سر نجاح الفطير المشلتت

سر نجاح فطيرة المشلتت، طريقة عمل فطيرة المشلتت مثل المخابز، طريقة عمل فطيرة المشلتت بسهولة، وطريقة عمل فطيرة المشلتت بالزبدة، سنتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

سر نجاح فطيرة المشلتت

1- يجب أن يكون الفرن ساخناً جداً قبل إدخال الفطيرة.
2- ندهن سطح الفطيرة بالسمن قبل إدخالها إلى الفرن.
3- نقسم وقت الفطيرة في الفرن بحيث تقترب النار من النصف السفلي مرة والنصف العلوي مرة أخرى.
4- افردي العجينة على أرضية مغطاة بقليل من الدقيق أفضل من السمن.
5- لا يفضل الضغط بقوة على النشابة، ثم فرد العجينة بلطف.
6- لا تقلب العجينة على ظهرها أثناء فردها، واعمل بنفس الجانب طوال الوقت.
7- نستخدم السمن المصفى ونبتعد عن السمن السائل الساخن للحصول على نتائج أفضل.
8- لا تقلب العجينة من جهة إلى أخرى دون وضع السمن بينهما.
9- نعيد العجينة إلى كرة مرة أخرى باستخدام التطبيق، ونتركها لمدة نصف ساعة لترتاح قبل فردها مرة أخرى في الصينية.
10- التقليل من العجن قدر الإمكان.
11- يدخل الماء إلى الوعاء تدريجياً ولا يترك الدقيق ليتجمد على شكل حبات.
12- من شروط نجاح العجينة أن تكون طرية.
13- نشكل العجينة على شكل كرة ونتركها لترتاح لمدة ساعة قبل فردها.

طريقة عمل فطيرة المشلتت مثل المخبوزات

المكونات

– دقيق – كيلو جرام .
– ملح – نصف ملعقة صغيرة.
– سكر – ملعقة كبيرة.
– ماء – حسب الحاجة.
– زبدة بدرجة حرارة الغرفة – 200 جرام.
– زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير

1- في وعاء، ضعي الدقيق، السكر، الملح.
2- أسكبي الماء تدريجياً واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- نترك العجينة لمدة ربع ساعة لترتاح.
4- افردي العجينة باستخدام النشابة على سطح صلب مرشوش بالدقيق. اجعل سمكها 0.5 مم.
5- دهن العجينة بالزبدة ثم لفها على شكل رول. احتفظي بالزبدة في الثلاجة بهذه الطريقة حتى لا تفسد.
6- قطعي العجينة بالحجم الذي ترغبينه.
7- ضعي الزيت في طبق، ثم اغمسي قطع العجين في الزيت حتى تتغلف.
8- ضعي العجينة جانباً لمدة 10 دقائق لترتاح.
9- نفرد قطع العجين ونطوى أطرافها حتى تصبح على شكل مربع، ثم نشكلها على شكل دوائر.
10- في صينية فرن، افردي قطعة من العجين بحجم قطر الصينية. أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج فطيرة المشلتت وتتحمر.
11- تكرر هذه العملية حتى نفاذ الكمية.

طريقة عمل فطيرة المشلتت بسهولة

المكونات

– أربعة أكواب من الدقيق متعدد الأغراض.
– كوبين من الماء الدافئ.
– كوب سمن أو زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
– نصف كوب زيت.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، أنخلي الدقيق وأضيفي إليه الملح والسكر، وقلبي جيدًا.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني باليد حتى تتشكل عينة متماسكة وناعمة.
3. شكلي العين على شكل كرة، وادهنيها بالزيت، ثم غطيها بكيس بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
4. على سطح نظيف وجاف، افردي العجينة باستخدام الشوبك ثم افرديها على شكل مستطيل.
5. دهن العجينة بالسمن أو الزبدة، ثم لفها على شكل سويس رول، ثم تقطيعها إلى قسمين.
6. دهن كل جزء من العجينة بالزيت من جميع الجوانب جيداً وتركها لمدة نصف ساعة.
7. على سطح نظيف مدهون بالزيت، افردي كل جزء من العجينة باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة تماماً.
8. دهن العجينة جيداً بالزيت، ثم ندهنها مرة أخرى، ونشكلها على شكل كرة، ونغطيها جيداً بالزيت، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة أخرى.
9. يمكن حفظ العجينة في الثلاجة حتى ترتاح جيداً ويسهل فردها. ويمكن أيضًا الاحتفاظ به وطهيه في اليوم التالي.
10. أخرجي عجينة البف باستري من الثلاجة، ثم افرديها على سطح نظيف مدهون بالزيت.
11. افردي كل قطعة من العجينة وضعيها فوق الأخرى بالتساوي، مع الضغط على العجينة بيدك حتى تلتصق الطبقات ببعضها البعض.
12. بعد الانتهاء من عمل جميع كرات العجين، ضعي الفطيرة في صينية خبز مدهونة بالسمن أو الزيت، ثم دهن الفطيرة بالسمن أو الزيت.
13. ضعي الفطيرة في فرن ساخن لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً.
14. احرصي على وضع صينية صغيرة مملوءة بالماء في الفرن أثناء خبز الفطيرة، حتى تساعد الفطيرة على النضج والحصول على فطيرة طرية.

طريقة عمل فطيرة المشلتت بالزبدة

المكونات

– 3 أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض الناعم.
– 1 كوب كبير من الماء البارد.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
– 2 ملعقة صغيرة سكر أبيض.
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
– 1/2 كوب كبير زبدة زراعية.
– 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو زيت نباتي.
طريقة التحضير

1. في قدر صغير على نار خفيفة، نذوب الزبدة الزراعية.
2. في وعاء كبير وعميق، أنخلي الدقيق، ثم أضيفي الملح والسكر، ثم ضعي المكونات في محضرة الطعام، وأضيفي عصير الليمون والماء، وامزجيها جيداً حتى تصبح عجينة ناعمة وسهلة.
3. نضع العجينة في وعاء، ونغطيها، ونتركها لترتاح لمدة ساعة. بعد ذلك نقوم بتحضير العجينة، ونضع القليل من الدقيق على الطاولة، ونشكلها على شكل أسطوانة، ثم نقطعها إلى عشر قطع دائرية.
4. نحضر صينية كبيرة ونغسلها ونجففها جيداً ثم ندهنها بالقليل من الزيت النباتي أو زيت الذرة. ثم نحضر قطعة من العجين ونفردها ونغطيها بالسمن ونستمر في فردها حتى تصبح رقيقة جداً. ثم نحضر كرة أخرى من العجين ونغمسها في السمن ثم نضعها في الوسط. تُفرد العجينة الأولى على شكل دائرة، ونكرر الخطوات مع باقي كرات العجين حتى تنتهي الكمية المتبقية تماماً.
5. نضع الفطائر في صينية الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة لترتاح. ثم ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية ونتركها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً جميلاً. ثم نخرج الفطائر من الفرن ونرش الفطيرة بالقليل من الماء ثم نقدمها. بارك الله فيك وفي قدميك. طريقة عمل فطيرة المشلتت.