أسكبي خليط الماء والحليب فوق السميد.
9- استمري في التقليب باستمرار لمنع تكون الكتل.
10- التخلص من أي كتل إن وجدت بظهر الملعقة المستخدمة في التحريك، للحصول على قوام ناعم يشبه المعجون.
11- اتركي الخليط على النار حتى يتكاثف ويبدأ بالخروج من جوانب المقلاة.
12- أطفئي النار، واتركي الخليط جانباً حتى يبرد.
خطوات تقديم الحلويات الهندية بالسميد

13- وزّعي الخليط على 4 أطباق مناسبة.
14- نزينها بالفواكه المجففة أو المكسرات حسب الرغبة.
15- يقدم طبق من الحلويات الهندية مع السميد بارداً.

نبذة عن حلويات الراسغولا الهندية

– إنها حلوى شرابية من جنوب آسيا تحظى بشعبية كبيرة في شبه القارة الهندية وفي الشتات في جنوب آسيا. وهي مصنوعة من فطائر الشينا (الجبن الهندي) ذات الشكل الكروي وعجين السميد المطبوخ في شراب سكر خفيف مصنوع من السكر. يتم ذلك بحيث يتخلل الشراب الزلابية.
– يمكن العثور على أقدم دليل على راساجولا في القصيدة الملحمية داندي رامايانا التي ألفها شاعر أوديا الشهير بالاراما داسا والتي يذكر فيها أن اللورد جاغاناث قدم راساجولا إلى ما لاكسمي في طقوس تسمى نيلادري بيجي.
– من عام 1868 إلى يومنا هذا، يشير العديد من مؤرخي الطعام المعاصرين ومجلات الطهي الموثقة إلى أن كولكاتا في ولاية البنغال الغربية هي المكان الأصلي لروسوغولا.
ومع ذلك، في عام 2015، أكدت لجنة شكلتها حكومة أوديشا أن الحلوى نشأت في أوديشا، حيث يتم تقديمها في معبد بوري جاغاناث.
في عام 2016، تقدمت حكومة ولاية البنغال الغربية بطلب للحصول على علامة المؤشر الجغرافي (GI) للبديل المسمى “Banglar Rosogolla” (Bengali Rasgulla) لتوضيح أن متغيرات البنغال وأوديشا كانت مختلفة في “كل من اللون والملمس والنكهة ومحتوى العصير والطعم”. طريقة التصنيع”.
في عام 2017، عندما حصلت ولاية البنغال الغربية على حالة المؤشر الجغرافي لـ Rosogolla، أوضح مكتب التسجيل في الهند أن ولاية البنغال الغربية حصلت على حالة المؤشر الجغرافي لـ Banglar Rosogolla ويمكن لـ Odisha أيضًا المطالبة بها إذا ذكروا مكان منشأ متغيرهم جنبًا إلى جنب مع اللون والملمس والطعم. ‎محتوى العصير وطريقة تصنيعه
في عام 2018، تقدمت حكومة أوديشا بطلب للحصول على حالة GI لـ “Odisha Rasagola” (Odia Rasagola) والتي تم إعلانها مختلفة عن البنغالية Rasgulla، والتي تمت الموافقة عليها من قبل GI Registry في الهند وبعد ذلك حصلت أوديشا على حالة Rasagola في 29 يوليو 2019.
– يعتقد بعض الحلوانيين ومؤرخي الطعام البنجلاديشيين أن الراسجولا نشأت في بنجلاديش واشتهرت لاحقًا على يد نابين شاندرا داس في كولكاتا، لكن آخرين يشككون في هذا الادعاء.