سلطة البروكلي والخس. وسنتحدث أيضًا عن طريقة عمل سلطة البروكلي بالمايونيز وطريقة عمل سلطة البروكلي والجرجير. كما سنتحدث عن أهم فوائد البروكلي الصحية. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
سلطة البروكلي والخس
مكونات
– الرمان : نصف كوب
– البروكلي : رأس واحد (مسلوق ومفروم)
– الطماطم : 1 حبة (مقطعة)
– الخس : كوب (مفروم)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– دبس الرمان : ربع كوب
– الملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير
1- قطعي رأس البروكلي إلى زهرات متوسطة الحجم ثم قومي بسلقها واتركيها حتى تبرد تماماً.
2- ضعي البروكلي في طبق التقديم، ثم أضيفي الخس والطماطم.
3- نتبل السلطة بالملح ودبس الرمان وزيت الزيتون.
سلطة البروكلي بالمايونيز
مكونات
– 1 رأس بروكلي
– 1 بصلة مفرومة
– 8 شرائح لحم بقري مقدد
– 2 ملعقة كبيرة عسل
– 3 ملاعق كبيرة خل البلسميك
-⅓ كوب زبيب
-⅓ كوب مايونيز
-½ ملعقة صغيرة ملح
-½ ملعقة صغيرة فلفل
طريقة تحضير سلطة البروكلي بالمايونيز:
1- اقلي لحم البقر المقدد في مقلاة على النار حتى يصبح مقرمشاً. أخرجيها من المقلاة وفتتيها ثم اتركيها جانباً.
2- قطع البروكلي إلى زهيرات وقطع الجذع إلى قطع صغيرة.
3- ضعي البروكلي في وعاء التقديم وأضيفي إليه البصل والزبيب.
4- يخلط المايونيز والخل ويقلب جيداً.
5- أضيفي العسل والملح والفلفل إلى خليط المايونيز وحركي جيداً.
6- أضيفي خليط المايونيز إلى خليط البروكلي وقلبيهم معًا.
7- قومي بتفتيت لحم البقر المقدد فوق السلطة وقدميها.
سلطة البروكلي والجرجير
المكونات
– ملعقتان صغيرتان من السكر.
– ملعقة صغيرة من الخردل .
– ربع كوب من خل التفاح.
– ملعقة كبيرة زيت زيتون .
– ثلاثة أكواب صغيرة من البروكلي المطهو على البخار.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
-⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
-أربعة أكواب من الخس المقطع إلى شرائح رفيعة.
-ثلاثة أكواب من الجرجير.
– كوبان من شرائح البرتقال.
طريقة التحضير
1- اخلطي خل التفاح وزيت الزيتون والسكر والخردل والملح والفلفل الأسود في طبق جانبي.
2- ضعي الخس، والبروكلي، والجرجير، والبرتقال في وعاء متوسط الحجم.
3- أضيفي الصلصة في الطبق الجانبي فوق السلطة ثم ضعيها في طبق التقديم.
الفوائد الصحية للبروكلي
1- مقاوم للسرطان
ولعائلة الخضار الصليبية، والتي تضم البروكلي، دور في الوقاية من عدة أنواع من السرطان، مثل سرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، وسرطان القولون والشرج، وسرطان المعدة. ويرجع ذلك إلى تأثير مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها البروكلي بكثرة، حيث يحتوي البروكلي على مادة الجلوكورافانين التي تتحول في المعدة عن طريق الإنزيمات الهاضمة التي تتحول إلى السلفورافان وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.
2- مضاد للالتهابات
أثبتت التجارب المخبرية التي أجريت على الحيوانات والتجارب السريرية التي أجريت على الإنسان أن البروكلي الأخضر له تأثير مضاد للالتهابات، وذلك بسبب وجود العديد من المواد الفعالة فيه، وخاصة الكيمبفيرول.
3- يخفض نسبة السكر في الدم لمرضى السكر
وقد أظهرت التجارب أن تناول البروكلي يخفض مستويات السكر في الدم ويحمي خلايا البنكرياس السليمة من التلف. قد يكون هذا بسبب مضادات الأكسدة والألياف.
4- يخفض نسبة الكولسترول السيئ في الدم
يحافظ البروكلي الأخضر على صحة القلب، عن طريق خفض نسبة الكولسترول السيئ والدهون الثلاثية في الدم، كما أثبتت الدراسات أنه يزيد من مستوى الكولسترول الجيد.
5- مقاوم للإمساك وعسر الهضم
يحتوي البروكلي على الألياف ومضادات الأكسدة، وكلاهما يحافظ على سلامة وصحة الأمعاء ويحافظ على نسبة البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي.
6- يقوي جهاز المناعة
يحتوي البروكلي الأخضر على كميات كبيرة من فيتامين C، والذي بدوره يقوي جهاز المناعة ضد الأمراض. تناول البروكلي طازجاً، دون طهيه، للحفاظ على كمية فيتامين سي الموجودة فيه.
7- مفيد للحوامل
يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها المرأة الحامل، كما يحتوي على حمض الفوليك.
8- غني بالفيتامينات والمعادن
يحتوي البروكلي على فيتامين C وفيتامين B9 أو حمض الفوليك وفيتامين A وفيتامين K. كما يحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم والكالسيوم. قيمته الغذائية عالية: يحتوي البروكلي الأخضر على البروتين والكربوهيدرات، ويحتوي أيضًا على الدهون والألياف.