دجاج بالطريقة الهندية بالصور

دجاج على الطريقة الهندية بالصور. نقدمها لك بمجموعة متنوعة من طرق التحضير المختلفة في هذا العرض الخاص.

طريقة عمل الدجاج المشوي على الطريقة الهندية

مكونات الدجاج المشوي على الطريقة الهندية

دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 قطع
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الخشن
ملعقة كبيرة من البابريكا
½ ملعقة صغيرة فلفل حار
2 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
½ ملعقة صغيرة قرفة
¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
2 فص ثوم مفروم
3 ملاعق زيت
2 ملعقة كبيرة زبادي
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة تحضير الدجاج المشوي على الطريقة الهندية

في وعاء، ضعي جميع المكونات وقلبيها جيدًا.
نغمس الدجاج في التتبيلة، ونتركها لمدة ساعة أو طوال الليل.
دهن الشواية بالزيت.
نضع الدجاج على الشواية، ونقلبه من الجهتين حتى ينضج.
يقدم مع الخبز التندوري وسلطة الزبادي.

طريقة عمل دجاج بالزبدة الهندية

المكونات:

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان بشكل منفصل)
10 صدور دجاج مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
1 بصلة مفرومة ناعماً
4 ثوم ​​مفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
½ قالب زبدة (كل ¼ قالب على حدة)
عصير نصف ليمونة
2 ملعقة كبيرة جارام ماسالا (كل واحدة على حدة)
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
نصف كوب حليب
1 كوب كريمة طازجة
4 طماطم مقشرة
¾ كوب معجون طماطم
2 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة نشا
ربع كوب ماء بارد
الملح والفلفل حسب الذوق
¼ كوب كزبرة مفرومة
طريقة:

• ذوّبي النشا في ربع كوب من الماء البارد واتركيه جانباً.
• في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، يُقلى البصل حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلب. أضيفي ¼ إصبع من الزبدة، وعصير الليمون، وملعقة صغيرة من جارام ماسالا، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، والفلفل الأحمر الحار، والملح، والفلفل، وقلبي جيدًا.
• اهرسي الطماطم المقشرة في خلاط فيليبس.
• في قدر على النار، أضيفي الطماطم المهروسة، ومعجون الطماطم، و2 كوب من الماء الدافئ والحليب، واتركي الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يتبل الدجاج بالملح والفلفل والملعقة الكبيرة المتبقية من جارام ماسالا.
• في وعاء منفصل، اطهي الدجاج على دفعات في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي حتى يصبح طريًا وذهبيًا (حوالي 10 دقائق).
•أضيفي الدجاج إلى الصلصة واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق. أضيفي الكريمة الطازجة واتركيها على النار لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف الزبدة المتبقية وحركها جيدًا.
• يُضاف خليط النشا المذاب في الماء، ويُقلب، ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. نقل إلى طبق التقديم. يزين بالكزبرة المفرومة ويقدم الطبق مع الأرز البسمتي.

دجاج هندي بالزبادي

مكونات

– صدر الدجاج : 1 كيلو (فيليه مقطع إلى مكعبات)
– الزبادي : كوب
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– فلفل أخضر حار : قرنة (مفروم)
– الطماطم : نصف كوب (مهروسة)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– كزبرة مجففة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
– كمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات الماسالا الهندية : ملعقة صغيرة
– الملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

1. امزجي البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط كالمعجون.
2. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة ثم أضيفي الدجاج وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يحمر ثم ارفعيه عن النار.
3. في نفس القدر، أضيفي خليط البصل والثوم والزنجبيل وحركي لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي البهارات والملح والكمون والكزبرة والكركم والطماطم المطحونة وحركي لمدة 5 دقائق حتى يبدأ الخليط بالغليان.
5. أضيفي الزبادي والدجاج وحركي واتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
6. يقدم ساخناً مع الأرز.

دجاج هندي بالكاري مع خبز النان

مكونات
– لتحضير الدجاج بالكاري:

زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
الثوم : فصين (مهروسين)
مسحوق الكاري: 3 ملاعق كبيرة
القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
بابريكا : ملعقة صغيرة
ورق الغار: 1 ورقة
الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
السكر : نصف ملعقة صغيرة (أبيض)
الملح: حسب الرغبة
صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع إلى مكعبات)
معجون الطماطم: ملعقة كبيرة
الزبادي : كوب
حليب جوز الهند : ثلاثة أرباع الكوب
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
الفلفل الأحمر الحار: نصف ملعقة صغيرة
لتحضير خبز النان:

الدقيق : 250 جرام (متعدد الأغراض)
السكر: 2 ملعقة صغيرة
الملح : نصف ملعقة صغيرة
البيكنج باودر: نصف ملعقة صغيرة
الحليب: 120 مليلتر
الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان (أو حسب الحاجة)
حبة البركة: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير

1. لتحضير الدجاج بالكاري: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وقلي البصل حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
2. أضيفي الثوم والكاري والقرفة والبابريكا وورق الغار والزنجبيل والسكر والملح.
3. حركي المكونات لمدة دقيقتين تقريباً، ثم أضيفي قطع الدجاج، ومعجون الطماطم، واللبن الزبادي، وحليب جوز الهند.
4. اغلي الخليط على نار متوسطة ثم خففي النار واتركي الدجاج حتى ينضج لمدة 20-25 دقيقة.
5. أخرجي ورق الغار من القدر وأضيفي عصير الليمون والفلفل الأحمر الحار.
6. اغلي الخليط لمدة 5 دقائق إضافية ثم ارفعي القدر عن النار.
7. لتحضير خبز النان: أنخلي الدقيق في وعاء كبير وأضيفي إليه السكر والملح والبيكنج باودر.
8. في وعاء آخر، اخلطي الحليب والزيت. اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق ثم أضيفي خليط الحليب.
9. اعجن المكونات بأصابعك حتى تحصل على عجينة متماسكة.
10. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطيها واتركيها جانباً حتى تتخمر لمدة 10-15 دقيقة.
11. قسمي العجينة إلى 5 كرات متساوية الحجم. تسخين مقلاة على نار متوسطة.
12. افردي العجينة على سطح صلب ورشي فوقها الحبة السوداء ثم افرديها مرة أخرى.
13. إشوي العجينة في المقلاة حتى تتحمر من الجهتين.
14. دهن الخبز بالقليل من زيت الزيتون ثم تقديمه على العشاء إلى جانب الدجاج الهندي بالكاري.

دجاج بالزبدة من المطبخ الهندي

مكونات
– للصوص:

الزبدة : ملعقة كبيرة
بهارات الماسالا الهندية : ملعقة صغيرة
معجون الزنجبيل : ملعقة كبيرة
الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
– فلفل حار : قرن (مفروم فرماً ناعماً).
– الطماطم : 2 كوب (مهروسة)
الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
الملح : نصف ملعقة صغيرة
الماء: كوب
العسل : ملعقة كبيرة
الكريمة : كوب (سائلة)
– صدر الدجاج : 500 جرام (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة (حار ومطحون)
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– الزبادي : كوب
– معجون الثوم : 2 ملعقة صغيرة
– بهارات الماسالا الهندية : نصف ملعقة صغيرة
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة)
– معجون الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير

1. لتتبيلة الدجاج: اخلطي عصير الليمون مع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون والملح. نضع الدجاج في الطبق، ونغطي الطبق، ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
2. اخلطي الزبادي مع الملح ومعجون الثوم وبهارات الماسالا والزبدة والفلفل الأحمر ومعجون الزنجبيل وعصير الليمون والزيت.
3. أضيفي الخليط إلى خليط الدجاج، وغطي الوعاء، وأعيديه إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
4. سخني الفرن إلى 200 درجة.
5. ضعي الدجاج في صينية الفرن وأدخليه إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
6. لتحضير الصلصة: ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، أضيفي بهارات الماسالا وحركي.
7. أضيفي معجون الزنجبيل والفلفل الحار المفروم والفلفل الأحمر المطحون وحركي المزيج.
8. أضيفي الطماطم المهروسة والملح والماء واتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار.
9. أضيفي العسل ونصف كمية الكريمة.
10. أضيفي الدجاج المتبل المشوي واتركيه حتى يغلي مع الصلصة لمدة 5 دقائق.
11. قدميها ساخنة ثم وزعي باقي كمية الكريمة فوق الطبق. قدميه بجانب الأرز.