سلطة البروكلي الصحية

سلطة البروكلي الصحية، بالإضافة إلى سلطة البروكلي والجزر. وسنقدم أيضًا سلطة البروكلي والأفوكادو، وسنشرح أيضًا محاذير استخدام البروكلي. كما سنتحدث عن القيمة الغذائية للبروكلي، كما سنعرض فوائد البروكلي العامة. كل هذا من خلال مقالتنا. تابع معنا.

سلطة البروكلي الصحية

– مقادير سلطة البروكلي:

– 3 أكواب ونصف من البروكلي.
– حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر أو الأصفر.
– ملعقة كبيرة من الزبدة.
– بصلة صغيرة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة جداً.
– فص واحد من الثوم.
– ملعقة ونصف كبيرة من نشا الذرة.
– نصف كوب عصير برتقال.
– ملعقتان صغيرتان من الخردل.
– طريقة تحضير سلطة البروكلي :

1- سخني كمية قليلة من الماء في قدر عميق على النار.
2- أضيفي البروكلي والفلفل الملون إلى القدر، واتركيهم على النار حتى الغليان.
3- ارفعي القدر عن النار بعد الغليان، وغطيه حتى لا يبرد.
4- ذوبي الزبدة في مقلاة وحمري البصل والثوم ثم أضيفي النشا والخردل وعصير البرتقال.
5- حرك جميع المكونات حتى تصبح الصلصة سميكة.
6- نوزع البروكلي والفلفل في وعاء التقديم، ثم نسكب فوقه الصلصة.
7- ضعيها في الثلاجة، ثم قدمي سلطة البروكلي التقليدية باردة.

سلطة البروكلي والجزر

-مكونات:

– 1 رأس بروكلي
– 2 جزرة
– قليل من الملح
-ماء مثلج
– الماء المغلي
– خطوات التحضير:

1- اغسلي البروكلي جيداً وقسميه إلى أزهار.
2- اغسلي الجزر، وقشريه، وقطعيه إلى شرائح متوسطة السُمك.
3- ضع البروكلي في الماء المغلي لمدة 4 دقائق، ثم أخرجه وضعه في الماء المثلج.
4- نخرج البروكلي ونضعه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
5- ضع الجزر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم أخرجه وضعه في الماء المثلج.
6- نخرج الجزر ونضعه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
7- ضع البروكلي في وعاء وأضف الجزر.
8- نكهي بالقليل من الملح، واخلطي المكونات جيدًا.
9- ضعيها في طبق وقدميها.

سلطة البروكلي والأفوكادو

-مكونات:

– 1 حبة أفوكادو مقطعة
– 1 كوب بروكلي مقطع
– نصف كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف
– ربع كوب ذرة صفراء
– التلبس:

– ربع كوب زبادي
– ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
– عصير ليمون
– ملح
– خطوات التحضير:

1- ضعي الزبادي في طبق صغير، وأضيفي إليه مسحوق الثوم وعصير الليمون والملح، واخلطي جيدًا حتى يصبح قوامه كريميًا.
2- ضعي البروكلي في وعاء، وأضيفي إليه الأفوكادو، والطماطم، والذرة، وقلبي جيدًا.
3- نوزع الصلصة فوقها، ونحركها مرة أخرى.
4- ضعيها في طبق وقدميها.

محاذير استخدام البروكلي

1- مشاكل الغدة الدرقية :

يعتبر البروكلي من المواد التي تسبب تضخم الغدة الدرقية (بالإنجليزية: Goitrogen)، ولذلك فإن الكميات الكبيرة منه قد تسبب ضرراً للغدة الدرقية لدى بعض الأشخاص، كما أن طهي البروكلي على حرارة عالية يمكن أن يساعد في تقليل هذا التأثير.
2- التفاعل مع بعض الأدوية:

يحتوي البروكلي على نسبة عالية من فيتامين K، لذا فإن تناوله بكميات كبيرة، أو تغيير الكمية المعتادة منه بشكل مفاجئ، يمكن أن يتداخل مع فعالية وسلامة عقار الوارفارين، ويقلل من تأثيره في تسييل الدم.
3- الحساسية الغذائية :

من الممكن أن يكون هناك رد فعل تحسسي تجاه أي نوع من الطعام، لكن حساسية البروكلي نادرة مقارنة بأنواع الحساسية الأخرى، وفي حالة حساسية البروكلي، فهذا يعني أن الشخص لديه حساسية من الساليسيلات، وهي مادة كيميائية طبيعية مركب موجود في العديد من النباتات. مثل البروكلي. تختلف أعراض حساسية البروكلي من شخص لآخر، بما في ذلك الشعور بالوخز في الفم، والحكة، والسعال، والعطس، وسيلان الأنف، وتورم الشفاه أو الوجه. الصفير أو الصفير، الغثيان، القيء، الدوخة، الشرى، أو الطفح الجلدي والحساسية المفرطة لدى بعض الأشخاص، وهو رد فعل تحسسي خطير يمكن أن يهدد الحياة.

القيمة الغذائية للبروكلي

يتم تسويق البروكلي كأحد الأطعمة الفائقة، وهي أطعمة غنية بالعناصر الغذائية والفوائد الصحية المتعددة، وذلك لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف.
يتكون البروكلي من 70% ماء، و7% كربوهيدرات، و3% بروتين. يحتوي على نسبة قليلة جداً من الدهون ويعتبر من الأطعمة الخالية من الكولسترول. يحتوي كوب من البروكلي الطازج (91 جرام) على:
– 31 سعرة حرارية.
– 2.6 جرام بروتين.
– 6 جرام كربوهيدرات.
– 1.5 جرام سكر.
– 2.4 جرام من الألياف.
– 0.3 جرام دهون.
– 57 ميكروجرام من حمض الفوليك (ملح حمض الفوليك).
– 30 مليجراماً من الصوديوم (1% من المعدل اليومي الموصى به).
– 288 مليجراماً من البوتاسيوم (6% من المعدل اليومي الموصى به).
– 42 مليجراماً من الكالسيوم (3% من المعدل اليومي الموصى به).
– 0.66 مليجرام من الحديد (4% من المعدل اليومي الموصى به).
– 60 مليجراماً من الفوسفور (9% من المعدل اليومي الموصى به).
– 0.37 مليجرام من الزنك (3% من المعدل اليومي الموصى به).
– 170 ميكروجرام من فيتامين أ (11% من المعدل اليومي الموصى به).
– 0.159 مليجرام من فيتامين ب6 (12% من الكمية الموصى بها يومياً).
– 81.2 ملليجرام من فيتامين سي (90% من المعدل اليومي الموصى به).
– 0.71 مليجرام من فيتامين هـ (3% من الكمية الموصى بها يومياً).
– 92.5 ميكروجرام من فيتامين ك (77% من المعدل اليومي الموصى به).

الفوائد العامة للبروكلي

يعتبر البروكلي من الخضار التي تحمي الجسم من الإصابة بالسرطان، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تعمل على تقوية جهاز المناعة في الجسم.
يعمل البروكلي على خفض نسبة الكولسترول والدهون الثلاثية في الدم، وبالتالي يحمي الإنسان من أمراض القلب والشرايين.
يعتبر البروكلي من الخضار التي تساعد في مقاومة أمراض العيون، وذلك لاحتوائه على كمية جيدة من فيتامين أ، بالإضافة إلى اللوتين والزياكسانثين.
يحتوي البروكلي على كمية جيدة من الألياف الغذائية، التي تساعد على تنظيم العملية الهضمية، وتحمي الجهاز الهضمي من الإصابة بالإمساك أو الإسهال.
– يعمل على تقوية الجهاز العصبي وتقوية العضلات في الجسم.
– يقوي العظام بفضل الكالسيوم الذي يحتويه، كما أنه يحتوي على كمية جيدة من فيتامين د الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم في الجسم.
يعزز البروكلي وظائف الكبد والكليتين، وبالتالي تخليص الجسم من السموم الزائدة المتراكمة فيهما.