نتحدث عن كورما الدجاج في هذا المقال، كما نذكر لكم فقرات أخرى متنوعة مثل الدجاج بالزبدة بالكاري، والدجاج بالزبدة بالكاري، ثم الخاتمة: فوائد الدجاج لجسم الإنسان. تابعوا السطور التالية لمزيد من التفاصيل.
كورما الدجاج
مكونات
– صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه)
– الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
– الزبدة : 40 جرام
– الملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– البصل : 2 حبة (مفروم ناعماً)
– الكمون : ملعقتان صغيرتان (مطحون)
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
– الثوم : فصين (مهروسين جيداً)
– الكزبرة : ملعقتان صغيرتان (مطحونة)
– الكركم : ملعقة صغيرة
– مسحوق الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة
– السكر الناعم : ملعقتان صغيرتان
– الكريمة : 100 مليلتر (سائلة)
– مرق الدجاج : 300 مليلتر
– اللوز : ملعقتان كبيرتان (محمص للتزيين / اختياري)
– الكزبرة الخضراء : ملعقتان كبيرتان (مفرومة للتزيين / اختياري)
طريقة التحضير
1. قطعي الدجاج إلى مكعبات صغيرة وتبليه بالملح والفلفل.
2. سخني ملعقة زيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
3. أخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه في طبق جانبي.
4. أضيفي باقي كمية الزيت إلى نفس المقلاة، ثم أضيفي الزبدة والبصل وقلبي على نار متوسطة مع التحريك لمدة عشر دقائق حتى يصبح البصل طرياً ومحمراً قليلاً.
5. أضيفي الزنجبيل والثوم ومسحوق الفلفل الحار والكركم والكزبرة المطحونة وقلبي لمدة دقيقة.
6. أضيفي السكر ومرق الدجاج واتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار حتى تقل الصلصة.
7. أضيفي الدجاج المقلي إلى الخليط وحركي من وقت لآخر.
8. أضيفي الكريمة وحركي قليلاً حتى تتكاثف الصلصة.
9. يسكب الخليط في طبق التقديم ويزين باللوز والكزبرة الخضراء.
10. يقدم ساخناً إلى جانب الأرز البسمتي المفلفل.
دجاج بالزبدة بالكاري
مكونات
– صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه / مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
– الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
– معجون الثوم والزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة
– مسحوق الكاري : ملعقة صغيرة
– بهارات الماسالا الهندية : ملعقة صغيرة
– معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
– كريمة الطبخ : نصف كوب
– الزبادي : نصف كوب
طريقة التحضير
1. اخلطي الزنجبيل ومعجون الثوم والكاري والماسالا ومعجون الطماطم واللبن في وعاء جيدًا.
2. أضيفي مكعبات الدجاج، وغطي الوعاء، وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
3. سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي خليط الدجاج مع التتبيلة واتركي الخليط حتى يغلي.
4. خففي النار واستمري في الطهي لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الدجاج ثم أضيفي الكريمة واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
5. تقدم ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.
دجاج ماسالا
مكونات
– صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه مقطع إلى مكعبات صغيرة)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم ناعم)
– الثوم : فصين (مفروم ناعماً)
– الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة (مطحون)
– الكزبرة الخضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
– عصير الليمون : 1 قرص
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
– فلفل أحمر : قرن (مفروم ناعماً)
– الكركم : ملعقة كبيرة
– الكريمة : 2 كوب (سائلة)
طريقة التحضير
1. اخلطي الدجاج مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة وعصير الليمون وملعقة من الزيت النباتي في وعاء واتركيه جانباً.
2. سخني قدرًا على نار متوسطة، وأضيفي الدجاج والصلصة، وقلّبي حتى ينضج.
3. في مقلاة، سخني ملعقة من الزيت النباتي وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
4. أضيفي الكركم والفلفل الأحمر، وحركي لمدة دقيقة، ثم خففي النار.
5. أضيفي الكريمة واتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان.
6. أضيفي الدجاج واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
7. يقدم ساخناً إلى جانب الأرز البسمتي المفلفل.
فوائد الدجاج لجسم الإنسان
– ينظم مستويات ضغط الدم
ومن فوائد الدجاج لجسم الإنسان أيضاً، وجد أن تناوله يساعد على التحكم في مستويات ضغط الدم، وذلك بحسب بحث نشر في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية عام 2008، حيث يتم اتباع نظام غذائي يحتوي على الدجاج والمكسرات والقليل من الدهون. تساهم المنتجات والخضروات والفواكه في خفض ضغط الدم. في المقابل، فإن محتواها من الكولسترول والدهون المشبعة أقل مقارنة باللحوم الحمراء، علماً أن جمعية القلب الأميركية توصي بتناولها -أو تناول الأسماك- بكميات. الإكثار من استهلاك اللحوم الحمراء، وذلك نظراً لدورها المهم في خفض نسبة الكولسترول في الدم، ولكن يجب الابتعاد عن الإفراط في تناولها، الذي يزيد من احتمالية الإصابة بالعدوى. مع أمراض القلب.
– يعد مصدراً جيداً للبروتين
يوفر الدجاج العديد من الأحماض الأمينية -التي تشكل البروتين- الضرورية لبناء العضلات، حيث أن الكمية اليومية الموصى بها من البروتين هي جرام واحد لكل كيلوغرام من وزن الجسم. أما الرياضيون، فتتراوح احتياجاتهم اليومية بين 0.6-0.9 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم، علمًا بأن ثديًا واحدًا يزن 172 جرامًا يوفر 54 جرامًا، وفخذ واحد يزن 52 جرامًا يوفر 13.5 جرامًا من البروتين، وساق واحدة تزن 44 جرامًا توفر 12.4 جرامًا. جراماً منه، والجناح الواحد الذي يزن 21 جراماً يوفر 6.4 جراماً، بشرط طبخه ونزعه من الجلد والعظام.
– أنها غنية بالفيتامينات والمعادن
يعتبر الدجاج مصدراً مهماً لبعض الفيتامينات، مثل فيتامين د الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم، وبالتالي تقوية العظام، بالإضافة إلى فيتامين أ الذي يساهم في تحسين البصر، وكذلك فيتامينات ب الضرورية لإنتاج الطاقة وتكوين اللون الأحمر الصحي. خلايا الدم. أما محتواها من الأملاح المعدنية فينقسم إلى الصوديوم والبوتاسيوم، اللذين يساعدان على تحقيق التوازن بين سوائل الجسم، أما محتواهما من الفسفور فيساهم في تنظيم وظائف المخ والحفاظ على صحة العظام والأسنان، بالإضافة إلى تحسين عملية التمثيل الغذائي. كما أنه يوفر الحديد اللازم لإنتاج الهيموجلوبين والتخلص من فقر الدم، بالإضافة إلى القيام بالأنشطة العضلية المختلفة، وكلها تعكس فوائد الدجاج لجسم الإنسان.