رز باللبن الحامض

أرز مع اللبن الرائب في هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الأرز باللبن الزبادي مثل المحلات التجارية، وطريقة تحضيره على يد الشيف نجلاء والشيف علاء الشربيني والشيف حسن.

أرز مع اللبن الرائب

المكونات

– ثلاثة أرباع السكر
– 4 أكواب من الزبادي
– 5 ملاعق كبيرة قشطة
– كوب ماء
– نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
– أرز مصري، مغسول ومصفى – كوب
– ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
– حسب الرغبة، قرفة للتزيين
– ماء لتذويب الدقيق حسب الحاجة
طريقة التحضير

– ضعي الأرز في قدر، ثم اسكبي فوقه الماء وضعيه على نار متوسطة حتى يمتص الأرز كمية الماء.
أضيفي الزبادي وحركي باستمرار حتى لا يلتصق الخليط بقاع القدر أو جوانبه.
– نذوب دقيق الذرة مع القليل من الماء، ثم نسكب الخليط في القدر، مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط.
– أضيفي الكريمة والسكر والفانيليا وحركي جيداً حتى تمتزج المكونات.
– نرفع القدر عن النار، ثم نسكب الخليط في أكواب التقديم.
– اتركي الأكواب جانباً حتى تبرد، ثم زيني سطحها بالقرفة وقدميها على العشاء.

طريقة عمل الأرز باللبن على طريقة الشيف علاء الشربيني

مكونات

– لبن
– ننقع الأرز لمدة ساعة
– سكر
– كريم
– الفانيليا
– التسمم
– المكسرات
طريقة التحضير

– في قدر على النار، ضعي الحليب، وأضيفي إليه الأرز، واتركيه حتى يغلي لبعض الوقت.
– عندما يبدأ الأرز في الدخول في مرحلة النضج نضيف السكر في كوب حليب ونزيل النشا ونضيفه إلى الأرز والحليب وعندما ينقص نضيفه. الكريمة والفانيليا، نأخذ القليل من الماء المغلي ونرفعهما عن النار.
– نغرف الأرز في أوعية ونضع فوقه المكسرات.

طريقة عمل الأرز باللبن في الفرن الشيف نجلاء الشرشابي

مكونات

– التسمم
– لبن
– أرز مسلوق
سكر
– كريمة مخفوقة
– كريم بلدي
طريقة التحضير

– ارفعي الأرز مع الحليب على النار
– ثم أضيفي النشا والسكر والفانيليا مع الاستمرار في التقليب
– ثم ضعيها في بيركس
– زيني الوجه بالكريمة المخفوقة أو الكريمة الحامضة
– ضعيها في الفرن ثم قدميها

طريقة عمل الرز باللبن على طريقة الشيف فاطمة أبو الحاتي

المكونات

– علبة قشطة .
– لبن.
-آيس كريم الفانيليا
– ربع كوب أرز.
– الفانيليا.
– سكر.
– زرع
طريقة التحضير

– على طريقة فاطمة أبو حاتي، ينقع الأرز في الماء لمدة ربع ساعة، ثم يصفى.
غلي الحليب، ثمّ إضافة الأرز، مع التحريك على نار خفيفة حتى لا يلتصق. بعد أن ينضج أضيفي السكر والكريمة.
– ثم نذوب ملعقتين كبيرتين من النشا في ربع كوب ماء بارد ونضيف إليه الحليب ثم نضيف رشة فانيليا ونتركه حتى يجمد.
– بعد أن تبرد قليلاً، ضعي بودنغ الأرز في الأطباق واتركيها تبرد تماماً، ثم أدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
– يمكنك وضع القرفة على الأرز مع الحليب (حسب الرغبة)، كما يمكنك تقديمه مع الآيس كريم من خلال وضع آيس كريم الفانيليا فوق الطبق.

طريقة عمل الرز باللبن على يد الشيف حسن

المكونات

– نصف كوب كبير من الأرز
– خمسة وعشرون جراماً من الحليب البودرة.
– خمسمائة جرام من الحليب السائل.
– مائة جرام من السكر الأبيض.
– ملعقة صغيرة من الأرز المطحون ناعماً.
– القليل من الماء.
– قليل من الفانيليا .
– ثلاث فصوص من المستكة المطحونة مع قليل من السكر.
طريقة التحضير

– نقوم بسلق الأرز جيداً، وذلك بوضع نصف كوب من الأرز مع نصف كوب من الماء وتركهم على نار خفيفة حتى يختفي الماء.
– نقوم بتسخين الحليب حتى يغلي تماماً.
– نضع الحليب البودرة مع السكر المحبب والمستكة المطحونة مع الحليب الساخن.
– ثم نحرك الخليط جيداً حتى يمتزج تماماً.
– نضع خليط الحليب على نار هادئة، ونحرك الخليط حتى نلاحظ تماسك الخليط وثقله، وذلك بعد خمس عشرة دقيقة من وضعه على النار.
إذا لاحظنا أن الحليب لا يتماسك مع الحليب البودرة والمستكة نضيف ملعقة كبيرة من الأرز المفروم ناعماً مذوباً في نصف كوب ماء ونضعه مع خليط الحليب.
– عندما نلاحظ أن الخليط قد تماسك، نسكبه في أكواب التقديم.
نقوم بتزيين سطح بودنغ الأرز بالقليل من المكسرات والزبيب المطحون.