حلويات هندية بالسميد. وسنتحدث أيضًا عن جولاب جامون بالطريقة الهندية. سنتحدث أيضًا عن حلوى السميد التركية. سنتحدث أيضًا عن حلوى السميد التركية. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
حلويات هندية بالسميد
المكونات
– ملعقة صغيرة من الهيل المطحون .
– ثلاثة أرباع الكوب سكر.
– حفنة من الزعفران.
– نصف كوب من اللوز المطحون.
– كوبان وربع من الحليب السائل.
– كوب سميد .
– ربع كوب وملعقتان كبيرتان من السمن.
– ربع كوب من شرائح اللوز.
طريقة التحضير
1- يوضع الزعفران والحليب في قدر عميق على نار متوسطة ويترك حتى يغلي ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.
2- ضعي السميد في قدر كبير على نار متوسطة ثم أضيفي اللوز المطحون وحركي جيداً لمدة أربع دقائق ثم خففي الحرارة وأضيفي السمن وحركي سريعاً حتى تمتزج المكونات.
3- أضيفي الهيل المطحون وحركي باستمرار لمدة ربع ساعة، ثم أضيفي شرائح اللوز وحركي بلطف حتى لا ينكسر اللوز.
4- ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الحليب تدريجياً، ثم حركي جيداً حتى تمتزج المكونات.
5- أعيدي القدر إلى النار ثم حركي الحلوى ثم أضيفي السكر وحركي جيداً حتى يمتص الحليب تماماً.
6- ارفعي القدر عن النار، ثم اتركيه ليهدأ ويبرد لمدة عشر دقائق، ثم ضعي الحلوى في قالب صغير، ثم اقلبيها على طبق التقديم وبالقدم.
جلاب جامون على الطريقة الهندية
مقادير الجامون الملين
– 110 جرام دقيق متعدد الأغراض
– 30 جرامًا من الزبدة
– 35 جرامًا من الدقيق ذاتي التخمير
– 50 جرامًا من الحليب المجفف كامل الدسم
– رشة من الهيل المطحون
-60 مل زبادي
-2 ملاعق كبيرة ماء
– 60 جراماً من اللوز المطحون
– 2 كوب زيت نباتي
مقادير الشراب:
– 5 حبات هيل مطحونة
-1 كوب ماء
– 3 أكواب سكر ناعم
– 35 جراماً من الفستق المقشر
– 2 ملعقة صغيرة ماء ورد
أسلوب جولاب جامون
1- ننخل جميع المكونات الجافة في وعاء متوسط الحجم، ثم نضيف الزبدة ونفرك الخليط معًا.
2- أضيفي الزبادي والماء، واعجني حتى تصلي إلى القوام المناسب
في مقلاة عميقة، سخني الزيت للقلي.
3- قومي بتشكيل كرات من الخليط باستخدام ملعقة كبيرة أو مغرفة آيس كريم، ثم اسكبي الكرات في الزيت.
4- اقلي الكرات على دفعات، وعندما تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، أخرجيها من الزيت وصفيها.
5- كرري الخطوات حتى انتهاء الخليط.
6- في هذه الأثناء قم بتحضير المشروب.
7- امزجي جميع مكونات الشراب معًا (ما عدا الفستق وماء الورد) ثم سخني الخليط في قدر على النار.
8- حركي الخليط جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
9- اتركي الخليط على النار حتى يغلي، واستمري في الطهي بعد ذلك لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى يصبح القوام سميكاً.
10- أضيفي الفستق وماء الورد ثم قلبي جيدًا وارفعي القدر عن النار.
11- ضعي الكرات في الشراب الساخن لمدة دقيقتين، ثم أخرجيها وانقليها إلى طبق التقديم.
12- قدميها ساخنة أو باردة حسب رغبتك. رش بعض الفستق المطحون على القمة.
حلوى السميد التركية
مكونات حلوى السميد التركية
-1 كوب سكر
– 2 ملعقة كبيرة صنوبر
– 1 ملعقة كبيرة زبدة
– 1 كوب سميد ناعم أو خشن
– 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم
– ربع كوب من الزيت النباتي
– مسحوق القرفة للوجه (حسب الرغبة)
طريقة عمل حلوى السميد التركي
1- ضعي الزيت النباتي في قدر، ثم أضيفي الزبدة.
2- يوضع القدر على النار ويترك حتى تسخن المواد الدهنية.
3- أضيفي الصنوبر إلى المواد الدهنية وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبياً.
4- أضيفي السميد إلى الصنوبر وحركي الخليط باستمرار بملعقة خشبية حتى يمتص السميد كامل كمية المواد الدهنية.
5- ضعي الحليب السائل في وعاء عميق، وأضيفي إليه السكر، وحركي الخليط جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
6- أسكبي خليط الحليب والسكر فوق خليط السميد في القدر.
حركي الحلوى جيداً ثم غطي القدر واتركيه حتى يمتص السميد خليط الحليب تماماً.
7- ارفعي القدر عن النار واتركي الحلوى حتى تبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة، ثم رشي القليل من مسحوق القرفة على سطح الحلوى، وقدميها مباشرة. يمكن تشكيل الحلوى باستخدام قوالب خاصة لعمل المعمول للحصول على أشكال مميزة.
أهم فوائد السميد
1- التحكم في الوزن
من فوائد السميد التحكم في الوزن، وذلك لأن السميد:
يتم هضمه وامتصاصه ببطء في الجسم، وهذا يعمل على منح الإنسان الشعور بالشبع لفترات طويلة، مما يساعد الشعور بالشبع على التحكم في وزن الشخص وتقليل فترات تناول الأطعمة غير الصحية.
يحتوي على الألياف التي تساعد على ملء المعدة والشعور بالشبع لفترة طويلة.
2- توفير العناصر المهمة للجسم
يساعد تناول السميد في الحفاظ على النمط الغذائي للشخص بشكل متوازن. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، ومن أبرزها:
حديد.
حمض الفوليك.
فيتامينات المجموعة ب.
المغنيسيوم.
3- تنظيم مستوى السكر في الدم
يعتبر السميد خياراً جيداً لمرضى السكر، ويعود ذلك لفوائد السميد التالية:
يمر السميد بعملية هضم بطيئة وتدريجية أثناء امتصاصه من المعدة والأمعاء، خاصة عند مقارنته بالدقيق الأبيض، مما يساعد على بطء هضم السميد لتجنب الارتفاع المفاجئ في نسبة السكر في الدم.
يحتوي السميد على المغنيسيوم الذي يزيد من حساسية الخلايا للأنسولين المهم لتنظيم نسبة السكر في الدم. وقد ثبت أن اتباع نظام غذائي يحتوي على المغنيسيوم يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 14%.
4- تقوية مناعة الجسم
من فوائد السميد تقوية مناعة الجسم، وذلك لأن السميد:
يحتوي على البروتينات المهمة والضرورية من أجل صنع الأجسام المضادة للحماية من البكتيريا والفيروسات والفطريات والطفيليات التي تهاجم جسم الإنسان.
أنه يحتوي على الفيتامينات التي من شأنها تعزيز صحة الجهاز المناعي.
5- مقاومة عوامل الشيخوخة
يحتوي السميد على السيلينيوم وهو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على مقاومة عوامل الأكسدة والشيخوخة.
تتسبب عوامل الأكسدة في إصابة الإنسان بأمراض القلب المختلفة والسرطان.
يساعد عنصر السيلينيوم الموجود في السميد على حماية البشرة من ظهور التجاعيد في وقت مبكر من الحياة.