سلطات ومقبلات لبنانية

نقدم لكم تشكيلة السلطات والمقبلات اللبنانية المختلفة بطريقة التحضير والمكونات وبخطوات سهلة وبسيطة.

نية كبة

مكونات

– البرغل : 50 غراماً
– دبس الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة
– الكمون : رشة
– الملح : رشة (حسب الرغبة)
– البصل الأخضر : نصف ملعقة صغيرة (مفروم)
– البصل : 1 حبة (متوسطة الحجم)
– الرمان : 1 حبة
– البقدونس : نصف ملعقة صغيرة (مفروم)
– النعناع : نصف ملعقة صغيرة (مفروم)
– الصنوبر : نصف ملعقة صغيرة
– الجوز : ملعقة صغيرة
– لحم غنم : 150 جرام
طريقة التحضير

1. يحضر البرغل واللحم والبصل الناعم ويخلطهم مع الكمون ودبس الفلفل في خلاط اللحم.
2. ثم نعجنها جيداً ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في طبق التقديم على شكل هرم.
3. أخيرًا، ضعي البقدونس والبصل في المنتصف وزيني بالقليل من الصنوبر والنعناع والجوز وحب الرمان.

سلطة الباذنجان الصحية

مكونات

-صلصة:
الثوم : فصين (مهروسين)
الخردل : ملعقة صغيرة
الملح : نصف ملعقة صغيرة
البهار الأبيض : رشة
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
خل العنب : 2 ملعقة كبيرة
نعناع جاف: نصف ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
– الباذنجان : 500 جرام (مشوي)
– البصل : 1 حبة (حجم صغير / مفروم ناعماً)
– الطماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم / مفرومة ناعماً)
طريقة التحضير

1. ضعي الباذنجان في وعاء زجاجي وغطيه. ضعي الوعاء في الميكروويف لمدة 7 دقائق.
2. اتركيه جانباً حتى يبرد.
3. نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونضعه في وعاء التقديم. أضيفي البصل والطماطم واخلطي بلطف.
4. في وعاء صغير، اخلطي الثوم مع الخردل والبهارات ثم أضيفي باقي مكونات الصلصة واخلطي جيداً.
5. أضيفيها إلى السلطة قبل الأكل بقليل واخلطي بلطف.
6. قسمي السلطة إلى 4 أجزاء متساوية.

فالحوت الأخضر مع الكزبرة

مكونات

– الفاصوليا الخضراء : 1 كيلو (طازجة)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (كبير / مفروم ناعماً)
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– الكزبرة : ملفوفة (يخنة الكزبرة والثوم)
– الماء : 2 كوب
– الملح : ملعقة صغيرة
– البهار الحلو : ربع ملعقة صغيرة
– بهارات حارة : ربع ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : نصف كوب
طريقة التحضير

1. أزيلي أطراف الفاصوليا الخضراء وقطعيها إلى قطع متساوية طولها حوالي 7 سم. يغسل جيداً، ويصفى، ويترك جانباً.
2. سخني الزيت وأضيفي البصل وقلبي حتى يتحول إلى اللون البني.
3. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي الفاصوليا الخضراء وقلّبي باستمرار لمدة 10 دقائق أو حتى تذبل.
4. أضيفي الكزبرة والثوم وحركي الخليط.
5. أضيفي الماء والبهارات واتركي الخليط على نار عالية حتى يبدأ بالغليان. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
6. أضيفي عصير الليمون واتركيه على النار لمدة دقيقة.
7. تسكب في طبق التقديم.
8. قسمي الحساء إلى 4 أجزاء متساوية.
9. يقدم مباشرة أو حتى يبرد مع الخبز العربي.

تبولة حارة مع باذنجان و كوسة

مكونات

– الباذنجان : 1 قطعة (مقشر ومقطع إلى 8 شرائح طولية)
– الكوسة : 2 حبة (مقطعة ومقطعة إلى 4 شرائح)
– زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– البرغل : 250 جراماً
– الليمون : 1 حبة (معصور ومبشور)
– صلصة الفلفل الحلو : ملعقة كبيرة
– البصل الأخضر : 4 حبات (مقطع ومقطع)
– الخيار : نصف حبة (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
– الطماطم : 6 (مفرومة)
– البقدونس : 50 جم (والنعناع المفروم)
– جبنة الفيتا : 200 غرام (مفتتة)
طريقة التحضير

1. سخني المقلاة.
2. وزّعي شرائح الباذنجان والكوسا في صينية.
3. في وعاء صغير، اخلطي الزيت والقرفة، ثم ادهني بهذا الخليط شرائح الباذنجان والكوسا من الجانبين. بعد ذلك، اقلي شرائح الباذنجان والكوسة في مقلاة، حتى تصبح بنية اللون وطرية، ثم ضعيها في الفرن لتظل دافئة.
4. أضيفي البرغل إلى قدر على النار، واسكبي فوقه الماء البارد (400 مليلتر). نغطي القدر، ونتركه على النار حتى يغلي الماء. ثم نخفف النار، دون رفع القدر عن النار، لمدة ست دقائق، أو حتى يمتص البرغل الماء. نقل البرغل إلى وعاء.
5. اخلطي البرغل وعصير وقشر الليمون الحامض وصلصة الفلفل الحلو والبصل الأخضر والخيار والطماطم والبقدونس والنعناع جيداً. يرش الملح والفلفل، ويخلط مرة أخرى.
6. وزّعي شرائح الباذنجان والكوسة في طبق تقديم كبير، ثم وزعي فوقها خليط الخضار والبرغل بواسطة ملعقة، وزيني الطبق بجبنة “الفيتا”.