حلويات مصرية

حلويات مصرية متنوعة سهلة وسريعة التحضير. نقدمها لك بمكونات وخطوات تحضير بسيطة.

طريقة عمل المنين المصري

مكونات

1 كيلو دقيق أبيض
2 كوب سمن ناعم
نصف كوب من الزيت الساخن
2 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) سمسم محمص قليلاً
2 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) خميرة جافة
½ ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) سكر مركز
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) من رائحة الكحك أو ملعقة صغيرة من الشمر المحمص والمطحون + ملعقة صغيرة من اليانسون المحمص والمطحون.
ربع ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) ملح
مقادير الحشوة:

نصف كيلو عجوة
1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) سمن
2 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) سمسم محمص
1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) قرفة
طريقة التحضير

تحضير الحشوة: تحضير العجوة وتقطيعها حتى تصبح ناعمة، ثم عجنها مع السمن والسمسم والقرفة حتى تصبح خليطاً واحداً.
تحضير وعاء، ووضع الماء الدافئ فيه، وتذويب السكر والخميرة، وترك الخليط لبعض الوقت حتى يتخمر
نحضر طبقاً كبيراً وعميقاً، وننخل فيه الدقيق والملح، ثم نضيف رائحة السمسم أو الكحك أو الشمر، واليانسون، ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات.
نذوب السمن، ثم نضعه مع الزيت على خليط الدقيق، مع التحريك بالملعقة حتى يبرد الخليط
نعجن خليط الدقيق (أي نفركه باليد) حتى يتكون خليط يشبه الحبيبات
أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق واعجني جميع المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة
نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل
نقوم بتشكيل العجينة. نأخذ العجينة ونفردها على شكل أسطواني ونحشيها بخليط العجوة ثم نغلقها ونضغط عليها بأيدينا ثم نقطعها باستخدام سكين على شكل إصبع.
نضع أصابع المنين في الصواني، وندهن الوجه بالسمن المذاب ونرش فوقها السمسم، ونترك المنين لبعض الوقت مرة أخرى حتى يرتاح.
ضعي صواني اللحم المفروم في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
الآن يمكننا تقديم المانين أو الاحتفاظ به حتى التقديم

بسبوسة بالحليب المحلى

مكونات

– سميد ناعم : كوب
– السكر : نصف كوب
– البيكنج باودر : ملعقة كبيرة
– جوز الهند : نصف كوب
– القشطة : علبة
– حليب مكثف محلى : علبة
– الزيت النباتي : ثلث كوب
– فستق حلبي : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير

1. نخلط السميد، والقشطة، والبيكنج باودر، والزيت في وعاء حتى تمتزج المكونات.
2. أضيفي جوز الهند وحركي جيداً.
3. دهن طبق الفرن بالقليل من الطحينة باستخدام الفرشاة.
4. أسكبي خليط البسبوسة في الطبق.
5. أدخلي الطبق إلى الفرن على حرارة 190 لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج البسبوسة.
6. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق.
7. أسكبي الحليب المكثف المحلى فوق البسبوسة ورشي عليها الفستق.
8. اتركيها لتبرد ثم قطعيها وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.

عضة القاضي الهشة

مكونات

– الدقيق : كوبين (الكوب كبير)
– النشا : ملعقة كبيرة
– الخميرة : ملعقتان صغيرتان
– السكر : ربع ملعقة صغيرة
– الماء : كوب (الكوب صغير الحجم)
– الزيت : ملعقتان صغيرتان
– السكر : كوبين (للشراب الواحد)
– الماء : كوبين (للشراب)
– عصير الليمون : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

1. ضعي الخميرة والسكر في وعاء، ثم أضيفي الماء الدافئ وكوب الدقيق والزيت واتركيهم جانباً.
2. في وعاء آخر، ضعي الدقيق مع قليل من الملح والنشا ثم أضيفيه إلى الخليط الثاني مع التحكم. في سماكة العجينة بحيث تكون عجينة طرية.
3. تترك لتتخمر لمدة 45 دقيقة أخرى، ثم تشكل على شكل كرات باستخدام ملعقة مبللة بالزيت وتقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم توضع في الشراب البارد.
4. لتحضير القطر: ضعي السكر والماء والليمون على نار متوسطة لمدة 10 دقائق دون التحريك.

طريقة عمل اصابع زينب

مكونات

250 جرام من الدقيق الأبيض
100 جرام بسبوسة السميد
ملعقتان كبيرتان من السمن
ملعقتان كبيرتان من الزيت
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
قليل من الملح
ملعقة كبيرة من السكر
3/4 كوب ماء دافئ
زيت ساخن للقلي
شيرا
3 أكواب سكر
كوب وربع ماء
عصير ليمون
الفانيليا
طريقة التحضير

لصنع شيري
ضعي السكر والماء على النار دون التحريك، وبعد الغليان أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح سميكاً بعض الشيء.
ارفعيه عن النار ثم أضيفي الفانيليا وغطيه لحين الاستخدام.
في وعاء الخلط، ضعي الدقيق، السميد، الخميرة، السكر والملح، وقلبي بملعقة خشبية.
أضيفي الزيت بعد تسخينه وتبريده، والسمن إلى المكونات الجافة واعجني مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً حسب الحاجة، حتى تحصلي على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
نغطي العجينة ونتركها لمدة نصف ساعة لترتاح وتتخمر.
قطعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم وشكليها على شكل أصابع.
ضع كل إصبع على المبشرة لتكوين شكل فتحات المبشرة.
نترك الأصابع مغطاة لتتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
تقلى أصابع زينب في كمية كبيرة من الزيت الساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
نضعه في الشراب ثم نصفيه ونضعه في طبق التقديم. يتمتع.

ام علي

مكونات

– عجينة البف باستري : 1 عبوة (مخبوزة وجاهزة)
– الحليب : كوبان (محلى)
– الكريمة : كوب (سائلة)
– ماء زهر البرتقال: نصف كوب صغير
– مكسرات : حسب الرغبة (للتزيين)
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– القشطة : علبة
طريقة التحضير

قومي بغلي الحليب مع نصف كوب من الكريمة وماء زهر البرتقال واتركيه جانباً
ثم فتتي نصف كمية البف باستري في طبق الفرن واشربيها مع الحليب وهي ساخنة
ثم ضعي المكسرات حسب الرغبة والمتوفرة لديك، مع رشة صغيرة من القرفة المطحونة
نكرر الخطوة الأولى بوضع طبقة ثانية من عجين الفطير المفتت
ونشربه مع باقي الحليب
اخلطي نصف كوب من الكريمة مع علبة قشطة
ثم نغطي الطبق بخليط الكريمة والقشدة الحامضة
ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 160 درجة
تزين بالمكسرات حسب الرغبة وتقدم