خلطة الحواوشي البلدي

خلطة الحواوشي المحلي طريقة عمل الحواوشي المحلي طريقة عمل الحواوشي بالتونة طريقة عمل عجينة الحواوشي وسر نجاح الحواوشي في المنزل ذلك ما سنتعرف عليه فيما يلي.

خلطة الحواوشي المحلي

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة بابريكا أو مسحوق فلفل أحمر غير حار
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة كباب صيني مطحون ناعم (بهار حلو).
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
• 1/2 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون
• 1/2 ملعقة كبيرة جوزة الطيب مطحون ناعماً

طريقة:

• امزجي جميع المكونات معًا واستخدمي مشبكًا ورقيًا وضعيه في مرطبان واحفظيه في مكان جاف ومظلم.

عمل الحواوشي البلدي المصري

مكونات الحواوشي المحلي:

• نصف كيلو لحم مفروم
• 4 أرغفة خبز محلي
• زيت عباد الشمس
• قطعة صغيرة
• ملعقة من الدقيق
• 2 بصلة كبيرة
• فلفل أخضر حلو وحار
• صلصة ملعقة
• ملح وفلفل
• قطعة متوسطة الحجم من الفحم

طريقة عمل الحواوشي المحلي:

1. اخفقي حبة ونصف بصلة في الكبة حتى يصبح البصل ناعماً جداً
2. تصفية ماء البصل باستخدام شاشة طبية لتصفيته بشكل كامل
3. يُضاف إلى اللحم البصل المفروم، وملعقة من الصلصة، وملعقة من الدقيق حتى يصبح متماسكاً، ثم يُضاف الملح والفلفل، ويُعجن ويُحرك حتى يمتزج الخليط.
4. قطعي الفلفل الأخضر واستمري في العجن حتى تمتزج جميع المكونات معًا
5. ضعي الباذنجان بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة على اللحم
6. نأخذ كمية من اللحم مع الخليط ونفرمه مرة أخرى في الكبة حتى يفرم تماماً ونعيده مرة أخرى إلى الخليط.
7. نترك اللحم المفروم ليرتاح في الثلاجة لمدة ساعة، ونغطيه بكيس بلاستيكي
8. أحضري الخبز البلدي وافتحيه على شكل نصف دائرة من أي اتجاه
9. في طبق صغير، ضعي القليل من الزيت على ماء البصل المتبقي أو الماء العادي
10. خذ فرشاة أو ملعقة ورطب أرغفة الحواوشي من الداخل والخارج قبل حشوها
11. ضعي أرغفة الحواوشي المحشوة في صينية مدهونة بالزيت، وأدخليها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة، مع مراقبتها وتقليبها بعد 10 دقائق.
12. تسخين قطعة من الفحم على النار ووضعها في الصينية ورشها بقليل من السمن وتغطية الصينية حتى يمتص الحواوشي رائحة الشواء.
13. أخرجي الحواوشي وقدميه ساخناً لأطفالك وزوجك. بارك الله فيكم و سلمكم

طريقة عمل الحواوشي بالتونة

المكونات:

• 8 أرغفة خبز بلدي.
• 2 علبة تونة، مصفاة من الزيت.
• طماطم مفرومة ناعماً.
• فلفل حار مقطع.
• بصلة مفرومة.
• بصل أخضر مفروم ناعماً.
• زيت الزيتون.
• 2 فصوص ثوم مهروسة.
• ام اس شطة.
• كمون.
• الملح البني والفلفل.

طريقة عمل حواوشي التونة بالخبز الجاهز

1. في مقلاة على النار، سخني زيت الزيتون وقلي البصل والثوم.
2. يُضاف البصل الأخضر والطماطم والفلفل الحار والتونة ويُحرَّك المزيج بسرعة.
3. نتبل كل شيء بالملح والفلفل والكمون والفلفل الحار، ثم نفتح الخبز ونحشيه بحوالي 2 ملعقة كبيرة من الحشوة، ونغلقه جيداً.
4. إقرأ أيضاً: طريقة عمل المطبق بالتونة
5. دهن الخبز بالقليل من الماء والزيت، وتغطيته بورق الفويل، وخبزه لمدة 7 دقائق تقريباً على الجانبين في مقلاة ساخنة، وتقديمه بألف.

طريقة عمل صحن الحواوشي

مكونات

• 1/2 كيلو لحم مفروم ناعم.
• أعيش بلدي.
• 2 بصل مفروم ناعماً.
• بَقدونس.
• فلفل أخضر حار مفروم.
• فلفل رومي مفروم.
• طماطم، مكعبات صغيرة أو مفرومة.
• الملح والفلفل الأسود والبهارات.
• 2 ملعقة كبيرة سمن .
• 2 ملعقة كبيرة زيت.

طريقة التحضير

1. نخلط اللحم المفروم، والبصل المفروم، والفلفل الأخضر المفروم، والفلفل الحار المفروم، والطماطم، والملح، والفلفل، والبهارات، والبقدونس.
2. خبز بلدي محشو باللحم.
3. في مقلاة على النار، ضعي السمن مع الزيت.
4. نضع رغيف الحواوشي، ثم ندهن سطحه بالسمن والزيت.

طريقة عمل عجينة الحواوشي

مكونات

• 3 أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض
• 1 كوب كبير من الماء الدافئ
• ربع كوب زيت
• 3 ملاعق كبيرة «ملعقة كبيرة» حليب بودرة
• 1 ملعقة كبيرة “ملعقة كبيرة” سكر أبيض
• 1 ملعقة كبيرة “ملعقة كبيرة” خميرة فورية

ملحوظة:

ويجب استخدام كوب موحد لجميع المكونات.

خطوات التحضير:

1. نذوب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافئ، ونكشفهما، ونتركهما جانباً لمدة ربع ساعة حتى يتفاعلا وتظهر فقاعات على سطحهما (دليل التفاعل).
2. في وعاء، ضعي الدقيق، وأضيفي إليه الحليب البودرة، واخلطي.
3. أضيفي خليط الزيت والخميرة إلى وعاء الدقيق، ثم اخلطيهما مرة أخرى.
4. نضيف الماء تدريجياً إلى وعاء العجين مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
5. نغطي الوعاء بفوطة نظيفة، ونتركه لمدة ساعة على الأقل حتى يتخمر.
6. تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تُفرد على سطح صلب بواسطة النشابة.
7. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ودهن الصينية بالزيت.
8. لحشو العجينة باللحم:
9. تبلي اللحم ببهارات الحواوشي، واخلطيهم جيدًا.
10. تُقسم العجينة إلى كرات متساوية، ثم تمدها بالشوبك على سطح صلب.
11. نحشي العجينة بملعقتين كبيرتين من اللحم، ونغلق العجينة بإحكام.
12. اضغطي عليها برفق براحة يدك، ثم رتبيها في الصينية.
13. نكرر الخطوة “10،11” ثم ندهنها بالزيت.
14. خفضي درجة حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية، ثم ضعي الحواوشي في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
15. نقدم الحواوشي مع البطاطس المقلية والمخللات.

أسرار الحواوشي الناجح في المنزل

اللحوم وتماسكها:

ولا يعتبر رغيف الحواوشي ناجحاً إلا إذا كان اللحم المستخدم ذو نوعية ممتازة، ويحتوي على بعض الدهون، ويكون اللحم متماسكاً على شكل قطعة واحدة. للقيام بذلك، نضيف قطعة من دهن الخروف إلى اللحم المفروم، ونضيف ملعقة من الدقيق إلى نصف كيلو من اللحم المفروم حتى نحصل على لحم متماسك لا يتفكك. من رغيف

ثانيا نوعية الرغيف المستخدم في الحواوشي :

ويعتبر الرغيف المحلي الأسمر من أفضل أنواع الخبز المناسب لعمل الحواوشي. أنها صغيرة الحجم لتكون أكثر وفرة. يتم اختيار الرغيف بحيث لا يحترق من الأطراف أو يقطع من المنتصف.

ثالثاً: قومي بتسوية رغيف الحواوشي:

يعتقد الكثير من الناس أن الحواوشي مناسب للطهي على درجات حرارة عالية. وهذا غير صحيح ويؤدي إلى احتراق الحواوشي وطهيه كأنه نيئ. لذلك ينصح بوضع الحواوشي على درجة حرارة متوسطة ومن ثم تقليله تدريجياً.

رابعا طريقة لف رغيف الحواوشي أثناء الخبز:

يتم تغليف رغيف الحواوشي بورق فويل أو بورق أبيض نظيف، لأن هناك من يقوم بتغليف الحواوشي بورق الجرائد الذي يحتوي على نسب من الكربون المستخدم في الطباعة وهي مادة سامة.

خامسا، الذوق:

بعد أن ينضج الحواوشي يمكننا جمع الأرغفة التي تم تحضيرها ووضعها في صينية كبيرة. نشعل قطعة من الفحم، ونضع عليها ملعقة صغيرة من السمن، ونغلق الصينية بغطاء محكم. سيمنحنا طعم الفحم الرائع مثل طعم الكبابجي المشوي.

سادسا: لون رغيف الحواوشي

ومن المعروف أن العين تأكل قبل الفم، لذلك يعتبر لون وملمس رغيف الحواوشي من أهم معايير نجاحه. يجب أن يكون لونه بني وليس أسود، وليس فاتحاً بما يكفي لجعل أطفالك يشعرون بأنه خام وغير ناضج. ننصحك بإضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى ملعقتين كبيرتين من الماء وترطيب رغيف الحواوشي بعد ملئه. لفها حتى لا تحترق

سابعا: طريقة تقديم رغيف الحواوشي :

كما قلنا العيون تأكل قبل الفم، لذلك عند تقديم رغيف الحواوشي يجب أن نضعه في طبق نظيف وجاف ونضع بجانبه المايونيز أو الكاتشب، وبعض مخلل الجزر واللفت والفلفل.