هل زيت الكانولا صحي؟ سنتعرف على إجابة هذا السؤال من خلال مقالتنا. كما سنذكر لك فقرات أخرى متنوعة مثل الفرق بين زيت الكانولا وزيت دوار الشمس، وفوائد زيت الكانولا للرجيم، ومقدمة عن زيت الكانولا.
زيت الكانولا صحي؟
في الواقع، زيت الكانولا صحي. المخاوف الصحية بشأن زيت الكانولا لا أساس لها من الصحة. زيت الكانولا، المستخرج من بذور نبات الكانولا، تمت الموافقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء باعتباره آمنًا بشكل عام. قد تنبع المعلومات الخاطئة حول زيت الكانولا من تطوير نبات الكانولا من خلال التهجين مع نبات بذور اللفت. يحتوي زيت بذور اللفت على مستويات عالية جدًا من حمض الإيروسيك، وهو مركب يمكن أن يكون سامًا للإنسان إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة. ومع ذلك، يحتوي زيت الكانولا على مستويات منخفضة جدًا من حمض الإيروسيك، كما أن زيت الكانولا منخفض أيضًا في الدهون المشبعة وغني بالدهون الأحادية غير المشبعة، مما يجعله زيتًا صحيًا وآمنًا للطهي.
الفرق بين زيت الكانولا وزيت دوار الشمس
على الرغم من تشابه هذه الزيوت، إلا أن هناك بعض الاختلافات الرئيسية التي يجب الانتباه إليها أيضًا:
1- الكائنات المعدلة وراثيًا مقابل الكائنات غير المعدلة وراثيًا
يتوفر زيت الكانولا في كل من الإصدارات المعدلة وراثيًا وغير المعدلة وراثيًا. كانت نباتات الكانولا من أوائل النباتات التي تم تعديلها وراثيًا، لذا فإن حوالي 90% من زيت الكانولا الموجود في السوق عبارة عن نسخة معدلة وراثيًا. ومع ذلك، لا تزال شعبية الكانولا غير المعدلة وراثيا مستمرة. تنمو الكائنات المعدلة وراثيًا على قدم وساق، ويعمل العرض على مواكبة ذلك، في حين أن زيت عباد الشمس الطبيعي هو زيت غير معدّل وراثيًا، مما يعني أنه لا توجد نسخة معدلة وراثيًا من زيت عباد الشمس. وهذا يجعله مكونًا منخفض المخاطر إذا كنت تحصل على التحقق من مشروعك الذي لا يحتوي على كائنات معدلة وراثيًا، وإذا كنت تتطلع إلى التحقق من مشروعك الذي لا يحتوي على كائنات معدلة وراثيًا، فهذا ليس مناسبًا، وسيتعين عليك الحصول على مشروعك الذي لا يحتوي على كائنات معدلة وراثيًا. زيت الكانولا الذي تم التحقق منه من قبل المشروع، وهو ختم معتمد من المشروع غير المعدل وراثيًا. ™ يتتبع الزيت ويوثقه ويختبره حتى يصل إلى مستوى الأرض للتأكد من عدم وجود تعديل وراثي أو خطر كبير للتلوث على طول الطريق.
2- فرق التكلفة
عندما يتعلق الأمر بمقارنة التكلفة، فسوف يعتمد الأمر على نوع (أو درجة) زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس. بشكل عام، عادة ما يكون سعر زيت عباد الشمس أعلى من سعر زيت الكانولا. سيكون زيت اللينوليك أو زيت عباد الشمس الكلاسيكي (أدنى درجة) هو الأقرب من حيث التكلفة لزيت الكانولا. الكانولا هو أرخص أنواع زيت عباد الشمس، والنسخة الزيتية عالية الضغط من زيت عباد الشمس ستكون الأكثر تكلفة.
3- الكانولا مقابل عباد الشمس
يتم إنتاج زيت الكانولا من نبات الكانولا، وهو نبات مزهر أصفر اللون من عائلة الخردل يحتوي على بذور سوداء صغيرة تستخدم في صناعة الزيت. زيت عباد الشمس مصنوع من نبات عباد الشمس.
فوائد زيت الكانولا للرجيم
– هناك العديد من الدراسات التي أظهرت أنه يزيد من فقدان الوزن، وأظهر الباحثون أنه يحسن مستويات السكر في الدم، وهو مفيد جداً لمرضى السكري من النوع الثاني. هناك العديد من الدراسات التي تشير إلى أنه يمكن أن يساعد في تقليل دهون البطن ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. مشبعة وعالية بالدهون الأحادية غير المشبعة.
وتشير الدراسات البحثية إلى ضرورة تناول ما يقارب 40 جراماً (حوالي 3 ملاعق كبيرة) من زيت الكانولا يومياً. وينصح خبراء الصحة بتقليل كمية الدهون المشبعة في نظامنا الغذائي واستبدالها بالدهون الأحادية غير المشبعة لتعزيز صحة القلب. يعتبر الزيت مصدراً ممتازاً للدهون المتعددة غير المشبعة، ويحتوي على نسبة جيدة من أحماض أوميجا 6 الدهنية (حمض اللينوليك) وأوميجا 3 (أحماض ألفا لينولينيك)، لذا فإن استبدال المواد الدهنية بهما يساعد على تقليل نسبة الدهون. الدهون المشبعة غير الصحية.
– يعتقد الباحثون أن أحماض أوميغا 3 الدهنية يمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من الأمراض، بما في ذلك مرض الزهايمر والسرطان وترهل البطن المرتبط بالعمر والتهاب المفاصل الروماتويدي وجفاف العيون. لاحظ خبراء الصحة أن أحماض أوميجا 6 الدهنية تساهم في وظائف صحية. الخلايا وبنيتها.
مقدمة عن زيت الكانولا
قد يعرّف البعض زيت الكانولا بأنه زيت بذور اللفت، لكنه في الواقع يختلف عنه قليلًا، حيث إن زيت بذور اللفت غير مناسب للاستخدام كغذاء، إذ أن له استخدامات صناعية فقط. وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من حمض الإيروسيك، الذي ثبت أنه يسبب ضرراً للقلب عند تناوله من قبل فئران المختبر، بالإضافة إلى احتوائه على مركبات تعطيه طعماً مراً وغير مستساغاً. منذ ما يقرب من أربعين عاما، أنتج العلماء الكنديون نوعا محسنا من بذور اللفت يحتوي على كميات أقل من حمض الإيروسيك ومركبات أخرى غير مرغوب فيها، مما يجعل الزيت المستخرج من هذه البذور مناسبا للاستخدام البشري، وكان يسمى زيت الكانولا، وهو المعروف اليوم.
في عام 1985، أُضيف زيت الكانولا إلى قائمة الأطعمة “المعترف بها عمومًا على أنها آمنة” (بالإنجليزية: GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، وقد زاد إنتاجه خلال الأربعين عامًا الماضية، حيث أصبح زيت الكانولا واحدًا من أهم المحاصيل الزيتية المنتجة في العالم. تم إنتاج أكثر من 22 مليون طن من زيت الكانولا في العالم خلال الفترة من 2009 إلى 2010، ليحتل المركز الثالث من حيث كمية الإنتاج بعد زيت النخيل والصويا. قد لا يكون استخدام زيت الكانولا معروفًا جدًا في الدول العربية كزيت صالح للأكل، لكنه يستهلك على نطاق واسع في الولايات المتحدة، حيث يعتبر ثاني أكثر الزيوت استهلاكًا في الولايات المتحدة بعد زيت فول الصويا، وهو وهو أيضًا الزيت الأكثر استهلاكًا في كندا في الطبخ والسلطات.