حمسة السبانخ بدبس الرمان، حمسة السبانخ للفطائر، فطائر السبانخ اللبنانية، كل ذلك سنتعرف عليه في السطور التالية.
حمسة السبانخ مع دبس الرمان
مكونات:
– 2 حزمة سبانخ مقطعة
– 1 بصلة مفرومة
– 1 رأس ثوم مهروس
– 1/4 كوب زيت زيتون
– 1/4 كوب ماء
– ملعقة صغيرة من الكزبرة
– ملعقة صغيرة فلفل
– ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
– ملعقة صغيرة بهارات ماجي
– ملعقة كبيرة من الملح
– ملعقة كبيرة سماق
– 4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان
– 0.25 رامانا
طريقة التحضير:
نقلي البصل والثوم في زيت الزيتون
أضيفي السبانخ تدريجياً، ثم أضيفي البهارات
بعد أن ينضج أضيفي دبس الرمان والماء واتركيه حتى يجف
عند الانتهاء، أضيفي الرمان والليمون وقدميه مع الأرز أو الخبز على الإفطار
فطاير بالسبانخ على الطريقة التركية
مكونات:
للعجين
– 2 كوب دقيق.
– ملعقة كبيرة زيت.
– ملعقة سكر.
– ملعقة خميرة .
– رشة ملح.
للحشوة
– ستة حزم من السبانخ.
-البصل.
– كوب من الرمان.
– نصف كوب من الجوز المفروم ناعماً.
– عصير ليمونة .
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
– ملعقة من دبس الرمان.
– ملعقة من الكزبرة المجففة.
– قليل من الملح.
– قليل من الفلفل .
– فلفل أحمر.
– ملعقة من مسحوق البصل .
– شرائح ليمون للتزيين.
طريقة التحضير:
نخلط مكونات العجينة معاً في وعاء، ونغطيها بغطاء بلاستيكي، ونتركها لترتاح وتتخمر لمدة ساعة.
– ننقع السبانخ في الماء والملح، لتحضير الحشوة.
– نغسل السبانخ، ونصفيها، ثم نقطعها ونقطعها.
– ضعيه في قدر على النار وحركيه قليلاً حتى يذبل.
– ضعيه في مصفاة حتى يصفى جيداً، أو اعصريه باليد.
– ضعي ملعقة زيت في القدر على النار وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل مع ملعقة كزبرة مجففة.
– أضيفي السبانخ، وملعقة الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والملح، والقليل من بودرة البصل، وحركي.
بشكل جيد معًا.
– نعيدها إلى النار قليلاً حتى تنضج تماماً، أي لمدة 10 دقائق.
– يرفع عن النار ويخلط مع دبس الرمان وعصير الليمون والزيت.
– يُضاف حب الرمان والجوز، وتُخلط المكونات معًا وتصبح جاهزة للحشو.
– تشكيل العجينة، وتقسيم العجينة إلى قطع أو دوائر، وفرد العجينة بشكل طولي بسمك نصف سم، وقص الحواف.
– أضيفي حشوة السبانخ، ووزعيها جيداً، ولفيها على شكل أسطواني، أو يمكن تركها مفتوحة.
– ضعي العجينة في صينية فرن وأدخليها إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة.
– نخرجها من الفرن بعد أن تنضج ثم نقطعها.
يقدم مع الحليب.
– يُقدم باقي الحشو في طبق جانبي، ويُضاف إليه حب الرمان، وشرائح الليمون، ويتم تناولها عن طريق غمسها بالخبز. وصحتين.
طريقة عمل فطائر السبانخ
مكونات:
– 3 أكواب طحين
-1 كوب ماء
-¼ كوب زيت
-½1 ملعقة كبيرة سكر
– 1 ملعقة كبيرة خميرة
– 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
– 1 ملعقة صغيرة ملح
مقادير الحشوة
– كيلو سبانخ مغسولة ومقطعة
– 1/3 كوب زيت زيتون
-2 بصل مفروم
– 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
– 4 ملاعق كبيرة سماق
– 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان
– 1 ملعقة كبيرة ملح
طريقة:
– لتحضير العجينة:
في وعاء، ضعي كوباً من الدقيق، والخميرة، والسكر، والحليب، والماء، واخلطي المكونات حتى تتخلصي من الكتل.
– غطي الوعاء واتركيه جانباً حتى يتخمر الخليط.
– أضيفي الزيت والملح والكمية المتبقية من الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
– نغطي العجينة ونتركها جانباً حتى تتخمر.
لتحضير الحشوة:
– في وعاء، ضعي السبانخ، البصل، عصير الليمون، زيت الزيتون، ودبس الرمان، ثم تبلي بالملح والسماق.
– حركي المكونات حتى تتجانس واتركي الخليط جانباً لحوالي 30 دقيقة، ثم ضعيه في مصفاة حتى تتخلصي من السوائل.
– نفرد العجينة على سطح صلب ونقطعها إلى دوائر متساوية، ثم نضع القليل من الحشوة في وسط كل دائرة.
– نشكل العجينة على شكل مثلثات، ثم نرتبها في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
– أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج فطائر السبانخ.
طريقة عمل معجنات السبانخ بدبس الرمان
مكونات:
– 50 مل حليب ساخن
– 1 ملعقة صغيرة سكر
– 1 ونصف ملعقة صغيرة خميرة
– 350 جرام دقيق
– 80 مل زيت زيتون
مكونات حشوة السبانخ
– 300 جرام سبانخ
– 1 بصلة
– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– 2 ملعقة صغيرة سماق
– 40 جرامًا من الصنوبر المحمص
– 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
– 100 جرام جبنة فيتا أو جبنة حلومي مفتتة
طريقة التحضير
لتحضير عجينة السبانخ، اخلطي السكر والحليب والخميرة في كوب كبير واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق لتنشيط الخميرة.
– يُضاف الدقيق في وعاء كبير مع الخميرة، والجلابينو، وملعقتين كبيرتين من الزيت، ونصف ملعقة صغيرة من الدبس، و160 مل من الماء، ثم تُعجن العجينة جيداً لمدة 8 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة، ثم تُغطى وتُترك. في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة ويتضاعف حجمها.
في هذه الأثناء يتم تحضير حشوة الفطائر، حيث يقلى البصل المفروم في زيت الزيتون في مقلاة حتى يلين، ثم يضاف إليه السبانخ ويتبل بالبهارات والسماق وأخيراً دبس الرمان، ثم يتم تحضيره يرفع عن النار ويخلط مع الصنوبر المحمص.
– افردي عجينة الفطيرة على سطح عمل مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، ثم قطعي العجينة إلى دوائر، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة، ثم لفي الأطراف حولها لتشكيل كرات من السبانخ مع دبس الرمان. .
– يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية، وتُخبز فطائر السبانخ لمدة 15 دقيقة، ثم تُقدم ساخنة.