سلطة البروكلي والجزر. سنتحدث أيضًا عن سلطة البروكلي والشمندر. وسنذكر أيضًا طريقة عمل سلطة البروكلي بالمايونيز وما هي أهم فوائد البروكلي. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
سلطة البروكلي والجزر
مكونات
-2 جزر
– قليل من الملح
-ماء مثلج
– الماء المغلي
– 1 رأس بروكلي
خطوات التحضير
1- اغسلي البروكلي جيداً وقسميه إلى أزهار.
2- اغسلي الجزر، وقشريه، وقطعيه إلى شرائح متوسطة السُمك.
3- ضع البروكلي في الماء المغلي لمدة 4 دقائق، ثم أخرجه وضعه في الماء المثلج.
4- نخرج البروكلي ونضعه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
نضع الجزر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم نخرجه ونضعه في الماء المثلج.
5- نخرج الجزر ونضعه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
6- ضعي البروكلي في وعاء وأضيفي إليه الجزر.
7- نكهي بالقليل من الملح، واخلطي المكونات جيدًا.
8- ضعيها في طبق وقدميها
سلطة البروكلي والشمندر
مكونات
– البروكلي : 4 أكواب (مقطع إلى زهرات صغيرة)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– اللوز : نصف كوب (مقطع)
– الحليب : كوب (بالثوم)
– الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1- يسلق البروكلي في الماء نصف درجة غليان ثم يصفى.
2- ضع البروكلي في وعاء.
3- أضيفي البصل واللوز وقلبي.
4- اخلطي الزبادي والثوم مع الملح والخل.
5- أضيفي الخليط إلى الزبادي والثوم، وقلبي وقدميه على الفور.
سلطة البروكلي بالمايونيز
مكونات
– 1 رأس بروكلي
– شرائح لحم بقري مقدد
– 1 بصلة مفرومة
-⅓ كوب زبيب
– 3 ملاعق كبيرة خل البلسميك
– 2 ملعقة كبيرة عسل
-⅓ كوب مايونيز
-½ ملعقة صغيرة ملح
-½ ملعقة صغيرة فلفل
طريقة عمل سلطة البروكلي بالمايونيز بالصور:
1- اقلي لحم البقر المقدد في مقلاة على النار حتى يصبح مقرمشاً. أخرجيها من المقلاة وفتتيها ثم اتركيها جانباً.
2- قطع البروكلي إلى زهيرات وقطع الجذع إلى قطع صغيرة.
3- ضعي البروكلي في وعاء التقديم وأضيفي إليه البصل والزبيب.
4- يخلط المايونيز والخل ويقلب جيداً.
5- أضيفي العسل والملح والفلفل إلى خليط المايونيز وحركي جيداً.
يُضاف خليط المايونيز إلى خليط البروكلي ويُقلبان معًا.
6- قومي بتفتيت لحم البقر المقدد فوق السلطة وقدميها.
أهم فوائد البروكلي
1- الحماية من الأمراض المزمنة
يحتوي البروكلي على كمية جيدة من الألياف، حيث أن تناول كمية كافية من الألياف يساهم في ما يلي:
– تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية والسكري والسمنة وبعض أمراض الجهاز الهضمي.
– خفض مستويات الكولسترول في الدم.
– تحسين حساسية أنسجة الجسم للأنسولين.
-تعزيز عملية فقدان الوزن.
– تعزيز صحة العظام
للبروكلي دور في الحفاظ على صحة العظام، وإمكانية الوقاية من هشاشة العظام وهشاشتها نتيجة احتوائه على فيتامين ك، وفيتامين ج، والكالسيوم.
– حيث أن نقص الكالسيوم أو فيتامين ك يرتبط عادة بارتفاع خطر الإصابة بكسور العظام، حيث أن الكالسيوم يشارك في تكوين العظام ونموها، كما يساهم فيتامين ك في زيادة امتصاص الجسم للكالسيوم وتقليل إفرازه في البول.
يعتبر البروكلي مصدراً غنياً لكل من الكالسيوم وفيتامين ك. ويحتوي الكوب الطازج منه على ما يقارب 92 ميكروغراماً من فيتامين ك و43 مليغراماً من الكالسيوم.
2- الوقاية من السرطان
تربط العديد من الدراسات بين تناول كميات كبيرة من الخضروات الصليبية وانخفاض خطر الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان الرئة والقولون. قد يكون هذا بسبب مركب يحتوي على الكبريت يسمى السلفورافان، وهو المسؤول عن إعطاء الصليبيين نكهتهم المميزة والمريرة.
وبحسب الدراسات فقد ثبت أن السلفورافان يمكن أن يمنع تطور الخلايا السرطانية من خلال التأثير على عمل الإنزيم وإيقاف عمله. ويتم دراسة مدى تأثير هذه المادة على علاج السرطان، خاصة بعد إثبات دورها في الوقاية من سرطان الجلد، وسرطان المريء، وسرطان البروستاتا، وسرطان البنكرياس. .
يحتوي البروكلي أيضًا على حمض الفوليك، والذي ثبت أيضًا أنه يلعب دورًا مهمًا في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء.
3-الوقاية من الشيخوخة
يعتبر البروكلي مصدراً لمجموعة من مضادات الأكسدة القوية التي تساهم في الحفاظ على صحة البشرة والوقاية من علامات الشيخوخة والتجاعيد.
تلعب الفيتامينات A وE وC دوراً رئيسياً في منع تلف الخلايا الناتج عن أشعة الشمس، وتعزيز صحة خلايا الجلد، مما يساهم في الحفاظ على بشرة صحية وشابة. ويساهم فيتامين C بشكل خاص في تعزيز عملية تكوين الكولاجين وتجديد الخلايا.
ومن الجدير بالذكر أن كل كوب من البروكلي الطازج يحتوي على 81 مليجراماً من فيتامين سي، وهو ما يزيد عن الاحتياج اليومي.
4- تعزيز عملية الهضم
تناول الأطعمة التي تحتوي على الألياف الطبيعية، مثل البروكلي، قد يساهم في ما يلي:
– تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعملية الهضم، والوقاية من الإمساك.
– تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
-زيادة كفاءة تخليص الجسم من السموم عن طريق الصفراء والبراز.
– تنظيم عمل الجهاز المناعي والوقاية من الالتهابات.