وسنتعرف على سر نجاح الفشار بالتفصيل من خلال مقالنا. كما سنذكر لكم طريقة الحفاظ على الفشار المقرمش، بالإضافة إلى الأخطاء التي يجب تجنبها عند صنع الفشار في المنزل، طريقة صنع الفشار المقرمش، وفي ختام الموضوع: طريقة تحضير الفشار بالعسل والكراميل.
سر نجاح الفشار
لكي تحصل على طبق فشار بمذاق رائع سيحبه أطفالك وجميع أفراد عائلتك، تعرفي فيما يلي على سر نجاح الفشار خطوة بخطوة، بدءاً من لحظة شرائه وحتى تقديمه:
1- طبخ الفشار بالطريقة الصحيحة:
فلتكن قاعدتك الدائمة عند طهي الفشار هي استخدام كمية قليلة من الزيت، بمقلاة ساخنة جداً غير قابلة للالتصاق، وهذا في الواقع سر نجاح الفشار.
لكل كوب من الفشار، استخدمي ملعقة ونصف إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت – حسب حجم الكوب – ولا تزيديها حتى يفقع الفشار هشًا وناعمًا تمامًا، بدون حبات محترقة.
2- شراء وتخزين الذرة:
هناك أنواع عديدة من حبات الفشار المتوفرة في السوق. ويجب أن تسأل البائع عن النوع الذي يقدم عادة في دور السينما والمتاجر الخارجية، ويظهر على شكل فطر. وبالمثل، فإن تخزين الذرة بشكل صحيح سيضمن ظهور حبات الفشار الناعمة والهشة. تأكد من تخزينه داخل حاوية محكمة الإغلاق أو كيس سيليكون محكم الغلق في مكان جاف غير معرض للحرارة أو البرودة أو الرطوبة.
3- ضبط درجة حرارة الموقد:
أهم خطوة في نجاح الفشار، وآخرها ضبط درجة حرارة الموقد عند طهيه، حيث يجب أن تكون مرتفعة، وسيكون الزيت والوعاء ساخناً جداً عند وضع حبات الفشار، ثم أغلقي القدر. الوعاء بإحكام، ولا تتركيه وتخرجي خارج المطبخ. انتظر وراقب حتى تسمع فرقعة حبات الفشار المتتالية، ثم قم بتهدئة النار تمامًا حتى يختفي الصوت وأطفئ النار، ولا ترفع الغطاء حتى تنتهي جميع حبات الفشار من الفرقعة.
4- استخدمي زيت الذرة أو عباد الشمس:
يحتاج الفشار إلى درجة حرارة عالية عند طهيه، لذلك يفرقع دون أن يحترق. لا تستخدمي زيت الزيتون أو الزبدة مثلاً، لأنها لا تتحمل الحرارة. ولذلك فإن أفضل مادة لصنع الفشار هي زيت الذرة أو دوار الشمس أو زيت بذور العنب. إذا كنت تريد أن يكون مذاق الفشار مثل الزبدة المملحة، يمكنك إضافته في المرحلة الأخيرة، بعد فرقعته. نزيل جميع الحبات تماماً ونضعها على الفشار، ونتركها تذوب مع حرارتها بينما تكون الحاوية مغلقة.
كيفية الحفاظ على الفشار مقرمشا
1- طبخ الفشار
وضع حبات الذرة في قدر على النار من دون زيت أو زبدة أو ملح، وذلك للحفاظ عليها أثناء عملية التخزين لأطول فترة ممكنة.
2- التبريد
اترك الفشار ليبرد تمامًا بعد عملية الطهي. إذا وضعت الفشار الساخن في حاوية تخزين، فإنه يفسد بسهولة ويتعرض للرطوبة.
3- وعاء محكم الغلق
بعد أن يبرد الفشار جيداً، يمكنك وضعه في وعاء صحي زجاجي أو بلاستيكي، على أن لا يكون كبيراً حتى لا يفسد، بل بحجم الفشار، ويغلق جيداً.
4- قم بتخزين الفشار في درجة حرارة الغرفة
بعد وضع الفشار في وعاء محكم الإغلاق دون إضافة ملح أو زيت، فإنه سيستمر لمدة أسبوع على الأقل، ويجب أن تكون درجة الحرارة مناسبة، لا مرتفعة ولا منخفضة.
5- نكهة الفشار
عند تخزين الفشار، لا تضعي عليه الملح أو أي نكهات أخرى، بل رشيه عليه فقط عند تناول الطعام.
أخطاء عليك تجنبها عند تحضير الفشار في المنزل
1- تجنب استخدام الزيت الخطأ
ولا يفضل استخدام الزيوت التي تتأثر سريعاً بالحرارة والاحتراق، مثل زيت الزيتون أو الزبدة. ويفضل استخدام الزيوت القابلة للحرارة مثل الذرة أو عباد الشمس، حيث تتيح للحبوب الوقت الكافي لتنضج. كما يجب عليك وضع كمية مناسبة من الزيت دون إفراط.
2- لا تستخدم الحبوب التي قمت بتخزينها منذ فترة
لا يجب عليك أبدًا استخدام تلك الحبوب التي قمت بتخزينها لفترة من الوقت، حيث أن حبوب الذرة تمتص الرطوبة بسهولة وهذا يؤثر على النتائج. ويفضل شراء الحبوب الطازجة من مصدر موثوق يضمن لك جودتها أيضاً.
3- لا تنسي تحريك الحبوب في الوعاء جيداً
حرك الوعاء، حرك الوعاء، استمر في تحريك الوعاء. إذا ظلت الحبوب ملامسة للسطح الساخن دون تحريكها، فسوف تحترق، والتحريك يضمن الحصول على كمية أكبر من الفشار الناضج.
4- لا تنتظر طويلاً حتى تنضج جميع الحبوب
لا ينبغي المبالغة في محاولة الحصول على أفضل نتيجة في المرة الأولى. في بعض الأحيان لا يفضل الانتظار لفترة طويلة حتى تنضج جميع الحبوب حتى لا تحترق تلك التي تم فتحها من البداية.
5- لا تقومي بتحضير الفشار قبل تناوله بوقت طويل
يتأثر الفشار بسرعة بالرطوبة والجو المحيط به. حاول دائمًا تحضير طبقك عندما ترغب في تناوله مباشرة لتستمتع بتلك القرمشة اللذيذة.
6- تجنب إضافة الكثير من الإضافات
الفشار هو وجبة خفيفة لذيذة بشكل طبيعي. إن إضافة القليل من الملح أو قطعة صغيرة من الزبدة تكفي لإضافة بعض النكهة المفضلة لديك دون المبالغة في ذلك. إن إضافة الكثير من الملح أو المنكهات الصناعية قد يكون له آثار سلبية على صحتك أيضًا.
كيفية تحضير الفشار المقرمش
مكونات
– 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
-½ كوب ذرة
– ملعقتان كبيرتان من البهارات حسب الرغبة (جبن، كاتشب، بابريكا)
طريقة التحضير
1- سخني الزيت في قدر عميق على نار عالية، ثم أضيفي حبات الذرة واستمري في التقليب حتى يتغير لونها قليلاً.
2- نغطي الوعاء ونترك الفشار حتى ينفجر ويأخذ شكله.
3- نضعها في أكواب الفشار ونضع النكهة على كل منها ونبدأ بمشاهدة الفيلم مع الفشار المقرمش.
طريقة تحضير الفشار بالعسل والكراميل
مقادانظر الوصفة
– نصف كوب عسل
– ربع كوب زبدة
– 6 مكعبات توفي مكرمل
– ربع كوب فشار.
– كوب من الفستق المقشر المملح أو العادي
طريقة التحضير
1- أولاً يتم تحضير الفشار بالطريقة التقليدية، وبمجرد أن ينضج نضعه في طبق التقديم ونتركه جانباً لحين تحضير الصلصة.
2- في وعاء مناسب على نار خفيفة، ضعي الزبدة والعسل والتوفي معًا مع تحريك المكونات باستمرار.
3- ارفعي الصلصة عن النار فورًا بمجرد امتزاج المكونات معًا.
4- تُجهز صينية مُجهزة، وتدخل إلى الفرن، وتُبطن بورق الألمنيوم، وتوضع فيها حبات الفشار والفستق، ثم توضع كمية الصلصة الجاهزة مع تحريك المكونات.
5- أدخلي الصينية إلى الفرن على نار متوسطة لمدة ساعة، مع تحريك المكونات كل 10 دقائق حتى تتشرب الصلصة.
6- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تبرد، ثم قدمي الفشار بارداً على حرارة الغرفة.